fruveg

Шест рецепти за артишок по целия свят

РЕЦЕПТИ и изображения
Артишокът е основен елемент в диетата на много страни по света и доказателство за това е огромният брой различни и екзотични яхнии, които поставят този кръстоцвет в центъра на чинията. Значението му се умножава особено в десетте основни страни производителки на артишок, като Испания заема третата позиция в класацията.

Асоциацията с нестопанска цел Alcachofa de España иска да отчете това многообразие в ролята си на промоутър на потреблението и познанието на този зеленчук, също от по-културно ниво; Ето защо по-долу са съставени пет рецепти с артишок от пет страни, добре позиционирани в списъка на основните световни производители.

Първата рецепта е Римски артишок типично за Италия, което няма нищо общо с очукани и пържени калмари а ла романа. В италианското ястие от "carciofo" първо се отстраняват външните венчелистчета, след това се отстраняват вътрешните бодли и след това се оставят да се накиснат в леген с вода и лимон. След това се готвят с добра струя зехтин, сол, чесън, мента и маслини. Готвенето продължава около 45 минути, след това те ще бъдат готови за консумация. (изображение от уебсайта "todoslosdiassalelsol")

Второто ястие, предложено като рецепта за артишок, е Пай с артишок от платензе, Името, дадено на артишока в Аржентина, особено в региона Ла Плата. Тези емпанади се приготвят със сърцата от артишок, предварително почистени, за да бъдат задушени заедно с малки кубчета лук. Всичко, което се смесва с моцарела и след това се сглобяват класическите аржентински емпанади във формата на полумесец. След това те се готвят на слаб огън за няколко минути и когато придобие златист цвят емпанадата ще бъде готова.

Кликнете върху изображението, за да видите каука на Perús

На същия континент, по-на северозапад, можете да ядете ястие, наречено артишок кау кау, Обикновено перуанска яхния, в която зеленчуците са включени като съставка с най-висока хранителна стойност. Рецептата се състои от нарязване на картофите и артишока на малки квадратчета, след това нагряване на тенджера с масло, лук, чесън и куркума, след това добавяне на картофите и артишок заедно с грах и моркови и, за да завършите готвенето в продължение на 20 минути с мента на точка, магданоз, сол и черен пипер на вкус.

От Перу скачаме до Египет и се натъкваме на типичното артишок с декея, интензивно ястие, в което подправките придобиват огромно присъствие - както често се случва в голяма част от арабската гастрономия. Тази рецепта за артишок отнема дълга и щателна подготовка, която ще се опитаме да обобщим в следните стъпки: първо поставете соята във вода за 30 минути, след което артишокът гответе за четвърт час, в същото време разбъркайте и задушете в тиган паста от лук, кайма и кедрови ядки, към която завършвате да добавяте соя, канела, мащерка, черен пипер и сол. Всичко това се оставя да къкри в продължение на 20 минути. Накрая се сглобяват декеите, които са зелеви листа, плюс артишок със соеви бъркани яйца, повече артишок, плюс зелеви листа. И цялото се приготвя във фурната заедно с натурален доматен сос, който сме приготвили (или купихме) преди това.

Кликнете върху изображението, за да видите египетската рецепта, alchofa en dequeya, от уебсайта «Готвене за зеленчуци за начинаещи»

Пастет от артишок, като този от рецептите на Thermomix, е на дъската IdeasCon в Pinterest

Като завършек на международните рецепти с артишок добавяме по-малко сложно и по-неформално ястие: сос от артишок за потапяне . Тази яхния е популярна, защото се появи в епизод от поредицата „Приятели“, Рейчъл я приготви за приятелите си на катастрофална новогодишна вечеря. Той е представен и в книгата ‘The One in Friends’s Kitchen’ и се прави в четири стъпки: правим паста със сърца от артишок, пармезан, чесън, сол, черен пипер и лимонова кора. Поставяме крема сирене в купа и пастата заедно с пръскане на лимонов сок. Поправяме сол, черен пипер и лимон. И го сервираме с чипс или царевични тортили.

Всяко ястие има своите добродетели и представлява идентичността на страните, в които е родено, но всички имат обща основа на артишок, зеленчук, който също е изключително универсален. Всъщност, въпреки че в Испания обикновено се готви печени или тиган с шунка е трудно да се посочи типична рецепта с артишок по тези земи. „Вярно е, че артишокът изобилства печени, пържени или варени, но бих казал, че у нас имаме вкусна готварска книга, където всички ясли ястия и акомпанименти се вписват ”, подчертава той Антонио Идалго, Президент на артишок на Испания.

В основното изображение пържени и хрупкави резени артишок за мезета или гарнитура

Свързана информация