Лещата е една от най-ценените бобови култури от древни времена и си заслужава да се поддържа в обичайната диета поради високата си хранителна стойност и лесна употреба.

Лещата е с малки размери в семейството на бобовите. Тоновете му варират от зелено до кафяво, червено и дори има черни. Те съдържат много протеини и въпреки че хранителната им стойност не е толкова висока, колкото тази на протеините от животински произход, ако се комбинират със зърнени храни като ориз, те се превръщат в пълноценен протеин. Те също са богати на фибри, витамини и минерали.

леща

Има много разновидности на лещата. Всички те са много вкусни и се съчетават много добре с повечето храни. Те могат да се приготвят в яхнии, салати, пюрета, яхнии, кълнове и др. Това е здравословна, евтина и лесна за приготвяне храна.

Лещата от белуга се нарича още хайвер от леща заради кръглата си форма и естествено черен цвят. Освен това структурата и цветът му не се променят по време на готвене. Тази леща е много ароматна и се готви за кратко време. Те са много подходящи за салати, с кус-кус или за приготвяне на канапе.

Кафявата леща е типичната леща, която се използва за консервиране. Те са малко по-големи от останалата леща и са със светлокафяв цвят. При варене те се разтапят малко и имат леко брашнеста текстура. Те са идеални за приготвяне на яхнии или дебели супи.

Червената леща се продава обелена и нацепена. Всъщност те се разделят естествено, когато се белят. Тъмно оранжеви на цвят, те стават жълти, след като са сварени. Те са най-бързо готващата леща и когато се приготвят, те се превръщат в пюре, което ги прави идеални за приготвяне на супи, сосове, пюрета и печени ястия.

Зелената леща е най-често срещаната леща, малка по размер и зелена с петна. Те остават относително цели, когато се готвят. Те се използват широко за приготвяне на салати и яхнии с месо.

Леща Amicia или Dupuy

Лещата Amicia или Dupuy е леща, родена в района на Puy-en-Velay, във Франция. Това е вид зелена леща. Този сорт се откроява със своя деликатно сладък вкус и красивия си зелен цвят.

Лещата има фин и пиперлив вкус и може да се комбинира перфектно с всякакви билки като мащерка, босилек, майорана, дафинов лист и подправки като карамфил или индийско орехче. Тази комбинация, освен че подобрява вкуса и насърчава храносмилането, осигурява на рецептата лечебните свойства на тези билки и подправки.

Има хиляди рецепти, базирани на леща по целия свят:

Червена леща Dhal със зеленчуци

Dhal е индийско ястие, приготвено от червена леща и ароматни билки. Добавянето на зеленчуци прави просто, вегетарианско и нискокалорично ястие.

Леща с Чоризо

Това е бързо и просто мексиканско ястие. Сервира се с нагрети тортили.

· Салата от леща

Това е типично мароканско ястие, пълно с цветове и подправки. Може да бъде пълноценно вегетарианско ястие или да се сервира като придружител на месо и риба.

· Яхния от леща с домат

Това е вкусна и проста яхния, произхождаща от Близкия изток. Сервира се с ориз или кус-кус.

Салата от сицилианска леща

Лукът, гъбите, чесънът и тиквичките се разбъркват в тиган и се готвят с леща. Вкусна с паста, тя е много подходяща рецепта за студените дни.

Белфаст супа

Вкусна супа за ирландската зима. Използват се обикновени или зачервени картофи. На следващия ден супата все още е вкусна.

Леща и яйчен гратин

Това типично френско солено ястие се прави лесно и е богато на протеини. Лещата, яйцето и сиренето се комбинират и се запържват заедно със сос бешамел.

Фалшиви супа от леща

Фалшификатите са типично ястие от гръцката кухня, обилно и здравословно. По традиция се сервира със струйка зехтин и много винен оцет. Оцетът подобрява вкуса на лещата и добавя друго измерение към ястието.