28 февруари 2018 г. ∙ 7 минути време за четене

може доведе

Знаем, че всички ние винаги трябва да се грижим за диетата си, за да водим здравословен живот. Въпреки това, диабетиците (както и тези, които имат някакъв вид разстройство, заболяване или непоносимост) трябва да обръщат специално внимание на това, което слагат в чинията си всеки ден.

Ако сте диабетик и търсите рецепта за излизане от монотонността; ако познавате някой, който е и искате да приготвите много вкусно ястие; Ако искате да разберете как да живеете с това разстройство, от Superprof, ние предложихме да разрешите вашите съмнения и любопитства в тази статия за диабета и диетата.

Разберете какво е диабет

Преди да влезем в подробности за храните, които диабетиците могат или не могат да приемат, трябва да изясним едно нещо:

Какво представлява диабетът?

Диабетът (захарен диабет или СД) е метаболитно разстройство, характеризиращо се с постоянно или хронично висока концентрация на глюкоза в кръвта. Това е така, защото:

  • тялото не произвежда правилно инсулин (хормонът, който контролира нивото на глюкозата в кръвта),
  • към това той става устойчив на него,
  • до които се увеличава производството на глюкоза или
  • до комбинация от всички тези фактори.

Знаете ли какво е диабет?

Това заболяване може да доведе със себе си много сериозни усложнения като:

  • загуба на зрение (което може да доведе до слепота)
  • влошаване на бъбречната функция (което може да доведе до нужда пациентът от диализа и дори трансплантация)
  • запушване на кръвоносните съдове (което може да доведе до загуба на долните крайници)
  • сърдечни проблеми, като коронарна болест на сърцето или инфаркт.

Въпреки че тези усложнения обикновено пристигат в много напреднал стадий на заболяването, идеалното е да се идентифицират възможно най-скоро, за да се избегнат по-късни проблеми.

Как се идентифицира диабетът?

Преди да стигнем до екстремните последици от диабета, които току-що споменахме, това заболяване може да бъде идентифицирано по някои симптоми като:

  • Полиурия: прекомерно увеличаване на обема на урината.
  • Полифагия: прекомерно увеличаване на нуждата от ядене.
  • Полидипсия: прекомерна повишена жажда.
  • Отслабване без видима причина.

Видове диабет

Според Световната здравна организация можем да различим три вида диабет: тип 1, тип 2 и гестационен.

  • Захарен диабет тип 1 (DM1): Това се случва, когато има абсолютен дефицит на инсулин поради разрушаването на бета клетки (клетки на панкреаса, които секретират инсулин). Този тип диабет представлява между 5 и 10% от случаите на СД.
  • Захарен диабет тип 2 (DM2): Характеризира се с хипергликемия (висока кръвна захар), придружена от инсулинова резистентност и липса на такава. Този тип диабет представлява между 90 и 95% от случаите на СД.
  • Гестационен диабет (GDM): диагностицира се през втория или третия триместър на бременността и обикновено приключва след раждането. Това разстройство страда от между 5 и 7% от всички бременни жени.

Може също да ви е интересно да знаете някои вегетариански рецепти. Много от тях са идеални за хора с диабет. Или продължете и направете няколко курса за готвене!

Забранени и препоръчителни храни

Хората с диабет трябва стриктно да спазват специална диета. Тъй като тази болест няма лечение, правилното хранене е най-добрият начин да се контролира.

Трябва да обърнем специално внимание на количеството въглехидрати, които ядем и да избягваме храни с висок гликемичен индекс: захар, мед, меласа, шоколад, сладолед, сандвичи, сандвичи, конфитюри, газирани напитки ...

Трябва да се избягват и тези храни с мазнини от животински произход: тлъсти меса, колбаси, масло, сметана, майонеза, масло, сирене ...

Ето някои от най-препоръчителните храни за диабетици:

Чарда Целина Патладжан Броколи Тиква
ТиквичкиКраставицаЛукМаруляЗеле
ДоматиКарфиолАспержиСпанакАртишок

Диабетиците също трябва да внимават с някои видове месо.

В допълнение към тези храни, други силно препоръчителни храни са ягоди, мандарини, папая, пъпеш, ананас, круша, ябълка, манго, къпина, грозде или яйчен крем, наред с много други.

Растителните мазнини също са добри, като царевица, соя, слънчоглед или зехтин.

Ако искате да научите повече, Fundación del Corazón ви предлага добре структуриран седмичен план, където те подробно описват какви ястия можете да приготвяте всеки ден.

Търсите ли курсове за готвене в Барселона? Открийте предложението на платформата Superprof.

Вкусни рецепти за диабетици

За щастие днес в Интернет можем да намерим голямо разнообразие от уеб страници и цифрови пространства, като Diabetes a la carte или Diabetes Foundation, които ни предлагат много информация за диабета: какво представлява той, как се диагностицира, как лекува се, какво можем да ядем, какво трябва да избягваме и т.н.

Преработените сладкиши са строго забранени!

Това е малка селекция от някои от любимите ни рецепти за диабет:

Печен патладжан с домат и сьомга

Съставки (за двама души):

  • 1 патладжан
  • 1 червен домат
  • 50 г пушена сьомга
  • 4 филийки хляб
  • 2 супени лъжици зехтин
  • Балсамов оцет, сол, черен пипер и лук на вкус.

подготовка:

  1. Измиваме патладжана и го увиваме в алуминиево фолио. Поставяме го върху тава за печене и го печем за около 45 минути във фурната, предварително загрята до 180ºC. Изваждаме патладжана, след като е сготвен, и го запазваме.
  2. В същата тава поставяме филийките хляб и ги препичаме във фурната. Изваждаме и оставяме да се охлади.
  3. Когато патладжанът е студен, ние го обелваме и оставяме в чиния.
  4. Освен това настъргваме домата, нарязваме лука и го смесваме. Добавяме сол, зехтин, черен пипер и балсамов оцет. Разбъркваме добре.
  5. Нарязваме патладжана на филийки и ги поставяме в чиния с малко сол. Върху тези парчета добавете доматеното винегрет, ивиците пушена сьомга и накрая препечените хлябове.

Папилот от бяла риба

Съставки (за 2 човека):

  • Две филета или филийки хек
  • Лимон
  • Розмарин
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол на вкус

подготовка:

  1. В тава за печене поставяме две парчета алуминиево фолио, върху които подреждаме няколко резенчета лимон.
  2. Поставете подправената риба върху лимона и отгоре малко накълцан розмарин.
  3. Затваряме алуминиевото фолио и го поставяме в предварително загрятата фурна на 180ºC за около 10-15 минути.
  4. Изваждаме от фурната и оставяме да си почине в замяна, така че вкусовете и ароматите да се смесят.
  5. Подреждаме го в чиния и завършваме, като обличаме рибата с няколко капки лимонов сок и капка екстра върджин зехтин.

Черен ориз със сепия

Съставки за 4 човека):

  • 200 гр. Ориз
  • 300 гр сепии
  • 2 торби калмарно мастило
  • 1 зелен пипер
  • 1 червена чушка
  • 1 глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 голям домат
  • 1 л рибен запас
  • 60 гр белени оризови скариди
  • Сол
  • Зехтин

подготовка:

  1. Поставяме тиган с паеля с масло на огъня и отделяме сепията на малки кубчета.
  2. Когато тиганът с паелята е горещ, запечете сепията.
  3. Нарежете лука и чушките на ивици или кубчета. Нарязваме чесъна. Добавяме всичко в тигана с паеля и задушаваме. Когато омекне, добавете обеления и нарязан домат.
  4. Добавяме ориза и го обръщаме, така че всичко да е добре изпържено.
  5. Добавете мастилото (предварително разтворено с малко вода, рибен бульон или бяло вино), разбъркайте добре и добавете кипящия бульон.
  6. Оставяме да заври и след това намаляваме котлона наполовина, докато свърши. Трябва да наблюдаваме добре ориза, за да не остане без вода преди времето си или да не залепне.

Живеете ли в столицата? В Superprof можете да намерите курсове за готвене в Мадрид.

Десерти без захар

Знаем, че една от големите битки на хората с диабет е, че те не могат да ядат храни с високо съдържание на захар. Ами десертите? Е, въпреки че много продукти са ограничени, десерти също са възможни! Ето някои от идеите, които сме събрали за вас:

Флан за диабетици

Представяте ли си изискан фланг?

Съставки за 4 човека):

  • ½ литър обезмаслено мляко
  • 3 яйца
  • 1 супена лъжица подсладител за диабет (захарин, стевия ...).
  • Екстракт от ванилия

подготовка:

  1. Загряваме млякото в тенджера, без да кипи.
  2. Освен това слагаме яйцата в купа и разбиваме. Добавяме подсладителя и ваниловата есенция (на вкус).
  3. Бавно изсипваме горещото мляко в купата с разбитите яйца, докато разбъркваме, за да предотвратим изсипването на яйцата.
  4. Когато сместа е хомогенна, спираме да бием и изсипваме сместа във фланерата (или в отделни форми).
  5. Оставяме фланца да се готви в бейри-мари между 10 и 20 минути (в зависимост от размера на контейнерите), докато стегне.

Оризов пудинг за диабетици

Съставки за 4 човека):

  • 1л обезмаслено мляко
  • 150 гр. Ориз
  • 15 mg течен подсладител
  • 1 пръчка канелена пръчка
  • Кората на половин лимон
  • Канела на прах

Разработка:

  1. Слагаме млякото да заври заедно с пръчката канела и лимоновата кора.
  2. Веднага след като заври, добавете подсладителя и ориза.
  3. Поддържаме огъня и разбъркваме непрекъснато, докато оризът омекне.
  4. Разпределяме ориза в отделни купички и поръсваме с канела. Оставете да се охлади за около два часа.

Ако имате някакви съвети или трикове относно ястия и рецепти за диабетици, не се колебайте да ги споделите с нас!

И накрая, не пропускайте нашите идеи и рецепти за отслабване и започнете операцията по бикини с десния крак.

Хареса ли ви тази статия?

Преводач на английски, френски и испански. Ентусиазиран учител, компулсивен ядец на телевизионни сериали и запален по света на Дисни. „Научете се да преподавате и като преподавате, ще научите“.