Веганска, хипокалорична и прочистваща диета

Всеки ден е по-често да се консултирате с Диететика на деца (придружени от загрижени родители) и млади хора, които искат съвет да спазват диета без животински продукти. Този тип диета традиционно се нарича веган. Тези пациенти изтъкват идеологически и етични съображения, отнасящи се до лечението на селскостопанските животни, както и екологични съображения по отношение на околната среда и причини за Здраве.

Също така много често се срещат възрастни жени в период на пери и/или менопауза, които съобщават, че не изпитват желание за месни продукти.

atlàntida

The Веганска диета Включва:

Не включва животни: месо, риба, ракообразни, ракообразни, мекотели, насекоми или някои от тях производни (кръв, млечни и млечни препарати, яйца или мед).

Веганската диета се различава от диетата, наречена суха вегетарианска или по-правилно, ово-млечно-вегетариански, това включва мляко, млечни производни, яйца и мед.

От гледна точка на Здраве, трябва да обърнем специално внимание и да контролираме приема на желязо, витамин В12 и протеини с висока биологична стойност. Ако страдате от анемия, депресия, недохранване, диабет, бъбречни заболявания или дисфункция на щитовидната жлеза, препоръчително е да посетите диетолог, преди да направите тази диета.

Критични хранителни вещества за контрол в Веганска диета:

Желязо, витамин В12, протеин с висока биологична стойност.

Предимства на практикуването a Веганска диета балансиран:

  • Няма излагане на токсините, произтичащи от отглеждането на добитък, съдържащи се във фуражи и вода. (Хормони, антибиотици, диоксини, пестициди).
  • Няма излагане на зараза или предаване на болести от животински произход.
  • Добавки като нитрити и други, открити в консервирани меса, не се поглъщат и са описани като канцерогенни.
  • Може да контролира хипертонията.
  • Нивата на холестерола, триглицеридите и трансаминазите намаляват, като по този начин детоксикират черния дроб.
  • Контролирайте теглото.

ВЕГАНСКА ДИЕТА (за 4 седмици)

Целта на веганската диета е отслабване, на контрол на нивата на холестерола и пречистване на организма. Това е много подходяща диета за след Коледа.

ЗАКУСКА:

  • 1 чаша овесена каша с кафе или чай (по избор), без захар, (може да се използва) или 1 BIO натурално соево кисело мляко, плюс
  • 1 c.s. фини овесени люспи и 1 супена лъжица десерт от овесени трици. Оставете около 3 минути. накиснете и вземете.
  • Портокалов сок с круша.

СРЕДНОУТРЕННА ЗАКУСКА:

  • 10g хляб или пълнозърнест препечен хляб с 1 малък банан,
  • 2 натурални фурми и 4 обелени половинки орех.
  • Инфузия на лайка с липа, без захар, или кафе, чай или вода.

СНИМКИ:

  • 1 BIO соево кисело мляко или 1 чаша овесени ядки, бадемова или оризова напитка, с кафе или чай (по желание) с 2 пълнозърнести пръчици или 1 оризова торта и зърнени храни.

  • 1 голяма чаша овесена каша с 1 круша и 2 пълнозърнести пръчици или 1 многозърнеста торта

1-ва СЕДМИЦА (ОТ ПОНЕДЕЛНИК ДО ПЕТЪК)

ХРАНА

  • Салата от ендивия и/или маруля, целина, цвекло, цикория и морков, облечени с капки масло, сол (по желание) и лимон.
  • 50 г кафяв ориз (сурово тегло, еквивалентно на 7 натрупвания c.s. варен ориз), задушено със зеленчуци.

Разработка:

Сгответе 50 г ориз и ги отцедете. В незалепващ тиган, с 1 с.л. олио на порция, соте лук, смлян чесън, зелен пипер, настърган морков и ситно нарязано зимно зеле или броколи. Добавете ориза и продължете сотирането, докато всичко се смеси. (По желание можете да използвате смес от зеленчуци, приготвени за "соте", пресни или замразени).

  • 1 портокал или 2 мандарини, натурален ананас, манго или друг цитрусов плод.
  • Запарка от липа и лайка.

  • 1 до 2 купички от всяка супа от книгата с рецепти или „козя супа“ (вижте рецептите в края)
  • 1 филия пълнозърнест хляб от 30 г или 2 пълнозърнести препечени филийки с домат и капки масло и 80 г тофу, темпе (на скара) или зеленчуков бургер с тофу или сейтан.
  • 2 филийки естествен ананас.
  • Запарка от липа и лайка.

Друга възможност за вечеря се състои от:

  • Суп от праз, морков и овес.

Разработка:

Гответе наведнъж 1 праз, 1 глава лук и 2 ц.с. от овесени трици, с вода и сол. Капки от зехтин. Преминете през миксера.

Сотирайте в тигана, с 1 c.s. зехтин, 6 кубчета тофу. Включете в чинията или купата за супа. Отгоре настържете морков и сервирайте.

  • 2 филийки естествен ананас, или 1 портокал или 2 мандарини, или 1 голяма круша. Понякога плодов компот.
  • Запарка от липа и лайка.

2-ра, 3-та и 4-та СЕДМИЦА

ХРАНЕНЕ: Понеделник, сряда и петък

  • Салата от ескарол, маруля, целина и моркови, облечена с капки масло, сол (по желание) и лимон.
  • 40 g кафяв ориз (еквивалентно на 5 c.s. варен ориз) и 5 ​​cs. варена леща или нахут. Соте с 1 c.s. олио и 1 скилидка чесън и зеленчуците, избрани като през първата седмица
  • 1 портокал, 2 мандарини или 2 киви
  • Запарка от Мария Луиза или любимия ви чай.

ВЕЧЕРЯ: Понеделник, сряда и петък

  • 2 купички „козя супа” или бялата супа от 1-ва седмица.
  • 1 филия пълнозърнест хляб от 40g (или 3 парчета препечен хляб), домат и капки масло, покрити с "ескаливада" с 4 белени ореха, 6 кашу и лешници.
  • 2 филийки естествен ананас.
  • Запарка от липа и лайка.

Може да се обмисли и възможността за вечеря за първата седмица.

Обяд: вторник, четвъртък

Съставки за 4 R:

500гр. отцеден варен нахут/1 голям лук/3 скилидки чесън/600гр. варен спанак (може да се замрази)/2 т.с. зехтин/1 c.s. брашно/4 c.s. хипокалоричен домат или 2 настъргани зрели домата/вода/2 c.s. сусам/12 препечени бадеми или лешници/сол и черен пипер.

Разработка:

Леко задушете, ако е възможно в глинен съд, ситно нарязания лук и счукания чесън. Когато започне да покафенява, добавете сварения и отцеден спанак. След брашното и когато леко се зачерви, добавете пържения домат и сварения нахут, като ги покриете с вода и приготвите „руфа“. Ако доматът беше естествен, той щеше да се добави преди брашното и да се сготви преди това. Варете 20 минути, подправете със сол и черен пипер и добавете шафрана.

Накълцайте останалата скилидка чесън в хаванчето, заедно със сусам и бадемите или лешниците. Каймата ще придаде текстура, вкус и хранително богатство на ястието.

  • Салата от маруля и ескарол с целина, ябълка и 2 белени ореха или салата от артишок:

Съставки за 1R:

2 артишок/вода/сол/черен пипер/червен пипер/1 c.s. олио/оцет или соев сос/лимон/сусам.

Разработка:

Нарежете артишока на две, измийте ги и ги сварете с вода и сол. Отцедете, поставете в чиния с останалите съставки и облечете със зехтин, семена, соев сос и лимонов сок на вкус. Тази салата може да се направи с карфиол, броколи, зелен фасул или всеки зеленчук на вкус.

  • 1 круша или 1 портокал или 1 киви.
  • Инфузия на Мария Луиза.

ВЕЧЕРЯ: вторник, четвъртък

  • 200 г варени зеленчуци от различни видове: зеле, броколи или карфиол, ряпа, спанак, зелен фасул или манголд и 1 малък картоф (или 30 г. От пълнозърнест хляб) или супа от праз и овес.
  • 1 шиш от Сейтан с лук и чушки или 2 филийки тофу на скара, придружени от пресни кълнове с варено цвекло.
  • 2 филийки естествен ананас или 1 круша.
  • Запарка от липа и лайка.

СЪБОТА И НЕДЕЛЯ

ХРАНА

  • Артишок на фурна или 8 дебели аспержи с печени зеленчуци или зеленчуци на скара.

Изпечени артишок с лешников крем:

Съставки за 4 R:

8 големи артишок/2 c.s. зехтин/4 скилидки чесън/8-10 лешници или бадеми/1 чаша ракия/сол и черен пипер.

Разработка:

Нарежете стъблото на артишока. Отстранете двата най-външни слоя листа и гърба, така че да остане само сърцето. Подредете артишока върху тава за печене, разположена отстрани на стъблото и подправете със сол, черен пипер и олио.

Поставете ги във фурната, предварително загрята до 120º. След 15 минути ги накиснете в малко вода. Когато мине половин час, накиснете ги с препарат, който ще сме приготвили в хаванчето или в електрически миксер; нарязване на чесъна и препечените лешници и смесването им с ракията. Оставете ги да се готвят още 10 минути и те могат да бъдат сервирани.

  • Спагети с гъби със сметана праз.

Крем от праз. (Съставки за 4 Rs):

1 кг. праз лук/1 глава лук/2 малки картофа/сол/черен пипер/1 малка тухла соев крем или соева напитка и 1 ц.с. От зехтин.

Разработка:

След почистване и нарязване на зеленчуците на малки парченца, те се готвят в съд, покрит със сол и черен пипер. След като се сварят, те се прекарват през турмикса и се добавят сметаната или соевата напитка и зехтинът. Гъбите се сотират. Те се смесват с варени тестени изделия и сметаната. Сложете на гратен със сусам отгоре.

Друг вариант на второто ястие е паулата Булгур със зеленчуци.

Паула Булгур със зеленчуци:

Разработка за 4R:

Поставете в тигана за паеля, за да задушите лука, чесъна, чушките, нарязан артишок, гъби или любими гъби, карфиол или броколи, репички и настърган домат. Когато се приготви, се добавя мярката от 1 чаша кафе на човек груб зърнен булгур и утроява водата. Сол и шафран или куркума. Кайма чесън с препечени бадеми или лешници.

Гответе до ал денте. Изключете и постойте 5 минути.

  • Круши във вино.

Круши във вино.

Съставки за 6 R:

12 круши/1л червено вино/250гр. тръстикова захар или сироп от агаве или ориз/1 пръчка канела/1 чаша кунтро/1 портокал и 1 лимон, нарязани на четири парчета и с кожата/2 или 3 скилидки.

Разработка:

Обелете крушите, оставяйки опашката. Поставете всички съставки в тенджера на умерен огън. Когато ври 20 минути, добавете почистените круши и варете още 20 минути. Оставете да се охлади и запазете. Ако е възможно, пригответе ги предния ден. Те могат да се сервират с 2 бисквитки на порция.

Същата тази рецепта е валидна за пресни сезонни смокини или праскови. Посочените мерки биха послужили за 36 зелени или черни смокини и 12 праскови.

  • 2 или 3 купички „козя супа” или тиквена супа с овес.

Червена тиквена супа с овесени трици:

(Съставки за 4R):

1 кг. тиква/1 голяма глава лук/1 праз/2 моркова/4 ц.с. овесени трици/соев крем за готвене/2 с. л. зехтин/сол/черен пипер.

Разработка:

Поставете всички зеленчуци, почистете и нарежете на малки, за да готвите покрити с вода, сол и черен пипер. Когато се приготвят, те се прекарват през турмикса и се добавят соевият крем и зехтинът.

  • 1 филия хляб или 20 г препечен хляб с пастет от патладжан.

Разработка:

Печен и обелен патладжан се прекарва през турмикса с 4 c.s. варена леща, 4 c.s. зехтин, 2 c.s. от сусам, лимонов сок и кимион (по желание). Сол и чили или табаско на вкус. Придружава се с листа от ендивия.

  • 2 филийки естествен ананас.
  • Запарка от липа и лайка.

Приложение 1: Пречистващи супи

"Козя супа"

2л вода/2 глави лук/2 зелени чушки/1 зеле/​​1 морков/2 зрели белени домата/2 праз/2 пръчки целина.

Сложете всичко да се готви, когато водата заври (без сол или масло) и оставете за около 20 минути. Натрошете и вземете.

Може да се подправи с черен пипер и лимон.

Супа от тиквички (топъл или студен чай)

Сгответе тиквички, праз, лук във вода и сол. Капки от зехтин. Прищипете сол и черен пипер и намачкайте.4 орехови половинки или 4 сурови бадема.

Супа от домати или цвекло (топъл или студен чай)

Сложете червеното цвекло и магданоза да се готвят във вода и сол. Когато са сварени, добавете обелени зрели домати и намачкайте. Добавете няколко капки зехтин или 1 c.s. сусам и зърна.

Капки сос от тамари или табаско.

Супа от целина (топъл или студен чай)

Сложете да се готви във вода със сол и черен пипер: лук, праз, стволове от целина и бели листа, за да не станат горчиви. Капки зехтин или 4 половинки орех, обелени и пасирани.

Супа от червена ряпа или пащърнак (топъл или студен чай)

Сложете да се готви във вода със сол и черен пипер: ряпа, пащърнак, праз и скилидки чесън. Капки зехтин или 1 супена лъжица сусам или лешници и пасирайте.

Морковена супа (топъл или студен чай)

Сложете да се готви във вода със сол и черен пипер: лук, праз и моркови по желание. Капки зехтин или 1с.р маково семе и смачкайте.

Сладка картофена супа (студен, топъл или горещ чай)

Сложете да се готви във вода със сол и черен пипер: лук, праз и обелен сладък картоф. Капки от зехтин и каша.