Постната рецепта, която е повече от покаяние, е благословия. Ние правим традиционната версия лесна и ви даваме идеи да я настроите по ваш вкус с това, което имате у дома.

Бдението или постната яхния е преминало за няколко десетилетия от кулинарно и тъжно задължение към обект на желание. Сега, когато много малко хора следват религиозните предписания за пост и въздържание, ние не помним кога Великият пост беше представен като слаба възрастна жена със седем фута и треска в ръка, съобщаваща за пристигането на 40 дни принудителна диета. Овдовелите яхнии са основните ястия на страшната великопостна кухня, която зависи от притежанието на бик месо или Светия кръстоносен поход, за да не се налага да пости всеки ден. За тези, които плащаха, бикът му позволи да пости само Пепеляна сряда и Разпети петък и да яде с бдение останалата част от Великите пости. „Яденето в петък“ беше задължително и предизвика въображението на готвачите да създават обилни ястия, без да е необходимо месо.

рецепти

Звездата от петък беше бдената супа, направена от съставките, налични в кастилските килери: бобови растения, зеленчуци и треска. Балсамираната риба спасява бюлетината за онези, които нямат под ръка прясна риба и сервират същото за разкъсана, както за разкъсана. Треска с картофи, треска в сос, омлет от трохи от треска или просто кожата му, поставена в тенджерата, за да й придаде вкус и плътност.

В гърнето тази риба може да бъде звездата на шоуто или просто откриване, както предпочитате. За да улесним рецептата, нека започнем с вече наготвен нахут, от тенджерата или направен у дома в чуп-чуп или в тенджера под налягане (не забравяйте да ги накиснете предварително). Чувствате ли се ужасно нахут или не ви харесва? Не се притеснявайте, гърнето също може да е за вас. Пропуснете традицията на бикоборците и изберете всякакви други бобови растения, защо не. Pochas, verdinas и бял боб са идеален вариант, особено ако използвате тези зърна като основа със зелен сос и добавите малко натрошена атлантическа треска и накрая варен спанак по време на приготвянето на соса. Лещата също би се оправила добре, а интересна версия би била тази, направена с грах, слагайки зеленчуците и рибата в гювеча през краткото време, през което грахът се готви.

Изпълзява ли ви спанакът или не можете да ги намерите в магазина? Можете да ги замените с манголд (листа, дръжки или и двете), зеленина от ряпа, зеленина, червено зеле, пак чой и дори маруля. Вместо да се готвят, зеленчуците могат да бъдат задушени в тигана или дори пържени или запечени за хрупкавост, като чипс.

Що се отнася до треската, можете да я купите вече обезсолена или да я направите сами вкъщи. Имайте предвид, че без дебели слабини ще отнеме много повече време, за да загубите солта, отколкото ако са трохи. В първия случай ще ви трябват два дни със смяна на студена вода на всеки 10-12 часа. Ако става въпрос за фини парченца или трохи, започнете да го правите за 24 часа със съответните промени, опитайте вкуса и ако е прекалено солен, оставете го да се обезсоли за по-дълго време. Първо ще трябва да измиете треската под чешмата, за да отстраните повърхностния слой сол и след това да я оставите да кисне в контейнер в хладилника.

Нарязва се на малки парченца, за да не се налага да се занимавате с ножа по-късно, вече обезсолената треска се слага в гювеча с нахута и спанака накрая. С 5 минути в горещината ще бъде готово и нежно, но ако търсите по-твърда текстура, може да бъде изпечено на скара или конфитюр в масло, или дори хвърлено през хълмовете Úbeda и поставено върху вече готовата яхния в пушена версия или в много филета. Фин севиче стил, както го използваме в този салморехо. Отново въображението е цар и можете да промените треската за всяка друга риба по ваш вкус и през сезона: хамсия, скумрия или риба тон, за да направите вид нахут marmitako. Дори туршията може да бъде добре дошла, за да оживи функцията.

Смесеното пържене на тази яхния е това, което отличава тъжната смес от сготвени неща от истинското удоволствие, така че не пропускайте тази стъпка. Помага и за сгъстяването на течността, която може да бъде вода, зеленчуков бульон или водата, в която сте приготвили нахута (например с дафинов лист и лук). Препеченият хляб и сготвеният яйчен жълтък действат като първокласни сгъстители, но в случай, че не ви се иска да включвате яйца, можете да ги смените за две супени лъжици натрошен нахут и смесен с хляба.

Ако истинският проблем е, че яхнията не е вашето нещо, винаги можете да направите спанак с препечен нахут и треска, също така сотирано с нахут и твърдо сварено яйце или тези нахути с аншоа, риба тон, яйце и спанак и да кажете, че сте деконструирали Пост яхния.

Трудност

Показан за онези, които не са правили яхния през живота си.