Млечният кефир вече е инсталиран сред хората, които търсят естествена и здравословна диета. Кефирът е кремообразен млечен продукт, който се ражда от ферментацията на млякото от вид гранули (бактерии), наречени кефир.

млечен

Трябва да се изясни, че киселото мляко и кефирът не са едно и също, тъй като процесът на ферментация и в двата случая е различен.

Кефирът има много полезни качества за тялото, като най-видно е, че ферментиралото от него мляко е по-храносмилателно, регенерира чревната флора и регулира чревния транзит.

Идеалното е да получите кефира от друг човек, тъй като той се възпроизвежда много лесно. Ако не е наличен, в магазините за здравословни храни го продават пълнен.

Подготовка

Поставете 3 супени лъжици кефир в стъклен буркан от около литър и покрийте с краве или козе мляко при стайна температура, оставяйки го да ферментира затворен и по-добре в шкаф за около 30 часа. След това ферментиралото мляко се прецежда и се препоръчва да се консумира както е по това време или подсладено с мед или захар или да се приготви рецепта като тези, които препоръчваме тук:

Рецепти

  • Много здравословна закуска смесен с ягоди, малина, лимонов сок, ванилия, захар, овесени ядки и лешници.

Съставки

100гр малини

1 супена лъжица лимонов сок

1 чаена лъжичка ванилия

2 супени лъжици овесени люспи

1 супена лъжица счукани лешници

Стъпка по стъпка:

Измиваме плодовете и оставяме настрана за украса.

С помощта на вилица смачкваме плодовете, добавяме лимоновия сок, захарта и ванилията, разбъркваме и оставяме да се маринова поне 15 минути.

Разпределяме половината от натрошените плодове в чиния, а останалото смесваме с кефира, добавяме овесените ядки, разбъркваме добре и разпределяме това съединение върху плодовия сос.

Поръсете повърхността с лешници.

  • пандишпан пухкави с карамелизирани ябълки

Съставки

Прави 8 порции

240 g брашно

300 гр захар

две ябълки

16 g бакпулвер

125 гр кефир

1 щипка Сол

1 супена лъжица канела

70 мл царевично масло (или друго масло от семена)

50 мл Вода

3 яйца

1 капка екстракт от ванилия

Инструкции

  1. Започваме с приготвянето на карамела и за това слагаме 100 г захар и 50 мл вода в тенджера. Поемаме към огъня и оставяме, докато карамелът придобие приятен цвят.
  2. Покриваме мухъл, обелваме ябълките и ги нарязваме на много тънки сегменти, които разпределяме в матрицата.
  3. След това разпределяме карамела върху ябълките и запазваме.
  4. От друга страна, в купа смесваме брашното, с 200 г захар, маята, 1 щипка сол и канелата. Запазваме.
  5. В друга купа слагаме яйцата с кефира.
  6. Добавете маслото и разбъркайте добре, докато се получи хомогенна смес.
  1. Изсипваме течната смес върху твърдата смес и разбъркваме добре, докато получим гладко тесто без бучки.
  2. Накрая изсипваме тестото върху карамелизираните ябълки и поставяме във фурната, загрята до 180º, за около 40 минути.
  3. След това време проверяваме с игла дали тортата е добре сготвена, изваждаме от фурната и разглобяваме. Оставяме го да се охлади напълно, преди да консумираме

Сладолед от кефир и ревен

Съставки

  • Краве кефир - 250 гр
  • Натурално кисело мляко - 250 гр
  • Сладко от ревен - 5/6 супени лъжици
  • Бяла захар - 200 гр

Инструкции

  • Смесете всички съставки, кефира, киселото мляко, сладкото от ревен и захарта, докато стане еднородна.
  • Прибираме го в хладилника, който трябва да е бил във фризера преди 24 часа.
  • Оставяме го за около 20/30 минути, докато не видим, че е по-консистентен и кремообразен.
  • Прехвърляме го в контейнер, подходящ за фризер и го оставяме поне още половин час, за да го консумираме по-късно.

След като ферментиралото мляко се прецеди, кефирът се поставя обратно в тенджерата и същата операция се повтаря. Веднъж седмично или така, препоръчително е да измиете или смените тенджерата и да измиете и кефира.