ЗДРАВИ АРОМАТИ

Като десерт това е успех. Въпреки това, тази мандра също дава много игра в кухнята, като участва в списък от разработки, на които придава кремообразна текстура

От крава, коза или овца; натурални, подсладени, с плодове, обогатени или ароматизирани. Киселото мляко е възможно един от най-повтарящите се млечни производни в нашите кухни и изключително необходими в рамките на здравословна, разнообразна и балансирана диета. И то е, че притежава безброй хранителни свойства, които номадските народи на Турция вече са знаели, където някои източници поставят неговия произход и го правят неделим от концепцията за Здравословен живот. В допълнение, това го направи достоен за почетна позиция в списъка с храни, които трябва да консумираме ежедневно, приготвени от Харвардския университет.

мляко

Както обяснихме в друга статия, този пробиотик е образец на хранителни вещества, тъй като е щедър в протеини с висока биологична стойност, магнезий, калций, здравословни мастни киселини и витамин b12. Освен това играе основна роля в храносмилателно здраве, тъй като съдържа бактерии, които помагат за балансиране, стабилизиране и следователно за здравето на чревната микробиота. Има също по-висока смилаемост от млякото и подобрява симптомите, предизвикани от непоносимост към лактоза ", както е посочено от Fundación del Corazón на уебсайта си.

Киселото мляко е богато на протеини с висока биологична стойност, калций, мастни киселини и витамин В12

Вероятно най-класическият начин за консумация на кисело мляко е като десерт, самостоятелно или с ядки, сладко или мед. Тази здравословна мандра обаче е и звездната съставка в безброй кулинарни препарати, на които тя придава медена текстура и кисел вкус много интересно. Това са някои идеи за включване на кисело мляко в кухнята.

Крем от кисело мляко с гратин

Състав:

  • 4 натурални кисели млека
  • 5 яйца
  • 4 супени лъжици пудра захар
  • 1 лимон

Отделяме жълтъците от белтъците и запазваме. След това смесваме киселите млека, жълтъците и две супени лъжици пудра захар с пасатора, докато получим фин крем. След това го слагаме във форми и печем 150ºC по време на 15 или 20 минути. Междувременно правим безе. За целта монтираме белтъците и лимоновата кора снежна точка с пръчките. Малко преди да са готови, добавяме пудрата захар и продължаваме да сглобяваме. И накрая, въвеждаме меренгата в a сладкарска торба, украсете формичките, които бяхме запазили и запечете във фурната за няколко минути.

Пиле с кисело мляко и орехов сос

Състав:

  • 1 кг пилешки бутчета
  • 300 мл пилешки бульон
  • 100 г орехи
  • 1 лимон
  • 150 мл сухо бяло вино
  • 2 скилидки чесън
  • 150 мл гръцко кисело мляко
  • 1 дафинов лист
  • Зехтин
  • Сол и черен пипер

Подправете бедрата, поръсете ги с лимонов сок и маркираме ги в гювеч със зехтин. Когато станат златистокафяви, добавете бялото вино, разбъркайте и гответе няколко минути. След това добавете пилешкия бульон и дафиновия лист и продължете да готвите за още 20 минути, приблизително. Междувременно смачкваме орехите и чесъна с миксера, докато получим хомогенна паста. Извличаме пилешкото месо от гювеча и го поставяме на поднос; Добавете ореховата паста, киселото мляко и варете няколко минути, докато сосът се смеси добре. В крайна сметка покрихме пилето със соса.

Зеленчуци със сос от кисело мляко

Състав:

  • 2 моркова
  • 1 краставица
  • 1 ендивия
  • 2 пръчки целина

За киселия сос:

  • 1 обезмаслено кисело мляко
  • 1/2 глава лук
  • 1 чаена лъжичка соев сос
  • бял пипер
  • Ментови листа

Нарязваме краставицата и морковите на пръчки, Отделяме листата от ендивията и запазваме. След това правим соса от кисело мляко, като комбинираме листата от мента, накълцания лук, киселото мляко, соевия сос и щипка бял пипер. Разбъркваме всичко добре, докато останете добре вързани. За финал разстиламе листата на ендивията върху чиния, покриваме ги със соса и поръсете зеленчуците.

Супа от краставици и кисело мляко

Състав:

  • 4 натурални кисели млека
  • 1 скилидка чесън
  • 1 краставица
  • Магданоз
  • Ментови листа
  • Необработен зехтин

Смесете киселите млека, чесъна, нарязаната краставица и нарязания магданоз с блендера, докато получите фин крем, и го оставете да се охлади в хладилника по време на 2 часа. След това изсипваме сместа в чиния, поливаме я с пръсканка зехтин и я украсяваме с листа от мента.

Зелен боб със сос от кисело мляко

Състав:

  • 400 г зелен фасул
  • 1 гръцко кисело мляко
  • 1 чаена лъжичка къри на прах
  • Сок от половин лимон
  • Зехтин
  • Сол и черен пипер

Разрязваме зърната наполовина, готвим ги в тенджера под налягане за 5 или 7 минути и си запазваме. След това правим соса, който ще придружава зеленчуците. За целта добавяме киселото мляко, олиото, лимоновия сок, щипка сол, чушката и кърито и разбъркваме добре, докато напълно се емулгира. Завършваме, като разстиламе зърната върху поднос и ги поръсваме със соса.