Пресните репички се държат добре, особено ако зелените части са отстранени, тъй като те ускоряват изсъхването на корена. Препоръчително е да ги съхранявате в хладилник, в перфорирана найлонова торбичка. По този начин те остават свежи една седмица. Препоръчително е да не ги миете до момента на консумацията им, защото това увеличава полезния им живот.

реколтата

Те се съхраняват между 2 ° C и 5 ° C и относителна влажност на въздуха от 90 до 96%.

Препоръчва се предварително охлаждане за репички, независимо дали с или без листа, както чрез хидроохлаждане, така и чрез влажен въздух.

Методите за консервиране на репички не са често срещани техники поради факта, че те са на разположение през цялата година и поради високата им нетрайност, когато листата са премахнати. Но днес системите за охлаждане и опаковане позволяват относително широко транспортиране на този вид обезлистени продукти. Оптималните условия за съхранение варират от 0 ° C температура и висока относителна влажност (90-95%) и времето, за което те могат да се съхраняват, зависи от вида на репицата, за която става въпрос. Късните сортове са най-добре да се държат 4-6 месеца, докато ранните продължават само около две седмици. Това обаче е вид, който обикновено се търгува веднага.

Контролираните атмосфери не представляват система от интерес за този вид. Съществуват обаче данни за положителни ефекти, които се проявяват, когато поради отдалечеността от пазарите потреблението не настъпи в рамките на две седмици и транспортните температури не са достатъчно ниски. Растежът на листата и корените намалява, когато репичките се поддържат при 5-10 C и нивото на кислорода е 1 до 2% и тези предимства се запазват, когато се прехвърлят в нормална атмосфера (въздух) за 3 дни.

Видът на представяне до голяма степен определя поведението на продукта след прибиране на реколтата. Листата са силно нетрайна част и могат да проявят симптоми на дехидратация и пожълтяване.

Пожълтяването на листата е загубата на хлорофил, явление, което се ускорява в присъствието на етилен в околната среда. Ниските температури и високата относителна влажност увеличават явлението. В Испания няма регистриран продукт, който да се прилага това явление.

Най-честите промени, които засягат този корен, са растеж на листа и корени, омекотяване и загуба на тегло, проява на синини, подуване, физиологични промени като измръзване и кухини и паразитни заболявания.

Растежът на листата и корените е явление, което намалява появата на пазарите. Те се инхибират от ниска температура (0єC).

Омекотяването и загубата на тегло се дължат главно на загуба на вода и могат да се контролират с висока относителна влажност, свързана с ниски температури.

Натъртвания се дължат на удари по време на механична реколта; когато събирането е ръчно, честотата на тези щети обикновено е по-ниска. Бързото предварително охлаждане на продукта намалява появата на повреди.

Подуването е промяна, която може да е налице по време на прибиране на реколтата и която продължава да се развива по време на прибиране на реколтата.

Най-честите физиологични промени са измръзване и кухини. Замразяване се случва при температури под -0,7 ° С. В тежки случаи корените стават меки, губят влага и се набръчкват.

Кухините са симптоми на стареене и могат да се появят преди или след събирането, като честотата се увеличава с времето на съхранение. Честотата му намалява при ниски температури.

По време на реколтата репичките, както и на полето, могат да бъдат засегнати от паразитни болести. Двете най-често срещани са брашнеста мана (причинена от гъбата Peronospora parasitica) и бактериална черна петна (причинена от Xanthomonas vesicatoria).