ПОПУЛЯРЕН РЕЦЕПТ

Състои се от тесто с брашно като основа и съставки, подходящи за клиента. Приготвя се на скара и е много успешен предимно в Хирошима и Осака

The окономияки Това е един от най-популярните ястия от японската кухня. Смята се, че произхожда от Канзай и е много популярен в градове като Хирошима. Въпреки че, без съмнение, мястото в света, където се сервират най-окономияки и където е най-известно, е в Осака.

японско

Японската култура е известна в цял свят, а Испания е една от страните, където можем да намерим места, специализирани в нея, както за закупуване на типични продукти, така и за по-добро опознаване на тяхната култура или, в този случай, за консумирайте околономияки в един от специализираните ресторанти.

Какво е окономияки и какви съставки съдържа?

Името okonomiyaki вече ни дава представа за това ястие ... ако знаем японски. Буквалният му превод ще бъде "ястие, приготвено по ваш вкус". Това е тесто, направено с брашно, вода, зеле, яйце и ямс (вид ядлива грудка). Към това тесто можете да добавите съставките, които желаете, макар че най-популярни са: зеленчуци, лук, калмари, скариди, октопод, месо, сирене и накрая сос, с който е покрито цялото тесто.

Западно сравнение на това ястие може да бъде френският омлет или дори типичните палачинки за закуска, въпреки че okonomiyaki е по-последователен вид храна. В някои случаи, в зависимост от избраните съставки, може да се счита за „японска пица“.

Любопитности на Окономияки

Е евтина храна И друга негова характеристика е, че може да се приготви от готвача или дори да даде възможност на клиента да го приготви сам на масата си, чрез решетка и няколко купички с избраните съставки.

Okonomiyaki е известен и като "японска пица" поради приликата си

Ако пътуваме до Япония и искаме да научим повече за това популярно ястие, има музей, посветен на него. Говорим за музея на дървените яйца Okonomiyaki, разположен в Хирошима, където можем да научим повече за неговата история, произхода, подготовката му и дори достъп до дегустация на различни начини за приготвяне на okonomiyaki. Входът в този музей е безплатен и можем да посетим и фабриката за сосове Сос Отафуку. В определени периоди се провеждат семинари, свързани с това ястие, въпреки че в този случай ще трябва да платим входна такса.

Също в Хирошима се намира Оконимимура, сграда, предназначена единствено за ресторанти и сергии по тази традиционна японска рецепта. Раят на любителите на окономияки, които могат да го намерят в различни препарати, от традиционното тесто с няколко съставки до ястия с много височина, юфка, якисоба или по-редки съставки. Днес този страхотен „тематичен парк“ има 24 специализирани ресторанта.

В Осака, друга от невралгичните точки на окономияки, ресторантите се открояват Аджиноя, Цурухаши Фуджецу, Фукутаро и Хана.

Но Какви са разликите между окономияки, който се приготвя в Осака, и този, който се приготвя в Хирошима? Ако за първи път го консумираме, вероятно смятаме, че препаратът е идентичен, но в действителност не е така. Като цяло начинът за приготвяне на окономияки в Осака е по-последователен и с по-дебело тесто, докато в Хирошима се приготвя по-фина основа и именно съставките имат по-голямо значение. Западна прилика може да бъде палачинки и крепчета. Много сходни по отношение на подготовката и вкуса, но със забележими разлики между двете.

Къде можем да го опитаме в Испания?

Ако не можем да пътуваме до Япония, имаме няколко места в Испания, където можем да поръчаме това ястие.

В Мадрид Там има по-голямо разнообразие от ресторанти, които го включват в менюто си. Един от най-популярните е Възвишен Токио, разположен на улица Куеста Санто Доминго, номер 24, и включва ресторант и сладкарница, които ни транспортират до самата Япония и където по-голямата част от клиентелата й са местни жители на тази страна. Това е най-добрият показател, че Sublime Tokyo е истински японски ресторант.

Друго много популярно място, благодарение на факта, че е включено в ръководството на Мишлен 2018, е ресторантът, разположен на улица Mesonero Romanos, номер 17, Хатори ханцо, с обширно японско меню и с окономияки в стил Осака. Много здрав и проектиран да споделя.

В Барселона Има и няколко ресторанта, в които можете да поръчате това ястие. В Ресторант Teppan Okonomi Те са специализирани в него, много малко място в Грасия, по-специално на улица Минерва, номер 6, където имат различни рецепти, както в стил Хирошима, така и в стил Осака.

По-любопитно е това на Японският Skylight, в Passage de la Concepció, номер 5, където един от сортовете включва шунка Serrano, комбинация от японска и испанска кухня, която е доста успешна.

Други градове, в които можем да ядем окономияки, са например следните:

  • Валенсия: В механа Tao Tao (улица Cádiz) го приготвят с традиционната рецепта на Kansai.
  • Севиля: в Kakure Sushibar (улица Marqués de Paradas) те са специализирани в суши, но имат и други ястия като това.
  • Граната: в ресторант Masae (алея Антонино) го приготвят с различни съставки, като месо, риба или морски дарове.
  • Коруня: В Галисия един от най-популярните японски ресторанти е ресторантът Chirashizushi, в Rúa San Xoán, където сервират от юфка до суши или този популярен окономияки.
  • Саламанка: Типичният испански университетски град също е една от точките, където можете да опитате това типично японско ястие. Едно от най-емблематичните места е японският ресторант Ai, на улица Pozo Amarillo, където сервират и много популярен рамен в града.