Как да цитирам тази статия

образование

Castell Tolòs I, Ferrés Gurt C, Bach-Faig A, Panadero Martínez N. Резултати от програма за хранително образование при ученици на възраст от 3 до 11 години и техните семейства. RIdEC 2019; 12 (2): 18-27.

1 Inmaculada Castell Tolòs, 2 Concepció Ferrés Gurt, 3 Anna Bach-Faig, 4 Natalia Panadero Martínez

1 медицинска сестра. Отдел 01 на Vinaròs на Валенсийската здравна агенция. Университетска диплома за медицински сестри от университета Rovira i Virgili. Магистър по хранене и здраве от Отворения университет на Каталуния
2 Сътрудник-професор в Отворения университет на Каталуния. Завършва биология в Автономния университет в Барселона (UAB). Магистър по научна дидактика от UAB. Доктор по дидактика на експерименталните науки от UAB. LIEC Research Group (2014SGR1492) на Автономния университет в Барселона
3 Професор по изследвания на здравните науки в Университета на Оберта де Каталуния. FoodLab Research Group (2017SGR 83). Степен по фармация от Университета в Барселона. Магистър по хранително обществено здраве от Университета в Глазгоу (Обединеното кралство). Доктор от Университета на Барселона в областта на хранителното обществено здраве
4 Завършва медицински сестри в Университета на Валенсия (UV). Магистър по хранене и здраве от Отворения университет на Каталуния

хранително образование; дете; предучилищна възраст; наднормено тегло; индекс на телесна маса; Средиземноморско диетично образование

Въведение

Днес има много информация за важността на придобиването на здравословни навици на живот, но изглежда, че тези послания не проникват достатъчно в семейната среда (1). Така например, според проучването ALADINO (2015) (2) закуската на деца между 6 и 9 години не е адекватна съгласно установените препоръки (3) и само 2,8% правят качествена закуска, като включват млечни продукти, зърнени храни и плодове.

Наднорменото тегло и затлъстяването са незаразни болести с висок потенциал за заболеваемост и смъртност, които са свързани с множество патологии по време на детството и живота на възрастните (4). Според последното испанско национално здравно проучване (2012) (5) разпространението на детското затлъстяване и наднорменото тегло е 27,8%, много над световното разпространение, описано от Световната здравна организация (СЗО) (18%) (4).

Увеличаването на приема на висококалорични храни, богати на мазнини, и намаляването на физическата активност водят до развитието на това, което е описано като „епидемия от 21-ви век“ (4). Изглежда добре демонстрирано, че в детството има връзка между ИТМ и навиците на начина на живот. По този начин средният ИТМ е по-висок при деца, които отделят повече време на заседнали дейности (6). По този начин има и по-висока честота на затлъстяване при деца, които не закусват или закусват с ниско качество (7).

Тези данни показват целесъобразността на намесата да обърне тази ситуация. Здравното образование и комуникацията са много важни, тъй като хората и семействата, обикновено майките, взимат повечето решения, които засягат здравето им. Има прецеденти, които демонстрират положителното влияние на такива интервенции, като проучване, проведено при деца на възраст между 3 и 6 години и техните родители, което показва увеличаване на знанията за последните, както и увеличаване на честотата на плодовете консумация и зеленчуци (8.9). Ето защо е препоръчително да се предоставят на общността необходимите знания и обучение, за да може последователно да се избират най-подходящите навици за начина на живот за конкретната ситуация на всеки индивид (10).

Целта на това проучване е да се оцени програма за хранително образование (PEN), разработена от авторите и насочена към учениците и техните семейства от CEIP на Canet lo Roig, за да се образоват и овластят семействата в различни аспекти на храненето (препоръчва се ежедневно количества, измерване на дажби, изготвяне на балансирани менюта и четене на хранителния етикет) и насърчаване на здравословното хранене и физическата активност сред участващите деца.

Метод

Дизайн на интервенцията: това е квазиекспериментално проучване преди, след което се прилага програма за образователна интервенция.

Население и извадка: целевата популация се състои от студенти и техните семейства от CEIP на Canet lo Roig, които са население от 706 жители на Baix Maestrat, в провинция Castelló (11). За избора на извадката всички родители на училището бяха призовани на информационна среща. Извадката се състои от 34 деца и 23 семейства.
Променливи и инструменти: измервателните уреди за оценка на интервенцията са въпросниците за събиране на данни. Независимата променлива беше образователната интервенция, преди и след приемането на PEN. Разглежданите зависими променливи са индексът на телесна маса и измерими чрез отговорите на въпросниците: индексът на Kreceplus, честотата на консумацията на храна, навиците и начина на живот и знанията на родителите и децата.

Процедури: PEN се състоеше от четири основни дейности. Първата дейност (септември 2017 г.) се състоеше от събиране на данни и анализ на нуждите, използвайки различни въпросници (таблици 1 и 2). Участниците, родители на училището, попълниха тези въпросници, колкото деца бяха посещавали училище. Въпросниците се управляваха самостоятелно, но се поддържаше постоянен контакт с отговорника на програмата по телефона или WhatsApp, в случай че има съмнения.

Втората дейност беше реализирането на четири семинара по хранително обучение за майки и бащи с продължителност по два часа. Те се провеждаха през месец ноември в размер на един семинар на седмица.

Третото занимание беше Ден на храната и начина на живот и беше насочено към децата, проведено е на 9 април 2018 г. За целта е разработена и разработена игра с различни тестове, свързани с хранителните концепции и хранителните навици. Предвиждаше се, играейки, да възприемат понятията, излезли по време на играта.
При четвъртата и последна дейност, през юни 2018 г. (шест месеца след втората дейност), родителите се върнаха, за да отговорят на всички въпросници за дейност 1.

Резултати

Шестнадесет семейства (70% от първоначалната извадка) участваха в PEN, от които само 11 присъстваха на всички или почти на всички семинари (седем на всички и четири на три семинара). Прави впечатление, че във всички случаи майките присъстваха на семинарите и отговаряха на въпросниците. 71% от учениците (девет момчета; 15 момичета) са участвали в Деня на храната и начина на живот.

Според кривите на Орбегозо (14), след като са взели PEN, 79% от учениците са продължили с нормалното си тегло. От друга страна, 13% са с наднормено тегло, с 5% повече, отколкото в началото на програмата, но в ущърб на затлъстяването, което възлиза на 8%. ИТМ на учениците с наднормено тегло е намалял с 3,5%. Намаляването на ИТМ е значително (р 0,05). След програмата учениците, получили ниско хранително качество, бяха трима от първоначалните шестима.

По време на храненията учениците, които не са гледали телевизия, са се увеличили в сравнение с началото на програмата (29% преди и 50% след), въпреки че часовете, които учениците са посвещавали на екрана ежедневно, са останали същите като в началото на програмата (50% три часа на ден).

След програмата децата направиха повече физическа активност. По този начин тези, които са правили повече от три часа седмично, са се увеличили с 13%, достигайки 33%. Процентът на онези, които са се занимавали само с физическо възпитание в училище, е значително намален, от 42% първоначално на 25%.

И накрая, след програмата нито една майка не посочи, че никога не е чела етикетите на храните. Повечето го правят понякога (75%) и една четвърт винаги. Освен това шестима от 10 разбраха част от съдържанието на етикетите, а четирима от 10 разбраха всичко.
Участващите майки са придобили нови знания (Таблица 4), предполагайки значително увеличение на броя на верните отговори (стр