деца

Споделяне на риба в храна за кърмачета: мерлуза, примка, подметка и друга бяла риба

Абонирайте се за бебета и други

Когато въвеждате риба в храненето на кърмачета, наръчникът за допълнително хранене на Испанската асоциация по педиатрия не споменава най-подходящата риба за начало, въпреки че повечето родители решават да я предложат на първо място. Поставете бяла риба, тъй като те имат по-малко мазнини и вкусът им е по-мек от сините.

Днес ще направим преглед какви са белите риби, какви хранителни характеристики имат и някои кулинарни идеи да ги предложи на бебето.

Какво представляват белите риби?

Терминът "бяла риба" се използва за разграничаване на океанска риба с гръбна перка и ниско съдържание на мазнини (не надвишава 1%), за разлика от полумазните риби (с мазнини, които варират между 2-7%) и мазните риби (със съдържание на мазнини над 7%).

Някои примери за бяла риба Те са хек, прясна атлантическа треска, синя путас, подметка, петел, камбала, пикша, мъд, морски риби, паут или паленка, костур, линг, скорпион.

Количеството бяла риба, което има, е много голямо, и всяка риболовна зона допринася със собствени сортове, затова се препоръчва винаги да избираме най-често срещаните видове в нашата среда и към които сме по-свикнали, тъй като те също ще бъдат по-евтини от другите далечни видове.

Хранителни характеристики на бялата риба

Рибата е много полезна храна за здравето на бебетата и децата. Той е източник на енергия и протеини с висока биологична стойност, осигурява дълговерижни омега-3 полиненаситени мастни киселини и допринася за приема на основни хранителни вещества, като йод, селен, калций и витамини А и D. Освен това и подобно на месото, рибата също съдържа желязо и цинк.

Основното предимство на бялата риба е това ниско съдържание на мазнини и калории и високо съдържание на протеини. В допълнение, неговото постно месо е лесно смилаемо и има мек вкус, което го прави силно препоръчителна храна за бебета и деца.

Колко бяла риба трябва да консумират децата и какво трябва да вземем предвид?

Според Комитета по хранене на Испанската асоциация по педиатрия и „Ръководство за училищни столове“ на програма Perseo - изготвено от Министерството на здравеопазването и Испанската агенция за безопасност и хранене на храните - децата трябва да консумират 2 до 3 порции бяла риба седмично, и една от синя риба.

При децата се счита, че порция чиста риба без кости трябва да тежи между 50 и 85 грама, докато при бебетата първоначалните порции трябва да са между 25 и 50 грама.

Що се отнася до количеството живак, присъстващо в бялата риба, Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) счита, че видове като атлантическа треска, мерлуза, синя путас, морски език, минтай и мъта има ниско ниво. Останалите биха имали средно съдържание и няма да има видове с високо съдържание на живак. Ето защо бялата риба е идеална за диетата на бебето.

Бялата риба е потенциално алергенна храна?

Според Испанското дружество по клинична имунология, алергология и детска астма (SEICAP) между 4% и 8% от децата в училищна възраст в Испания имат една или повече хранителни алергии, тъй като рибна алергия третата по честота, зад алергията към протеини от краве мляко (CMPA) и яйца.

Тази алергия обикновено се появява през първата година или две от живота, и за разлика от CMPA или алергията към яйца, тя продължава десетилетия или дори цял живот.

В този смисъл можете да имате алергия само към един вид риба, към цяло семейство риби (например алергия към всички плоски риби, като петел, подметка и калкан) или към всички риби като цяло. Алергията към риба обаче е напълно независима от тази на черупчестите мекотели.

The симптоми на рибна алергия Те обикновено се появяват веднага или в рамките на един час след консумацията му. Някои от тях могат да бъдат появата на сърбеж в устата или фаринкса, със или без зачервяване или уртикария около устата, както и подуване на устните, клепачите или ушите. Повръщане, диария или някакво дихателно засягане също са възможни симптоми, макар и редки.

Ако детето вече има предишна алергия към яйца или протеини от краве мляко, Препоръчително е да се консултирате с алерголог как да продължите с въвеждането на риба във вашата диета, защото, въпреки че последните проучвания говорят, че късното излагане на храната не би помогнало да се сведе до минимум рискът от алергия, има алергична предразположеност, която трябва трябва да се вземат предвид, тъй като според данните на SEICAP тази алергия често съжителства с други групи храни, особено мляко и яйца.

Какво трябва да вземем предвид, когато купуваме риба?

Много от тези риби се продават цели, но можем да помолим търговеца на риба да подготви и почисти парчето така че да не носи бодли или поне рискът да е сведен до минимум, въпреки че винаги трябва да проверяваме предварително, преди да го предложим на бебето.

Сред рибите с най-много бодли са унгарът и скорпионите и сред тези с най-малко бодли са треската, петелът (риба, която също е много лесна за почистване) и хек. Последното е точно една от любимите риби на децата поради меката текстура на месото му и колко лесно се лющи.

Ако купуваме прясна риба, трябва да сме сигурни, че очите са ярки и не са хлътнали, че кожата е блестяща, стегната и хлъзгава и миризмата, която издава, е приятна. Рибата се влошава бързо, така че ако няма да бъде консумирана в рамките на 24 часа след покупката, най-добре е да я замразите.

Можем да използваме и опцията за закупуване на замразена риба, че освен че имат същите свойства като прясната риба, те обикновено се филират в чисти разфасовки и без вътрешности или кости.

Как да приготвим бяла риба, която да предложим на децата

Най-добрият начин да приготвите бяла риба, за да я предложите на бебето, е на пара, варена или печена и без сол до първата година от живота. Количеството, което предлагаме, трябва да бъде препоръчаното от педиатрите, а начинът на даването му може да варира в зависимост от избрания от нас начин на хранене.

  • Ако сме избрали да започнем с пюрета и смачкани, можем да разбъркаме предварително приготвената риба заедно с селекция от разнообразни и варени зеленчуци. След като се смачка, ще добавим чаена лъжичка суров зехтин.

Докато бебето расте, ще смиламе пюрето по-малко, докато постигнем бучка или ронлива текстура, която приканва детето да дъвче, като се вземат предвид указанията на експертите да не се бави с въвеждането на несмляна храна в диетата на детето.

  • Ако от самото начало, ние предпочитаме да въвеждаме храната по метода Baby-Led-Weaning, Трябва да предложим рибата във формат, който позволява на детето лесно да я хване на ръка (нарязана на ивици или парчета), като преди това е проверило дали няма бодли.

Когато започне допълващото хранене, можем да предложим риба в храната за деня, която смятаме, но винаги редувайки се с други храни и никога като заместител на млякото (или кърма или адаптирано мляко), а като допълнение към това.

Малко по малко ще тръгнем вариране на техниките за готвене на тази храна (например очукан, микровълнов, в папилот, на скара.), и дори да го използвате като съставка при приготвянето на други домашни ястия, като хамбургери, кюфтета или крокети. Също така можем да включим риба в яхнии, доматени сосове или зелен сос, яхнии, ястия с лъжица, тестени изделия или ориз, салати.

Ако рибата не е замразена или преди това не е била подложена на подходящ процес на замразяване, не трябва да се яде сурово или недопечено, или направени с техники като пушени, мариновани, мариновани, мариновани, карпачо, суши. поради високия риск от алергия към анисакис, който те представят.

Споделяне на риба в храна за кърмачета: мерлуза, примка, подметка и друга бяла риба