риба

Сподели Риба в храна за кърмачета: риба е забранена за бебета и деца

Абонирайте се за бебета и други

След обиколката ни с риба в храна за кърмачета и значението на включването й като част от здравословна и балансирана диета, сега ще се спрем на поредица от риби, които не са толкова подходящи за бебета и деца.

Ще говорим за риба, забранена в диетата на децата, както и тези, които не се препоръчват поради тяхната подготовка или консервация.

Забранена риба при деца под 10 години

В края на 2019 г. Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) промени препоръките си за консумация на четири вида риби поради високото им съдържание на живак, повишаване на възрастта, за да започнат да ги консумират от три на десет години, Y. намаляване на приема им до 120 грама на месец при деца между 10 и 14 години.

Меркурий е замърсител на околната среда, открит в храната поради естественото му присъствие в земната кора и в резултат на човешката дейност. При рибите този живак присъства под формата на метилживак, тъй като се абсорбира от морски микроорганизми, които от своя страна служат като храна за други организми в трофичната верига и по този начин се натрупват и концентрират в рибите.

Метилживакът засяга развиващата се централна нервна система, поради което се препоръчва да се избягва консумацията по време на бременност и при деца под 10-годишна възраст. Също така има ефект върху храносмилателната и имунната система, белите дробове, бъбреците, кожата и очите.

Осолена риба

Осоляването е процес, който се състои в осоляване и оставяне на определени храни да изсъхнат, за да подсилят вкуса им. Според OCU, количеството сол, необходимо в този процес, е 12%, приблизително и поради това не би било препоръчително да предлагате осолени храни на деца под една година, тъй като солта не е подходяща за бъбреците им в процеса на узряване.

Рибите, в които обикновено се използва тази техника, са аншоа или риба тон, паламуд, сардини и преди всичко треска, едно от най-съществените ястия на нашата гастрономия.

Консерви от риба

Както видяхме в първата точка, тонът е един от видовете с най-високо съдържание на живак, въпреки че проучванията, проведени върху наличието на живак в рибните консерви, показват, че установените нива не биха означавали риск за здравето, стига да не се злоупотребява с консумацията му.

Смятаме обаче, че е препоръчително да се избягва при деца под 10-годишна възраст и бременни жени, тъй като населението е най-уязвимо към този замърсител или, в противен случай, консумира много ограничено.

Освен това трябва да се има предвид, че повечето консервирани храни надвишават един грам сол на всеки 100 грама продукт, така че не се препоръчва редовна консумация в диетата на възрастни или деца, тъй като не се препоръчва при бебета под една година.

При избора на най-добрите рибни консерви се препоръчва да се изберат тези с ниско съдържание на сол, за естествените консервирани без масло и да се избягва консервирана риба в сос (например сардини в доматен сос), защото освен количеството натрий и високият калориен прием, които те предполагат, сосовете, които те включват, имат безкраен брой добавки, консерванти и оцветители.

Пушена риба

Пушенето е техника за консервиране на месо и риба, при която храната се подлага на дим в продължение на дълги часове, за да увеличи живота си и да запази качествата си.

Има няколко риби, които намираме в магазините, които се продават под тази оценена кулинарна техника. Такъв би бил случаят със сьомга, помфрет, треска, риба тон. Важно е обаче да знаете това пушената риба е с високо съдържание на натрий, Освен това процесът на пушене може да носи рискове за здравето, ако тези продукти се консумират често.

Поради това е препоръчително да се избягва приемът при деца под една година, а при деца и възрастни да се ограничи консумацията им.

Сурово, мариновано или органно месо

Сурова или полусурова риба и морски дарове (в цевиче, мариновани, мариновани или други) не трябва да се консумира на нито един етап от живота, но трябва да го избягваме особено при деца и бременни жени, тъй като носи риск от предаване на анисакис, червееподобен паразит, който гнезди в морски бозайници, риби и ракообразни и може да причини тежки алергични реакции и инфекции. Тази препоръка ще включва също маринована риба (като аншоа) и риба с месо от органи.

Рибите с най-висока степен на замърсяване с този паразит са, наред с други, мерлуза, морска платика, синя, аншоа, пижота, мъд, червеноперка, минтак, треска и сафрид. По отношение на зоната на рибата, в която е концентриран паразитът, се открояват коремната област и коремът.

Най-ефективната мярка за унищожаване на ларвите на анисакис и предотвратяване на тяхното заразяване е купуването на замразена риба (дълбоко замразяване в морето) или замразяването й у дома за минимум 72 часа при -20º.

Рибата е от съществено значение в диетата на децата

Рибите имат големи ползи за здравето, Следователно, съгласно препоръките, които току-що споменахме, се препоръчва да го въведете в диетата на бебето от шест месеца като част от допълнителното хранене.

Според Комитета по хранене на Испанската асоциация по педиатрия и „Ръководство за училищни трапезарии“ на програмата Perseo - изготвено от Министерството на здравеопазването и Испанската агенция за безопасност и хранене на храните - децата трябва да консумират поне 1 седмична порция рибено синьо (с нисък живак) и 2-3 порции бяла риба на седмица.

При децата се счита, че порция чиста риба без кости трябва да тежи между 50 и 85 грама, докато при бебетата първоначалните порции трябва да са между 25 и 50 грама.

Снимки | Pixabay, iStock

Сподели Риба в храна за кърмачета: риба, забранена за бебета и деца