от: Estudio 7 Валенсия

рибата

Рибата тон е една от сините риби, които се консумират най-много у нас. Месото му съдържа 12% мазнини, което го прави мазна риба, въпреки че е мазнина, богата на омега-3 мастни киселини, която помага за понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта, като подобрява циркулацията, тъй като става по-течна, което намалява риск от атеросклероза и тромбоза.

Поради всички причини, посочени по-горе, консумацията на риба тон, а също и друга синя риба се препоръчва в случай на сърдечно-съдови заболявания.

Трябва да се има предвид, че тонът е рибата дела, за да се поддържа здравословна диета, тъй като една от рибите, които имат повече протеиново съдържание с висока биологична стойност (23 грама на 100 грама), този процент е дори по-висок от този при месото.

Риболовът на риба тон се извършва в различни региони, където могат да бъдат намерени видове риба тон, но обикновен тон (Thunnus thuynnus), известен като червен тон или бигхорн тон. Той се различава от останалите сортове по това, че гръдната му перка е най-късата, живее разпределена в Атлантическия океан, а в Черно море и в Средиземно море има и плитчини тон, където е известен като червен тон.

Жълтоперкият тон обитава водите на Индийския, Атлантическия и Тихия океан, докато така нареченият северна паламуд или албакор, най-консумираният консервиран тон, може да се лови в Атлантическия океан, от Бискайския залив до Южна Африка и дори в Средиземно море и Тихия океан.

Съществува и друг вид, наречен голямооки тон, който е тропическа риба, която може да достигне тегло от 200 килограма и се среща главно във водите на Тихия океан.

Накрая има вид жълт пернат тон (Thunnus Alba-cares), който поради цвета си може да бъде объркан със червен тон. Месото му обаче не достига качеството на предишните, известно е с името на лек тон, вкусът и текстурата му нямат нищо общо с обикновения тон или белия тон.

Различни витамини и минерали се открояват в хранителния състав на рибата тон. Сред витамините от група В се открояват В2, В3, В6, В9 и В12. Съдържанието в последното надвишава съдържанието на месо, яйца и сирена. В допълнение, те се намесват в различни процеси на нашето тяло с голямо функционално значение като образуването на червени кръвни клетки, синтеза на генетичен материал и функционирането на нервната и защитната системи, наред с други.

По отношение на минералите, рибата тон съдържа фосфор, магнезий, желязо и йод в своя хранителен състав, не забравяйте, че фосфорът е от съществено значение за костите и зъбите и се намесва в нервната система и в мускулната дейност и участва в процесите на производство на енергия.

Магнезият е свързан с правилното функциониране на чревната система, нервите и мускулите, а също така е част от костите и зъбите, подобрява имунитета и има леко слабително действие.

Желязото е необходимо за образуването на хемоглобин, протеин, който пренася кислород от белите дробове до всички клетки, а адекватното му снабдяване предотвратява желязодефицитна анемия.

Йодът е от съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза, която регулира множество метаболитни функции, както и растежа на плода и развитието на мозъка му.

Както при другите риби, неудобството, което рибата тон представлява за здравето, засяга хората, страдащи от хиперурикемия или подагра, поради съдържанието на пурини, които в тялото се трансформират в пикочна киселина.

Хранителен състав на 100 грама годна за консумация порция:

Калории 226 ккал.

Протеини 21.50 g.

Наситени мазнини 4.15 g.

Мононенаситени мазнини 3,43 g.

Полиненаситени мазнини: 4.42 g.

Витамин А 60 ug.

Витамин B1 0,16 mg.

Витамин В12 4.30 ug.

Витамин В2 0,16 mg.

Витамин B3 17,05 mg.

Витамин В5 0.66 ug.

Витамин B6 0,46 mg.

Витамин В9 15 ug.

Витамин D 4.50 ug.

Витамин Е 1 mg.

Витамин К 0,03 ug.

Преформиран ниацин 12.80 mg.

Манган 0,03 mg.

Аспартан 2476 mg.

Левцин 1844 mg.

Глутаминова киселина 3027 mg.

Аланин 1384 mg.

Метионин 518 mg.

Аргинин 1075 mg.

Фенилаланин 892 mg.

Тирозин 824 mg.

Треонин 1003 mg.

Триптофан 255 mg.

Хистидин 926 mg.

Изолевцин 1028 mg.

Тези пропорции на хранителни вещества могат да варират в зависимост от вида, количеството и частта от рибата, както и от начина, по който е подправена.