За мен сиренето е една от най-вкусните съставки, които мога да представя на масата. Но има толкова много разновидности, че много пъти трудното е да се избере кой е правилният клас или да се знае как да нарежете и сервирате сирене правилно.
Сиренето това е една от най-старите храни на човечеството. Древните гърци вярвали, че има лечебни свойства, Атила ял сирене, направено от кобиле мляко, а римляните, велики производители на сирене, разпространили консумацията му по всички краища на империята.
През цялата си история човекът е измислял различни начини за приготвяне на сирена с различен вкус и консистенция. Понастоящем много сирена се произвеждат по традиционни методи, въпреки че производственият процес е постигнал значително подобрение благодарение на техническия напредък.
Сиренето, което и да е от тях, не е нищо повече от твърдата материя, която остава кога суроватката се отстранява от млякото, чрез натиск или готвене. Всички сирена се правят от мляко, независимо дали от крава, коза, овца или дори магаре.
Как се реже сирене
Сирената се предлагат в различни форми и размери. За да избегнете ненужни отпадъци и да направите всяко парче по-вкусно, е интересно използвайте подходяща техника, за да изрежете всеки тип.
- Нарязват се кръгли и квадратни меки сирена, както и плесенясани сирена малки парченца като торта.
- Нарязват се цилиндрични сирена две половинки.
- Тези, оформени като пръчка или ролка, се разбиват отделни филийки повече или по-малко дебел, според вкуса на вечерящите.
- Ако сиренето е с форма на топче, то трябва да се нареже четвърт форма. Ако е голямо сирене, първо се разрязва наполовина, след това се нарязва на шестъгълно парче и от това се правят филийки.
Какъв прибор да използвам за нарязване на сирене
Въпреки че по принцип всички сирена могат да се режат с нож, според нейната консистенция ще бъде по-подходящо да се използва специален прибор за рязане.
Как да сервирате сирене
Хубаво парче сирене има добър вкус по всяко време и навсякъде. Може да се сервира като основна съставка в ястие, като предястие или като десерт. Лесно е да се транспортира и това го прави отличен деликатес за екскурзии и закуски, тъй като освен това не се чупи и не се разваля. От обикновена филия със сирене до източник на разнообразни сирена, тази съставка се адаптира към нашите желания като никоя друга храна.
Важно е да извадите сиренето от хладилника поне половин час, преди да го консумирате, тъй като при стайна температура вкусът му се оценява по-добре. Оптималната температура е между 16 и 18ºC. Препоръчително е също да го съхранявате в оригиналната опаковка и да изчакате до последния момент, преди да го отрежете, за да предотвратите прекомерното му изсъхване.
Ако се сервира селекция от сирена, идеалното е да се осигури различен нож за всеки тип, По този начин избягваме оцветяването на твърди сирена с мазни и смесването на най-силните вкусове с най-меките. Ако това е неформален повод (като пикник), можете да избършете ножа с хартиена салфетка, преди да смените сиренето.
Да изчисля колко сирене да сервирате на човек, това ще зависи от ролята, която играе в храната, която се сервира. Ако това е основното ястие, след супа или салата или центърът на купона, трябва да изчислите около 175 гр. на човек (между 150 и 200 гр.). Ако тръгнете след основното ястие и предшествате десерта, 75 грама на човек (между 80 и 100 гр.) Ще са достатъчни.
Ако искаме да приготвим аранжировка от сирена за парти или ястие, трябва да опитаме представете ги по апетитен начин. Ще се опитаме да поставим порции горе-долу с еднакъв размер и да ги поставим на маса, леко отделени една от друга, всяко парче сирене с нож.
Ако ще имате десерт, можете украсете масата с някои цветни плодове. Гроздовото грозде например дава много ефективен и приятен контраст на цвета и вкуса със сиренето. Много е добре плодовете да се поставят от едната страна или в центъра на сирената на една и съща дъска. Хлябът и крекерите трябва да се сервират отделно, за да се предотврати пръскането на сиренето с трохи.
Задължително дъска за сирене предлагат добър асортимент от тях. Сервиран селски с цели парчета сирене или декориран по-подробно, най-важното е изборът на сирена. Класическата комбинация трябва да отчита различните видове: твърдо сирене, нарязано сирене, меко сирене с външна плесен, синьо сирене, прясно сирене и с червени култури. За малка дъска ще са достатъчни четири или пет вида сирена.
Също така е важно да се вземе предвид ред за дегустация. Започвате с най-меките, докато стигнете до тези с най-интензивен вкус. Основното правило е да подреждате сирената от леки към тежки и от меки към пикантни. Предишното сирене в никакъв случай не трябва да „убива“ по-късното, а по-скоро дава възможност да се насладите на по-висока степен на вкус.
Страстен съм към сирена, всеки, затова смятам, че е важно да знам как да нарежете и сервирате сирене адекватно. Не ме интересува дали е мек, твърд, гладък, силен, пикантен или миризлив. В нашата страна имаме късмета да имаме отлични сортове, Опитах много от тях, но не всички. Винаги съм си мислил, че би било много интересно да предприемете пътуване с кола, проследявайки маршрут на испанските сирена и да опитате всички. Все още се развеселявам.