Тази група храни има a протеин с висока биологична стойност и едно мастна фракция което варира според видовете и сезонността и което се използва за класифициране на рибите на постни, полумазни или мазни. Тлъстите риби обикновено се наричат ​​сини риби, като сардини, риба тон или скумрия, а белите риби, като мерлуза, молът или петел, са нискомаслени.

Мазнините, съдържащи се в тази група храни, съдържат голямо разнообразие от мастни киселини, сред които можем да откроим Полиненаситени мастни киселини, тип П ‰ -3, които осигуряват положителни характеристики на тези риби и които се срещат почти изключително при синя риба. Във всички случаи обаче съдържанието на мазнини в рибите е ниско в сравнение с други храни от животински произход. Освен това те осигуряват минерални елементи, слабо разпределени в други групи храни (Фигура 5).

група храни

Банка изображения на FEN.В Състав на рибата В (всички права запазени)

The Морска храна Те са годни за консумация морски или сладководни безгръбначни. Те могат да се консумират пресни (дори сурови) или консервирани и могат да бъдат мекотели или ракообразни. The мекотели са например стриди, миди, миди, калмари, октопод или сепия. The ракообразни те са омари, скариди, скариди или раци.