Свръхчувствителността към храната и промените в диетата задвижват световната индустрия, която има годишен оборот от 6,6 милиарда евро
Фъстъците са сухи плодове, заредени с антиоксиданти и витамини, но за милиони хора също са убийци. Лекарите го посочват като основната отговорна за хранителните алергии на планетата. Само в САЩ и Европа около шест милиона души страдат от последствията. Поглъщането на малки следи от тази храна по случайност или невнимание убива между 100 и 200 американски деца годишно и води до до 300 000 посещения в болница. Това е сериозен проблем, а също и ослепителна индустрия. Проходът към икономическа възможност, която има статистика и силите на търсене на своя страна. 8% от населението на света страда от някакъв вид хранителна алергия. Нека изчислим 59,4 милиона души в Европа; 25,8 милиона в САЩ и около 3,7 в Испания.
Благодарение на тази затворена аудитория световният пазар около лечението на хранителни алергии (особено млечни продукти, яйца, ракообразни, ядки, хранителни добавки) може да достигне 8 000 милиона долара (6 600 милиона евро). Фигура, която изглежда малка, когато добавите вселената на непоносимост към храна. Това пространство - според консултантската фирма Garner - ще се справи с 13 900 милиона през 2022 г., с годишен ръст от 7%. И двата проблема обаче трябва да бъдат разделени. Хранителната непоносимост е неблагоприятна реакция към храната, която не засяга имунната система. Най-честите съставки, които предизвикват това поведение на тялото, са захар, глутен или лактоза. Алергията, от друга страна, засяга имунния механизъм. "В момента лечението е да се избегне поглъщането на тези продукти и да се използва епинефрин, ако се появи анафилактичен шок", казва Мик Купър, анализатор в британската здравна консултантска компания Trinity Delta. Две крайности, между които живеят много хора. „30% от испанското население страда от някакъв вид алергично заболяване и след 20 години този процент ще нарасне до 50%“, предупреждава Хайме дел Барио, старши съветник по науките за живота и здравето в EY.
На това пътешествие в човешкото тяло много компании си представят своите икономически мечти. И са започнали с фъстъка. Калифорнийската фирма Aimmune има на етап клинични изпитвания лечение - наречено с кода си: AR101 -, което реагира на алергията към тази храна, сякаш е ваксина. Стратегията е да се дават на децата много ниски, но увеличаващи се дози фъстъци по контролиран начин и за ограничен период от време. По този начин се избягва например, че момче умира от случаен изстрел.
Разбира се, Aimmune не е единствената компания, която се бори за този бизнес. Френската фирма DBV Technologies има различен подход към същия проблем. Използвайте лепенки върху кожата, за да привиквате постепенно пациента към сушените плодове. Никой, разбира се, не предлага лечение, но се стреми да разреди тази чувствителност. Но в замяна те отварят път. AR101, от Aimmune, може да бъде достъпен в Европа през 2020 г. И ако е успешен, логичната стъпка е да влезете в сегмента на терапиите, насочени към лечение на алергии към ракообразни, ядки или лешници. "В момента всеки ефективен метод има значителен икономически потенциал, но с течение на времето ще има по-големи възможности за онези терапии, които предлагат кратко лечение", казва Мик Купър.
И двете предложения изискват дни и постоянство. Защото мързелът има дълбоки последици. Друг, по-малко драматичен и по-краткосрочен подход се застъпва от Allergy Therapeutics. Британската биотехнологична компания разработва ваксини срещу такива често срещани алергии като сенна хрема или акари. Освен това към портфолиото си е добавил хранителни добавки за хора с непоносимост към храни. Защото те знаят огромните икономически обещания на кожата, която обитават. Консултантската компания Global Industry Analysts изчислява, че през 2020 г. световният пазар за продукти, свързани с алергии и непоносимост, ще надхвърли 24,8 милиарда долара. Около 20 500 милиона евро. Спусъкът за този номер има множество произходи. "Наред с други," обяснява фирмата за пазарни проучвания, "увеличаването на свръхчувствителността на храните, разпространението на анафилактични реакции, причинени от промени в диетата, по-голямата чувствителност към добавките и увеличаването на алергиите." Филтрирайки навсякъде, глобализацията също така внася непознати патогени в домовете на Европа и САЩ.
Исканията нарастват
Ето защо оцелява чувството на заплаха, което се придържа към човека и индустрията като зле излекуван грип. Неотдавнашно проучване на американската неправителствена организация Fair Health установи, че частните дела срещу застрахователи за анафилактични реакции, произведени от всякакви видове храни, са нараснали с 400% между 2007 и 2016 г. И една трета от тези оплаквания - най-големият дял - са свързани с приема на фъстъци. Всъщност твърденията, свързани с тази храна, са се увеличили през същия период на проучване с 450%. Друга изненада е младостта. 66% от изискванията са представени от момчета под 18-годишна възраст. Засяга живота на най-уязвимите по-силно.
Всичко това не би се разбрало без свят, който знае, че трябва да се храни по-добре. Около 20% от населението на планетата спазва лоша диета (хронично недохранване или затлъстяване), 89% приемат излишък от натрий и 70% имат същия проблем със захарта. „Потребителят се нуждае от по-висококачествена храна, която се преработва по прозрачен начин“, казва Гертян ван дер Гиър, управител на фонда за хранене на Пиктет. И добавя: „В Съединените щати продажбите на биологични храни надвишават 40 000 милиона долара и растат с темпове от 10%“. Живеем между „ниската ера“ и „без ерата“. Времена, в които на рафта се налагат продукти, които не съдържат глутен, алергени и захар. Години далеч от генетично модифицирани храни.
7% от всички нови лансирания на хранителни стоки и напитки в Съединените щати през 2014 г. са без глутен. Това движение произвежда ехо, което пътува през океана. „10% от млякото, предлагано на пазара в Испания, не съдържа лактоза и вече се консумира в повече от пет милиона домове“, казва Себастиан Родригес-Корея, експерт в сектора в консултантската компания Nielsen. Данни, цифри, проценти, които определят "Excel" на планета, която иска да се грижи по-добре за себе си и която знае, че всеки час боли и че някои храни убиват.