рискът

Пушените храни крият определени опасности които могат да повлияят на здравето, поради добавките, използвани за подпомагане на пушенето им, така че е важно да ги ограничите в рамките на диетата.

Какво представляват пушените храни?

Пушените храни са тези, които са били изложени на източник на дим, обикновено дърво; техниката на пушене на храна се използва за готвене или консервиране на храна. Процесът на пушене се извършва, както следва:

  • Дървесина или друг източник на дим се загрява, причинявайки дим да се издига.
  • Храната се поставя върху дима и приема димния му вкус, както при барбекютата.

Здравословни рискове

Освен отчитането на следните възможни последици за здравето от консумацията на пушено месо, най-добре е винаги да се консултирате с професионалист, за да имате здравословна диета и да можем да се отдадем на себе си, без да изпадаме в ненужни рискове или ексцесии.

Преди появата на някой от обяснените тук симптоми, медицинската консултация е от съществено значение.

Високо съдържание на натрий

По време на процеса на пушене на риба или месо към храната се добавя голямо количество натрий под формата на сол, с цел постигане на втвърдяване и консервиране, като например с риба в саламура или пушено месо.

Солта съдържа натрий, вещество, което може да причини:

  • Хипертония.
  • Хронично бъбречно заболяване.
  • Сърдечни заболявания.
  • Удар.

Хранително отравяне

Пушени храни като месо или риба представляват риск от хранително отравяне, като ботулизъм, поради контакт с бактерията Clostridium botulinum, според източници, специализирани в медицината.

Съдържание на нитрати и нитрити

Много сортове пушени и сушени меса съдържат нитрати и нитрити, които се използват за запазване на месото и предотвратяване на размножаването на вредни бактерии. Консумацията му обаче може да бъде рискована за възрастни със сърдечни проблеми или ензимен дефицит.

Според експертни публикации, натриевият нитрат може да увеличи риска от сърдечни заболявания, причиняват неуспех в кръвообращението и оксигенацията на тялото и водят до главоболие, коремни спазми и други състояния.

Риск от рак?

Въпреки че се разпространяват много публикации с малко научна строгост, които свързват прекомерната консумация на тези храни с вероятността да страдате от това заболяване, реалността е, че няма достатъчно доказателства за пълно потвърждаване на тази връзка.

Според СЗО обаче преработените червени меса (които включват пушени меса) са класифицирани като група 1 по тяхното ниво на канцерогенност. Това означава, че има доказателства, които показват, че агентът може да бъде причината за това заболяване.

Също така някои публикации свързват пушеното червено месо с рак на стомаха, но според самата СЗО няма научни доказателства в това отношение.

в обобщение, това е заболяване, което може да бъде причинено от безброй фактори, много от които все още са под наблюдение. Ето защо не бива да се увличаме от тези версии, въпреки че е разумно да намалим консумацията на тези храни и да водим здравословен начин на живот поради обяснените по-горе причини.

В заключение…

Прекомерната консумация на пушени храни носи значителни рискове за здравето. Въпреки че са храни, които са доста привлекателни за вкуса си, по здравни въпроси те не са най-препоръчителните.

Поради процеса, на който са подложени, имат голямо количество натрий, освен че съдържат нитрати и нитрити. Следователно включването им в диетата включва висок риск от страдание от различни видове заболявания, особено ако се комбинира със заседнал начин на живот.