Много хора, когато правят зеленчукови бульони и/или супи, след като са готови, обикновено изхвърлят някои от тях, защото не им харесва, защото предпочитат да вземат само бульон или защото смятат, че не е необходимо да ги ядат или ги използвайте в други препарати. Сред тези зеленчуци е ряпата. Често се случва този зеленчук да не бъде признат поради хранителната си стойност и поради тази причина се смята, че е направил тази статия.

риска диабет

За тези, които никога не са я яли, има малко сладък вкус. Листата му, които се наричат ​​рапица, също не се използват за консумация и вкусът им е горчив. Трябва да се отбележи, че зелената ряпа е по-питателна от самата ряпа.

Ряпата трябва да бъде избрана с малък или среден размер, с гладка кожа, заоблена, твърда и тежка спрямо размера си, бяла до виолетов цвят. Ако са закупени на пакети, яките трябва да имат свеж зелен вид. Препоръчително е да не се измива ряпата, докато не се изяде, за да се избегнат хранителни загуби на витамини и минерали. Те също могат да се държат замразени, стига да се бланшират във вряща вода за няколко минути.

Ако сравним хранителния състав на ряпата с друг зеленчук, можем да видим:

Химичен състав на 100 грама храна.

Kcal g. Въглехидрати g. Протеини g. Мазнини g. Вода g. Натрий мг. Vit.C mg. Фибри g, калий mg.
NABO 30 6,6 1,0 0,2 93 37 36 5,7 268
МОРКОВ 42 9,7 1,1 0,2 88 47 8 2,4 341
ДУШОВЕ 32 7,1 1,9 0,2 90 7 19 1,8 243

Източник: Cenexa 1995: Таблица на химичния състав на храните

Ряпата има много ниска калорична стойност, богата на вода, но в рамките на хранителните вещества трябва да подчертаем ниското й съдържание на въглехидрати, така че е важно да се включи в диетата на хората с диабет. Той осигурява витамин С и фибри, които помагат за подобряване на чревни разстройства като запек, в допълнение към подобряването на гликемичния отговор на препарата или храненето. Течността, получена от готвенето му, е много полезна за борба с дихателните проблеми и бронхиалните състояния.

Листата му, богати на бета каротин, допринасят за приноса на витамин А в организма (това превръща бета каротина в споменатия витамин при необходимост). Те също се открояват със съдържанието си на витамин С и фолиева киселина. Адекватното снабдяване с тези три витамина е гаранция за по-устойчива имунна система срещу инфекции в организма.

Препоръчва се на хора, страдащи от диабет, затлъстяване, хипертония, подагра и холестерол.

За всичко това е препоръчително да не се изхвърля тази храна, тъй като те са много богати варени, в супи, с ориз, в пюре или в яхнии. За да ги приготвите, кората може да се обели или измие добре и да се свари с нея и листата й, за да се запазят хранителните й свойства.

Предписание: Римска супа. 4 порции. 1 порция Kcal. 150, CHO: 20 g.

Състав: 1 средна ряпа, нарязана на кубчета, 1 малка глава лук, жулиен, 2 стръка целина и морков, нарязани, ½ чаша пастира (супа юфка), 2 супени лъжици. олио, 1 с.л. нарязан пресен босилек, риган, 1 скилидка чесън.

Процедура: Задушете лука, целината, моркова и чесъна в тенджера с незалепващо дъно и добавете 1 литър вода. След това добавете нарязаната ряпа и варете 30 минути на тих огън. Прецедете зеленчуците и ги обработете. Смесете с бульона и добавете пастените. Варете, докато заври, изключете котлона и добавете магданоза, ригана, босилека и олиото. Да служа.