В началото на месеца повторихме ново състезание, което ще се проведе през октомври следващия свят по говеждото, в което ще участват фермери, производители, преработватели и търговци на едро от различни страни по света, с цел да оценим това месо в рамките на рамка на здравословна диета и установяване на стандарт за качество в производството на месо в световен мащаб, това е конкурсът „Най-доброто говеждо месо в света 2015“.

скара

Е, на официалната страница на събитието те ни предоставят a ръководство за печене на месо правилно, това е поредица от стъпки, които трябва да следвате, за да извлечете най-доброто от месото по отношение на вкус, текстура и аромат. Възможно е много от препоръките на тези експерти по месото да се изпълняват, когато готвите месо, независимо дали на скара, на скара, на скара ... други, които бихте искали да ги знаете, за да ги приложите на практика, там ще дори да са такива, които може да ви изненадат, така че нека стигнем до него.

Един час преди хранене е необходимо натрийте месото с олио и сол и от двете страни, в ръководството те обясняват, че добавянето на сол няма да доведе до оттичане на соковете от месото, както се смята за популярно. Ако солта се остави достатъчно дълго, соковете ще се абсорбират от месото и ще се създаде перфектна външна кора при готвене.

Тази информация е потвърдена в книгата „Добро готвене“ от Харолд Макджи, в раздела за осоляване на месото, експертът обяснява, че добавянето на сол трябва да се извършва много преди готвене, що се отнася до малки парченца, той обяснява. Те се осоляват няколко часа предварително, така че че солта може да достигне до вътрешността на месото, подправяйки го и подобрявайки способността му да задържа влага и нежност при готвене. Харолд Макги обяснява, че солта отначало изтегля малко влага от месото, но това няма да създаде проблем в крайния резултат.

След като филетата са намазани с масло и осолени, те трябва да се оставят почивка в хладилник, те се поставят един върху друг (в случай, че са повече от един), отделени от лист восъчна хартия и се поставят обратно в долната част на хладилника. Ако приготвяме барбекю в градината, отнема 20 или 30 минути, докато въгленът стане перфектна жарава за готвене на месото, препоръчително е да се запали с естествени материали и да не се използват запалими течности или други химикали, които биха могли да повлияят на вкуса на месо.

45 минути преди хранене е необходимо извадете месото от хладилника за да го оставите на стайна температура, 15 минути преди да можете да се насладите на вкуса на месото, е необходимо да започнете да загрявате тигана, скарата или скарата. В случай на използване на газово барбекю, ще е необходимо да загреете съдовете за готвене около 10 минути преди това.

За да осигурите правилно готвене при оптимална температура, ако ще готвите в тиган, препоръчително е да не поставяте твърде много филета едновременно, така че температурата им да не спада. 12 минути преди хранене можете да започнете да поставяте месото на скара и да започнете да го готвите. Тъй като топлината прониква в месото, мускулите стават твърди, следователно, ако натиснете повърхността на месото с пинсета или с пръсти, можете да разберете готовност, малко направено, до точката, готово ... ще ви го обясним в публикацията Точка за готвене на месото.

Според ръководството за направете месо на скара, За рядко месо е достатъчно време за готвене от две минути и половина от всяка страна, за варено до точката около три минути и половина от всяка страна, за месо, приготвено около четири минути от всяка страна, и за добре направено месо около шест минути от всяка страна. Преди ядене се препоръчва да оставите месото да почине за няколко минути, за да улесни равномерното разпределение на соковете.

Чрез официалната страница на World Steak Challenge 2015 можете да научите повече съвети за правилното приготвяне на месото.