Ръководство за приложение Антоцианинови червени багрила S A N J O A Q U I N V A L L E Y C O N C E N T R AT E S

червени

КОНЦЕНТРАТИ ЗА ДОЛАТА SAN JOAQUIN Мисия: Да произвеждаме гроздови концентрати, естествени червени антоцианинови багрила и ActiVin (екстракт от гроздови семки), за да предложим на нашите клиенти конкурентно предимство в различни пазарни сегменти. Доставчик на хранително-вкусовата промишленост в продължение на две десетилетия Дъщерно дружество на лозарската компания E & J Gallo Многогодишни договори с фермери за гарантиране на доставката на рубирано грозде Ние имаме най-голямото предприятие за преработка на грозде в света оборудване и технологии. Сертифициране по FSSC 22000 (GFSI)

КАКВИ СА КОНКУРЕНТНИТЕ ПРЕДИМСТВА НА НАШИТЕ ЦВЕТОВЕ? Висока стабилност на цвета Уникална форма в кристали UO (Православен съюз) Сертифициране Кошер Халал Сертифициране Съответства на органичните изисквания (САЩ) Без SO 2 Без помощни вещества

ПРОЦЕС НА ПОТОК Плодов и/или зеленчуков сок Концентрат от светъл цвят (68 Brix) Концентрат (68 Brix) Вода Течен оцветител (65 Brix) Ултрафилтрация Концентрат от тъмен цвят Колан за изсушаване Кристално оцветител

АНТОЦЯНИНОВИ ЦВЕТОВИ Антоцианини от плодове Антоцианини от зеленчуци Източник арония, сако, грозде винифера (екстракт от гроздова кора) рубинено грозде лилав морков лилав сладък картоф (сладък картоф) Молекулярна структура Моногликозид Диглюкозид Червено/лилаво пурпурно червено/оранжево по-податливи на загуба на червения си цвят и увеличаване на кафявите тонове. По-сложните антоцианини осигуряват по-голяма защита на цвета, като запазват червения си цвят и намаляват образуването на кафяви тонове.

СПЕКТЪР ЗА АБСОРБЦИЯ НА БАГА 1.2 Екстракт от кора от червено грозде Кристално лилаво грозде 1.0 Кафяво Окото визуализира всички цветове в диапазона 400-650 nm. Интензитет на цвета (AU) 0,8 0,6 0,4 0,2 Забележителна разлика между екстракта от гроздова кора и кристално лилаво грозде е голямото количество кафяв цвят, видимо в екстракта от гроздова кора. Тъй като продуктът узрява и започва да губи червения си цвят, кафявият цвят се увеличава. В резултат окото улавя по-голяма промяна в кафявия цвят в екстракта от гроздова кора в сравнение с Crystal Purple Grape. 0,0 400 450 500 550 600 650 700 Визуално кафяво Визуално червено Визуално лилава дължина на вълната (nm)

УСТОЙЧИВОСТ НА ЦВЯТА Процент на червения цвят, задържан след излагане на светлина и топлина Запазване на цвета (%) 100 90 80 70 60 50 40 30 Light Heat Light Heat Light Heat Light Heat Light Heat Всички оцветители SJVC в кристалите са по-устойчиви на загубата на цвят, отколкото екстракт от гроздова кора, арония и торбичка, особено когато са подложени на топлинна обработка. Light Light Light 20 Heat Heat 10 Heat 0 FD&C Red 40 Crystal Purple Sweet Potato Crystal Purple Carrot (пурпурен морков в кристали) Crystal Purple Grape Кристално червено грозде (червено грозде в кристали) Saύco Aronia Grape Peel Extract

РЪКОВОДСТВО ЗА ЕТИКЕТИРАНЕ Съединени щати Европейски съюз Dye SJVC плодов сок за оцветяване зеленчуков сок за оцветяване плодове и зеленчуков сок за оцветяване Кристално червено грозде антоцианини (червено грозде в кристали) X Кристално лилаво грозде или грозде (лилаво грозде в кристали) X Кристално лилаво грозде от моркови или плодове (лилав морков в кристали) X Лилав морков (черен) Кристален лилав сладък картоф (лилав сладък картоф/сладък картоф в кристали) X Лилав сладък картоф/сладък картоф Crystal Merlot Shade (мерло оттенък в кристали) X Гроздо и лилав морков Crystal Zinfandel Shade (оттенък на zinfandel в кристали) X грозде и лилав морков Crystal Rosé Shade (розов оттенък в кристали) X грозде и лилав сладък картоф/сладък картоф Информацията, представена в този документ, не трябва да се тълкува като препоръка за употреби, включващи нарушаване на патент, закони или наредби.

ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ SJVC Crystal Red Grape Dye Crystal Purple Grape (лилаво грозде в кристали) Crystal Purple Carrot (лилав морков в кристали) Crystal Purple Sweet Potato (лилав сладък картоф/сладък картоф в кристали) Crystal Merlot Shade кристали) Crystal Zinfandel Shade (цинфандъл) в кристали) Кристална розова сянка (розов оттенък в кристали) Калории (кал/100 g) Захар (g/100 g) Типична доза (g/kg) Калории на типична доза (cal/kg) 369 9,3 0,13 0,5 378 6,2 0,13 0,5 359 11,2 0,06 0,2 370