Грахът се откроява със своите хранителни свойства, които те трябваше да интуитират още през Средновековието, когато този зеленчук се консумира сух като боб. Въпреки това, поради високото си съдържание на въглехидрати, той не е много подходящ при режими за отслабване.

средновековието

Този зелен зеленчук има страхотна традиция. По този начин през Средновековието грахът се яде сух. В Гърция и Рим те бяха много често срещана храна в повечето домове, но до седемнадесети век тази храна не се утвърждаваше в европейските хранителни навици. Той се появява в различни книги, например звезда в популярната приказка за принцесата и граховото зърно.

Грахът е източник на витамини В1, В2, К и в по-малка степен на витамин А и С и минерални соли като желязо, цинк, калций, фосфор и калий. Подобно на останалите зеленчуци те от своя страна съдържат вода, въглехидрати, протеини, липиди и фибри.

Испанското общество за хранене в общността (SENC) препоръчва да се консумират между две и три порции зеленчуци на ден, като едната от тях е сурова. Този зеленчук обаче не е препоръчителен при режими за отслабване; По-добре е да го замените с друг вид от тази група храни, поради високото съдържание на въглехидрати - 16 процента - което мотивира високото калорично ниво (78 калории на 100 консумирани грама). Замразените калории обаче намаляват.

Този зеленчук като останалите зелени зеленчуци е източник на фолати, необходими в по-голяма степен през първите месеци на бременността. Фолатите от своя страна предпазват тялото от сърдечно-съдови заболявания и рак на дебелото черво.

Витамините В1 и В2 намаляват киселинността, насърчават производството на енергия, поддържат кожата, функцията на нервната система и се намесват в метаболизма на въглехидратите. Докато витамин К е отговорен за регулирането на съсирването на кръвта.