Разговаряхме с Мария Хесус Гаридо, медицинска сестра в болница Meixoeiro, намираща се във Виго, за атлантическата диета и нейното значение в храненето на населението. Този професионалист е участвал в семинара "Атлантическа кухня и диета, здравословни за сърцето", проведен на XXXIX Национален конгрес на Испанската асоциация по кардиологични сестри, проведен в град Виго на 9, 10 и 11 май, с цел " популяризирайте здравословните ползи от диетата на Атлантическия океан, насърчавайте балансирана диета с атлантическата диета като модел, насърчавайте консумацията на местни, сезонни и екологични продукти и подготвяйте типични галисийски рецепти ", казва Нативидад Креспо, член на Формирането на организационния комитет на споменатото събитие.

медицинските

Креспо ни информира едновременно, че целите, преследвани с организацията на това назначение, са „да предоставят знания, които позволяват да се предвидят грижи, да се предвидят усложнения и да се знае какво е значението на сестринските грижи в различните области на кардиологията, да научат за проектите които търсят напредък в кардиологията, като медицински сестри като водеща фигура и допринасят за научно усъвършенстване и непрекъснато обучение на присъстващите ».

Според члена на Комитета за обучение на организационния комитет, XXXIX Национален конгрес на AEEC, срещата е насочена към кардиологичните сестри на национално ниво. „Програмата на конгреса се състои от три кръгли маси, на които са разгледани предизвикателствата в грижите за пациентите и техните семейства в настоящия контекст, напредъка и новите проекти в кардиологичните сестрински грижи и видимостта на медицинските сестри в научноизследователската и развойна дейност.“ «Имаше и четири едновременни обучителни курса по иновации в областта на здравеопазването, здравен коучинг и мотивационни интервюта, уъркшоп за симулация на напреднали животоподдържащи и наш по здравословна за сърцето атлантическа кухня и диета. В допълнение към комуникационни таблици, клинични случаи и плакати ».

Въпрос: Какво представлява атлантическата диета? Кои са основните му компоненти?

Отговор: Това е традиционната диета на страните, принадлежащи към Европейската Атлантическа дъга. В Декларацията на Baiona за диетата в Атлантическия океан (2006) те ни напомнят за нейния характер като здравословна, функционална диета и значението на установяването на нейния модел, основан на диетичния модел от 50-те и 60-те години на 20-ти век; причината е, че след тези дати имаше социални и икономически промени, които промениха първоначалния хранителен режим.

Сред основните му компоненти са рибите, както от морето, така и от реката, черупчести и растителни храни като зърнени храни, картофи и бобови растения. Това включва също значителна консумация на плодове и зеленчуци, а по отношение на мазнините се насърчава консумацията на зехтин. Млечни продукти и меса, особено постни, също не липсват в тази диета. Водата като основна напитка и вино в умерено количество, с ниско алкохолно съдържание и придружаващи ястия.

Сред характеристиките на диетата, простотата в приготвянето на храната, значението на поддържането на традиционните навици на хранене в Атлантическия океан и изпълнението на ежедневната физическа активност също трябва да бъдат посочени.

В .: Кои са основните хранителни вещества, които допринася за тялото?

A.: Имаме изобилие от сложни въглехидрати и фибри, осигурени от зърнени култури, картофи и бобови растения. Картофът съдържа също минерали като калий и магнезий и витамини от В комплекса; бобовите растения също осигуряват протеини, калций, желязо и фолиева киселина. Що се отнася до растителните масла, зехтинът е богат на мононенаситени мастни киселини, витамин Е и биоактивни компоненти.

Консумацията на млечни продукти гарантира включването в диетата на протеини с висока биологична стойност, минерали като калций и фосфор и витамини. Ферментиралите млечни продукти осигуряват полезни микроорганизми за чревната микрофлора.

Консумацията на сушени плодове като кестени или орехи включва полиненаситени и мононенаситени мастни киселини, както и минерали в диетата. Зеленчуците, зеленчуците и плодовете също осигуряват фибри, витамини, минерали и функционални компоненти.

Рибите и ракообразните гарантират протеини и w-3 мастни киселини, EPA и DHA, витамин D и минерали като селен, калций и калий.

Другият голям източник на протеини в диетата на Атлантическия океан се състои от говеждо, свинско и птиче месо, които също осигуряват желязо, витамини и конюгирана линолова киселина (CLA).

В рамките на функционалните компоненти можем да назовем и фенолните съединения, флавоноиди, присъстващи във виното.

Въпрос: Храната е от съществено значение за доброто здраве. От вашия професионален опит каква е ролята на медицинските сестри при препоръчването и спазването на здравословна диета?

A.: От съществено значение е както в първичната помощ, така и в специализираните грижи и при хоспитализацията. Специалистът по сестрински грижи за компютър отговаря за наблюдението и контрола на пациенти с патологии, при които диетата е ключов фактор: диабет, дислипидемия, затлъстяване, хипертония и др. Многобройни проучвания подкрепят ползите от специфична и адаптирана диета за тези и други патологии, а ролята на медицинските специалисти като преподаватели по хранене е неоспорима.

Също толкова важно е нашето присъствие в онези случаи, в които пациентът е насочен към специфични консултации в специализирана помощ или в случай на болничен прием, при които пациентът може да се нуждае от проследяване от отделите по хранене, в които персоналът за медицински сестри извършва образователни и грижа работа

Тази цифра липсва в училищата. Ролята на медицинските сестри в здравното образование трябва да бъде завършена в образователния етап като начин за гарантиране на придобиването на здравословни навици в детството и юношеството. Координацията с учителите, така че по различните теми да се работи в класната стая, ще засили посланието, което искаме да предадем.

В .: В сравнение с други здравословни диети, като например Средиземноморието, какви ползи носи това за здравето на тези, които следват Атлантическия океан? Може ли тези две диети да бъдат допълнени?

A.: Всъщност и двете са здравословни диети и мисля, че най-важното е, че и двете представляват определена кулинарна култура, начин за разбиране на храната въз основа на определени социални, културни и географски фактори. В този смисъл не смятам, че е необходимо да се търси допълване между двете диети, а по-скоро да се засилят положителните фактори, присъщи на всяка от тях, като се отчита близостта на продуктите и тяхната времевост, за да се запазят техните качества непокътнати във всеки от двата вида храни

Въпрос: Процентът на детското затлъстяване в Испания нараства бързо през последните години. Като медицинска сестра, на какво според вас се дължи това? Какви последици може да има това за здравето на населението в бъдеще?

A.: Точно в този семинар "Атлантическа кухня и диета, здравословни за сърцето" също участва като лектор моят колега Флор Барейро, медицинска сестра от Отделението по хранене, която отговаря за детската област и предоставя тревожни данни относно детското затлъстяване.

Сред причините, разбира се, трябва да споменем увеличаването на заседналия начин на живот, консумацията на храни с висока калорийна плътност, които, за съжаление, имат доста достъпна цена, са силно рекламирани и лесно достъпни за нашите деца, загубата на форма на традиционна диета, основана на консумацията на повече пресни продукти, зеленчуци, плодове, а също и липсата на хранително образование. Мисля, че това е предстоящ предмет и въпреки че е предвиден в училищната програма, все още има важни недостатъци.

Предприемат се мерки за облекчаване на този проблем, като например стратегията NAOS, която действа в различни области на обществото (семейство, образование, здравеопазване, бизнес ...), насърчавайки по-здравословни навици в живота.

Участието на всички е от съществено значение, тъй като ако тази дългосрочна тенденция не бъде обърната, броят на затлъстелите възрастни ще продължи да расте, а заедно с това и свързаните патологии.

Въпрос: Колко важно е превенцията и здравното образование, за да се избегнат тези здравословни проблеми?

A.: Важността е пълна и трябва да започне от семейството, училищата и обществените организации, защото затлъстелото дете има голяма вероятност да стане възрастен със затлъстяване.

Въпрос: Какви са задачите на медицинските специалисти в подобна превенция и здравно образование?

A.: Най-важните точки, по които трябва да действаме, трябва да бъдат семейството и училището, следвайки в здравните центрове с образователни кампании.

В .: Какви инструменти имат тези професионалисти, за да изпълняват тези задачи?

A.: Както е отразено в различните проучвания на ALADINO, разпространението на наднорменото тегло е намаляло с 3 пункта от първата година (2011 г.) до последната (2015 г.) при момчета и момичета на възраст между 6 и 9 години и това намаление е статистически значимо. По отношение на разпространението на затлъстяването то се стабилизира.

През тези години сред различните проучвания в световен мащаб се прилагат политики, при които се насърчават превантивни действия, въздействащи върху онези рискови фактори, които могат да бъдат променени, като диета и заседнал начин на живот, а кърменето има много важна роля в тези програми като педагог и организатор на здравето, както в нашата грижа, така и в преподаването или в научните изследвания.

В този смисъл вярвам, че сестринските консултации са основен момент в нашата ежедневна работа, тъй като те ни позволяват да управляваме дейностите и времето, необходимо за всеки от тях.