02. септември 2010 г. 0 коментара Печат:

Част 2: Въглехидрати в диетите от 2000-те

През десетилетието на 2000-те, белязано от значително увеличаване на диабета тип 2, се наблюдават много смесени диети, в които се появяват елементи от трите дискутирани концепции. На първо място можете да намерите смеси между понятията Аткинс и Монтиняк. Често се казва, че тези диети обръщат традиционната хранителна пирамида и това буквално е, както може да се види на графиката на един от нейните аспекти, диетата LOGI („Нискогликемична и инсулинемична диета“) от Николай Уорм („Die LOGI-Methode“, Мюнхен, 2006):

ролята

В същата посока, но с още по-подчертано присъствие на концепцията на Аткинс за „ниско съдържание на въглехидрати”, върви диетата за метаболитна сила на така наречения „немски фитнес папа”, Д-р Улрих Струнц ("Fit und schlank durch метаболитна сила", Мюнхен, 2008). Въпреки че авторът е лекар, което прави публикацията по-„комерсиална“, нейната научна основа би могла да бъде изключително спорна, тъй като тя насърчава екстремното състояние на кетоза в организма в началото на диетата, без да уточнява възможните неблагоприятни ефекти, точно както Аткинс диета.

В заключение се забелязва, че „съвременните“ диети съвпадат почти изцяло по три критерия по отношение на въглехидратите:

(да се) почти всички диети препоръчват нискогликемични въглехидрати,

б) почти всички диети препоръчват висок до нисък прием на въглехидрати през целия ден,

(° С) процентното съотношение на въглехидратите към общата калорична стойност е доста под
55-60%, отбелязани от традиционните препоръки.

Може би тази последна точка е, когато авторите се различават най-много, количеството въглехидрати, присъстващи в диетата, варира от по-малко от 15% до класическите нива. Никой не се съмнява, че диетата на Аткинс е ефективна в краткосрочен план, но дали поносимо и здравословно в дългосрочен план е да се намали приемът на пълен макронутриент до такава степен?

В този смисъл искаме да се дистанцираме от радикалните диети като Аткинс или от „модерните“ му аспекти като диетата на Струнц и да подчертаем Диета на д-р Джилиън Майкълс („Овладейте метаболизма си“, Ню Йорк, 2009), с подобни схващания, но без такова драстично намаляване на присъствието на въглехидрати в ежедневната диета, които са намалени до ок. 40-45% от общата калорична стойност. Ако добавим този аспект към избора на естествени продукти и премахването на преработените храни (което предполага избора на продукти с нисък ГИ), както и пет дневни приема, последният поне два часа преди лягане и наличие на въглехидрати на повече към по-малко през целия ден (без да се налага да ги елиминираме от вечерята), ще се сблъскаме с диета, която по отношение на качествата на въглехидратите не само може да има желаните ефекти в краткосрочен план, но може да бъде консолидирана като начин на живот, което в крайна сметка трябва да се разбира понятието „диета“.

Тази публикация е втората част от поредицата "Ролята на въглехидратите в диетите":
Част 1: Въглехидрати в традиционните диети
Част 2: Въглехидрати в диетите от 2000-те