Давам ви тази рецепта за Роскон де Рейес, защото обичам това типично сладко от нашата Коледа.

Ще бъде, защото го ям само веднъж годишно. Или защото го свързвам с щастието от Деня на тримата царе от детството ми, но Фен съм на този коледен бонбон.

Като фен на Roscón, аз съм много взискателен, когато го купувам, тъй като откривам, че често е много сух. Харесва ми Roscón как съм го ял като дете, без никакъв крем или пълнеж.

Мисля, че сега Росконите винаги имат сметана, за да изглеждат по-сочни или защото сме свикнали да ядем все повече захар.

Тъй като обичам това сладко и съм запален по готвенето, тази година реших да го направя по рецептата, която ми даде приятел миналата година.

Препоръки за приготвяне на добър Roscón de Reyes

Много е вкусно и не е толкова трудно да се направи, колкото го боядисват. Съставките са лесни за намиране. Важно е само да се зачита времето, което посочвам, така че тестото да е добре.

Всички времето за почивка е важно за да може маята да действа върху брашното.

Винаги обработвайте деликатно тестото, така че няма да нарушите мостовете, които се образуват между протеините в брашното.

Всеки път, когато трябва да сгъвате тестото върху себе си, помислете, че това служи за кислород и че маята може да действа. Хората, свикнали да правят тесто, ще се радват на тази рецепта, а тези, които не са, ще се учат, като го правят.

Правете го в ден, в който имате време, защото от началото до края отнема поне 4 часа. Разбира се с "мъртви" пространства между тях.

В тези дни без училище се възползвайте и го направете с децата си. Те се забавляват и се учат да готвят.

Надявам се че го харесваш.

Рецепта на Роскон де Рейес

Съставки за среден рокон (около 6/8 души)

  • 350 гр. Брашно с якост (има повече протеини, което кара тестото да залепва повече)
  • 25 гр. Прясна мая
  • 130 гр пълномаслено мляко (половин голяма чаша)
  • 100 грама захар
  • 75 g кремообразно масло, тоест с консистенцията на сметана или мехлем
  • 2 големи яйца
  • Цедра на портокал
  • 1 супена лъжица стар ром (кафявия)
  • Супена лъжица вода от портокалов цвят (намира се в супермаркетите)
  • Супена лъжица зехтин
  • Шипка сол
  • За украса на роскона: захар, филирани бадеми и захаросани плодове
roscón

Подготовка на Роскон де Рейес

  • Налейте топло мляко и се рушат в него мая. Разбъркайте с лъжица. Млякото не трябва да е прекалено горещо, тъй като ще ускори ефекта на маята. Оставете тази смес да почине няколко 15 минути за да може маята да действа върху лактозата в млякото.
  • В голяма купа изсипете брашно, но го пресявам. Тоест преминаването му през голяма цедка за по-добро отделяне на частиците и получаване на по-добро тесто.
  • Направете с ръка a куха в центъра от брашното и добавете 100 г захар, портокаловата кора и млякото с маята, която сте оставили да почива преди. Смесете тези съставки в центъра, като включите само малко от брашното, което имате, докато не получите такова смес с консистенция на гъста каша.
  • Отделете жълтъка от едно от двете яйца и го добавете към кашата. Добавете също супената лъжица отлежал ром, щедра щипка сол, 75 грама масло и супената лъжица вода от портокалов цвят. Смесете с ръце или със скрепер всички тези съставки с околното брашно, докато получите хомогенна маса.
  • Поръсете работната си маса с малко брашно. Извадете тестото и го обработете нежно и обвиване, сгъване на тестото обратно върху себе си така че въздухът да навлиза и маята може да действа по-добре. Месете около 2/3 минути и го оставете да си почине за още едно 10 минути.
  • След това време продължете да месите. Добавете, ако е необходимо, малко брашно (възможно най-малко), докато тестото се отдели добре, без да полепва по масата.
  • След това направете a топка с тестото и го поставете в купа, предварително намазана със супената лъжица олио. Покрийте купата с найлоново фолио и оставете тестото да си почине на едно място топло докато тестото удвои размера си. Моят трик: Включвам фурната и я изключвам, когато е клиент; Надявам се, че не изгаряйте за да сложите тестото. Без топлина тестото може да отнеме часове да втаса.
  • Когато тестото удвои размера си омесете го внимателно за няколко секунди, за да отстраните въздуха. Навийте го на топка и го сгънете върху себе си 4-5 пъти. Оставете го да почине на масата и го покрийте с купата, в която е почивал преди още 15 минути.
  • След 15 минути вземете топката тесто и направете дупка в центъра. Направете го внимателно и продължете да го разтягате и завъртате във въздуха като волан. Облегнете леко долната част върху тавата. Когато има формата на Роскон, поставете го върху тавата за печене, намажете го с разбито яйце и поставете всичко обратно на топло място (изключена, но топла), докато отново удвои обема си. Оставете добро пространство в средата, ако не искате всичко да се събере, когато порасне. Можете също да използвате сладкарски цилиндър в центъра, така че дупката да не изчезне.
  • След като удвои обема си, го изваждате. Пребоядисано с разбито яйце и е украсена с захаросани плодове (не го слагам, защото не ми харесва), филирани бадеми и захар, които предварително сте приготвили, като леко ги навлажните с вода.
  • Поставете печеното във фурната 160 градуса с нагряване нагоре и надолу и го оставете за 25 до 30 минути (в зависимост от всяка фурна).
  • Извадете го, оставете го да изстине и да е готов за консумация.

Имоти

В допълнение към това колко е богат, е ясно, че той е калоричен поради съставките, които съдържа, но не толкова, колкото хората си мислят. Порция от около 75 грама не достига 300 калории.

Повечето от това, което осигурява, са въглехидрати, въпреки че има и малко мазнини и малко протеини (тези на глутена).

Д-р по ендокринология и хранене. В момента съчетавам здравната си работа в консултация с консултиране на хора, които, за да се чувстват по-добре, искат да започнат персонализирана онлайн диета.

Какъв добре изглеждащ гълъб ! Страхотно е, че сте насърчили да го направите домашно и че насърчавате тези рецепти да се правят, защото както казвате, е по-лесно, отколкото изглежда. Въпреки че не съм много Коледа, аз съм фен на Деня на три царе, може би защото съм от подробен характер или защото вярвам в магията, която този ден предизвиква. Приготвям домашен рокон от години, защото нямам бюджет да ги купувам в занаятчийски пекарни и супермаркети с толкова много блясък, пълнеж и онези цветни неща (не ги наричам плодове, защото не знам такива са смърф сини) не ми вдъхват доверие. Преди да сложа гранило захар и валени бадеми, но тази година, защото ми дадоха огромен чувал портокали, те ме насърчиха да ги поверя, за да украсяват роскона и това придаваше много приятно докосване и аромат на цялото.

Каква добра идея за портокалите! със сигурност вашите роскони ще бъдат вкусни. Ако го направите, изпратете ми снимката и аз ще я споделя в мрежите, за да насърча хората.

Точно сега го вдигам! Да видим какво ще излезе! 🥰

Беатрис, как беше твоят Роскон?

благодаря ви много, вкусно е и домашно.

Палома, благодаря ти много, че ни даде толкова много здравословни идеи, сигурен съм, че го правя

Вече ли сте го направили? Вече го направих и вече го изядохме. Не е преминала закуска 🙂