Ibopé е семеен бизнес, който реши да заложи на рожков, нетрадиционна зърнена култура, която расте в северната част на страната. На традиционния панаир, от 6 до 9 юли в La Rural, те ще представят своите alfajores и нискокалорични бисквитки.

шоколада

В РАЗШИРЕНИЕ. ТАЗИ ГОДИНА ПАНАИРЪТ ВЕЧЕ ЗАПИСВА СИЛЕН ОБЩЕСТВЕН РАСТЕЖ И УВЕЛИЧИ ОБЛАСТТА С 80%. СЪЩО, ИМА С 30% ОЩЕ ДЕЙНОСТИ.

Северна Аржентина обикновено се свързва със сух климат, сухи почви, където растат само кактуси. Природата обаче ни дава ново извинение да мислим, че Бог е аржентинец, защото там расте и рожковото дърво. От зърната - техният плод - идва рожковът, зърнена култура с високо съдържание на протеини, много ниско съдържание на мазнини и която има особеността да има вкус и цвят, подобни на тези на шоколада.

Cinthia Lavecchia е диетолог в малка компания Ibopé в Ломас дел Мирадор, квартал La Matanza, която използва свойствата на рожков, за да направи своите алфахори и бисквитки по-здравословни и с шоколадов вкус. За да бъдат известни, те се представят всяка година на традиционния панаир Пътеки и вкусове, който този път ще се проведе от 6 до 9 юли в La Rural.

Caminos y Sabores е регионален панаир на храните, занаятите и туризма, който позволява на производители от цялата страна да стъпят в Буенос Айрес и да предлагат своите продукти на масовата публика. "Участвахме в панаира, защото забелязахме, че все още е необходимо да се" обучава ", така че хората да познават рожките. В Caminos y Sabores много посетители се насърчават да опитат нови неща и например момчетата смятат, че това е шоколад и те го обичат. Има и много търговци, които търсят новини, така че получаваме важни контакти ", обяснява Синтия.

Здравословно и вкусно

Продуктите от Ibopé се произвеждат с брашно от рожков, т.е. шушулките и бобът се смилат. „В провинции като Чако, Сантяго дел Естеро, Ла Риоха или Формоза слизате по улицата и ритате зърната, но тъй като консумацията им все още не е голяма, понякога мелниците нямат брашно и трябва да внасяме от Испания“, оплаква се Синтия.

От Ibopé се стремят да разгласят ползите от тази зърнена култура. Диетологът казва, че първоначалните северни общности са използвали рожките като източник на енергия и обяснява, че за разлика от другите брашна, той има прости и сложни захари, които, тъй като са прикрепени към влакното, усвояването им е много по-бавно. За всичко това той смята, че е особено подходящ за лечение на проблеми с холестерол или високо съдържание на мазнини и за пациенти с проблеми с наднормено тегло или затлъстяване.

Днес те предлагат алфахор със слоеве рожков и пълнеж с праскова, ягода или ябълка, а друг с дулсе де лече и намалено съдържание на мазнини. В сравнение с традиционния алфахор, който не пада под 250 калории, те имат между 116 и 129. "И тъй като те са с високо съдържание на фибри, вие се чувствате сити, сякаш сте яли тройна пълнеж и с шоколадово покритие", добавя той.

Освен това те имат три линии бисквитки: рожков със семена от чиа и подсладен с мед - без трансмазнини и с Омега 3, който помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и понижаване на лошия холестерол; овес и стафиди, подсладени с мед и Омега 9; и бисквитки с ленени семена, които вместо захар или мед имат сукралоза, нехранителен подсладител, който придава аромат, но не и калориите на рожков, и ги прави подходящи за диабетици.