Завършила храненето Ромина Перейро обяснява как да съхранявате яйца и какви витамини и протеини осигуряват. В допълнение, той демистифицира предполагаемата връзка с холестерола

The яйце Той има протеини с най-висока биологична стойност и съдържа незаменими за организма аминокиселини. Има всички витамини с изключение на ° С. Той е с високо съдържание на минерали: фосфор, селен, желязо, йод и цинк.

спасим

Мазнините, които преобладават в яйцата, са моно и полиненаситени киселини (главно линоленова киселина-Омега 3), много полезни за организма. Мазнините му се усвояват лесно. Доказано е, че това, което влияе отрицателно на холестерола в кръвта, е връзката между консумацията на наситени и ненаситени мазнини, а не холестерола в диетата.

Яйцата трябва да се съхранява в контейнер с капак в хладилника. Без да ги миете предварително. Ако черупката е счупена или повредена, те трябва да бъдат изхвърлени защото защитната бариера ще бъде повредена и входът на микроби обезпечени.

Това е много важно да се вземе предвид, тъй като яйцето може да носи патогенни микроби като салмонела (enteritidis), ешерихия коли и стафилококи, чиито основни симптоми в нашето тяло са тези, които засягат стомашно-чревния тракт.

Сега също трябва да можем да разпознаем дали са пресни или не. Има няколко метода за това, като например: вече сварено и нарязано вертикално, колкото по-центриран е жълтъкът, толкова по-свежо е яйцето, толкова по-отстрани, толкова по-малко прясно ще бъде.

Кога той е потопен във вода и суров (цяло) яйцето отива на дъното на контейнера, то е прясно. Ако пасва междинен, Може вече да имам седмица, но ако плава, не е много прясно.

Това се случва, защото нейната въздушна камера (пространството между черупката и бялото, образувано от защитни мембрани) се увеличава с изминаването на дните, колкото повече въздушна камера, яйцето плува и колкото по-старо е то. Когато яйцето се счупи сурово, то се счита за старо, когато белтъка му е много течен, много течен и жълтъкът му е смачкан и не е много постоянен.

Яйцето осигурява само 75 калории и дава много ситост. Може да се каже, че това е добра храна, която можем да консумираме до 1 на ден. Препоръчва се от всички общества на сърцето, които са в света.

Цветът на яйцето не е важен за протеините. Това не влияе върху неговата хранителна стойност или качеството му; цветът варира само в зависимост от породата на кокошката. Яйцето е много богато на здравословни протеини и тялото използва най-много. Това е храна с множество ползи и нискокалорична, с висок дял на аминокиселини и висока биологична стойност.

Яйцето и холестеролът

Колко вярно е, че яйцата повишават холестерола? Нищо. Това се казваше, но с течение на времето беше научно доказано, че яйцата не участват в холестерола в кръвта.

Едно нещо, което трябва да имате предвид, е, че повечето храни с високо съдържание на холестерол те обикновено са богати и на наситени мазнини (студени разфасовки, меса, колбаси, сметана, масло и не обезмаслени млечни продукти), но яйцето не е.

Едно средно яйце съдържа 200 mg холестерол, но има повече мазнини ненаситени, отколкото наситени и поради тяхното фосфолипидно съдържание (те пречат на абсорбцията) този холестерол има малък ефект върху холестерола в кръвта. По принцип, яйцето не повишава холестерола.

Видео: Томас Хазки/Монтаж на видео: Бруно Ратаци/Снимки: Матиас Арбото