Баският готвач споделя рецептата си за руска салата и ние вече очакваме семейно тържество, за да го приготвим

Това, че ресторантите са затворени заради коронавируса, не означава, че не можем да се насладим на ястия от висшата кухня. Като тази руска салата от един от петте звезди на Мишлен със звезди в Билбао

руска

Руската салата е едно от най-типичните средиземноморски ястия с хубаво време. Във всяка къща обаче се прави по различен начин. Днес ви представяме рецептата за Фернандо Каналес Етксанобе, готвач в Atelier Etxanobe, един от петте ресторанта в Билбао със звезда на Мишлен и две слънца на Repsol. "Това е салата, която правим в ресторанта и е много успешна, защото е много Светлина, много мек ", казва той във видеото, което е публикувал в Instagram. В него това, което носи, е по-важно от това, което няма." То няма нито грах, нито лук, нито червен пипер, нито паламуд. Само три съставки", уведомете ме. Вече се радвам да направя семейно тържество, за да го подготвя.

Съставки за четирима души: 300 грама моркови; 500 гр картофи; 3 яйца; 1 тенджера майонеза; Сокът от половин лимон; екстра върджин зехтин; Сол; 750 мл вода.

Разработване

  1. Обелваме морковите. Измиваме картофите много добре (не ги белим).
  2. Поставяме всички съставки в експресна тенджера със 750 мл вода и малко сол. Гответе при максимално налягане в продължение на пет минути
  3. Обелете картофа и го нарежете на ситно. Разделяме и моркова. Смачкваме яйцето с мелница.
  4. Време е да се смеси. В купа поставяме картофена основа, след това моркова и накрая яйцето.
  5. За майонезата Canales използва канела "тунеада", както сам казва. За целта добавяме сока от половин лимон и екстра върджин зехтин. Разбъркваме добре с пръчките.
  6. Добавяме майонезата към останалите съставки. Разбъркайте всичко добре с помощта на шпатула. Без страх от разпадането на съставките. „Много е важно да го разбъркате добре и картофите да са пасирани“, казва той.
  7. Поправете солта. Главният готвач съветва да е малко солено, защото когато го приберете в хладилника, той губи солевия си вкус.
  8. Слагаме в хладилника и изваждаме точно преди ядене, защото трябва да се яде малко студено. Каналес също препоръчва да се прави същия ден, в който трябва да се консумира.

Ето ви видеото с всички стъпки: