Събота, 8 февруари 2020 г.

Яйцето, храна с многобройни хранителни свойства, която за известно време беше хулена

колко

Събота, 8 февруари 2020 г.

Яйцата са дълго отвращавана храна, тъй като са свързани с холестерола поради количеството му, което съдържа (около 200 mg/единица). С течение на времето и различни изследвания, свързани с тази храна, са показали това не е толкова лошо за здравето на сърдечно-съдовата система като че ли. Това не означава, че можем да ядем яйца безразборно. Както всичко, става въпрос за намиране на баланс.

Колко яйца мога да ям?

Хранителната пирамида, разработена от Испанското общество за хранене в общността (SENC), включва яйца на върха, които, редувани с други продукти като риба или месо, може да се консумира ежедневно.

От Института за изследвания на яйцата (IHV @huevoinstituto) смятат, че даването на препоръки относно количествата храна, които трябва да се консумират, не е най-подходящото. Те обаче се позовават на хранителните насоки на средиземноморската диета, които съвпадат с Хранителната пирамида. Тоест, яжте между две и три порции протеин на ден. Комбинациите ще зависят от личните предпочитания, но те заключават, че могат да се консумират три до четири порции яйца на седмица.

Въпросът е в това ограничаване на консумацията на яйца, за да се избегне наличието на повече холестерол няма смисъл, освен ако нашият лекар не ги е посочил. Вярно е, че яйцето има холестерол, но проучвания през последните десетилетия показват, че консумацията на яйца не увеличава сърдечно-съдовия риск при хората които са в добро здраве.

Яйцето съдържа фосфолипиди и наситени мазнини, освен витамини и антиоксиданти, които помагат за предотвратяване на артериосклероза, посочени в IHV. Всъщност някои препоръки твърдят, че при здрави хора приемането на яйце на ден не е рисков фактор.

Като любопитен факт добавете това две средни яйца те се считат за една порция за възрастен. Яденето на това количество по принцип осигурява 7% от необходимите дневни калории и протеини с висока биологична стойност.

Свойствата на яйцето

Яйцето има висококачествен протеин, тоест съдържа тези, които са най-подобни на тези, от които се нуждае нашето тяло. Освен това в него има всички незаменими аминокиселини, тези, които тялото ни не може да синтезира само и могат да бъдат набавени само чрез храната.

Тази храна има почти всички витамини, с изключение на С и те се разпределят по различен начин между жълтъка и белтъка. Той също така включва много важни минерали като фосфор, желязо, цинк, селен и йод. Оттогава енергията се осигурява чрез липиди липсва въглехидрати. От тях общо около 4 грама представляват мастни киселини: 35% наситени и 65% ненаситени. От тях 1,8 грама са мононенаситени, а останалите са полиненаситени 0,8 грама.

Съставът му също се откроява в антиоксиданти например, селен, витамин Е или каротеноиди и трябва да се добавят фолиева киселина и холин, които осигуряват забележителни ползи.

Жълтъкът или бялото?

По отношение на това, което е по-здравословно, ако посочите жълтъка или белтъка че яйцето като цяло има важна хранителна стойност. Затова е най-добре да го ядете така.

The жълтъкът е този, който съдържа най-много витамини, но бялото е мястото, където се намират повечето от вашите протеини и рибофлавин (вид витамин В). Така че жълтъкът е богата на витамини A, D, E B6 и B12, фолиева киселина, пантотенова киселина, желязо, цинк, холин и тиамин. 50% е вода а това, което остава, се разпределя равномерно между протеините и липидите.

В това е и хълмът, важно вещество за формирането и нормалното функциониране на мозъка и нервната система и в същото време предотвратява когнитивното влошаване, свързано със стареенето. Каротеноидните пигменти, които се съдържат и които му придават оранжево-жълт оттенък, са важни антиоксиданти. Концентрация на лутеин, зеаксантин и ксантофили червеното определя пигментацията на жълтъка.

В същото време трябва да се знае, че хранителният състав на яйцето може да варира в зависимост от кокошките кой го поставя, тяхната възраст и храната, която са получили. В зависимост от това какво ядат птиците, те могат да варират на свой ред мастноразтворими витамини и мазнини, жълтъчна пигментация и микроелементи.