Състояние: Нов продукт

хляб

Мощният аромат и вкус на ръжения хляб го прави страхотно сдвояване с сирена, пастет, колбаси и тлъста риба. Намазаното сирене и конфитюр са идеални съюзници за ръжта. С този хляб можем да покрием нуждите си по различно време на деня, като например брюх, аперитив или обяд.

Можеш да говориш за Ръжта като „най-компактният хляб"

Внимание: Последни артикули на склад!

Tweet Дял Google+ Pinterest

Изпрати на приятел

ръжен хляб

Мощният аромат и вкус на ръжения хляб го прави страхотно сдвояване с сирена, пастет, колбаси и тлъста риба. Намазаното сирене и конфитюр са идеални съюзници за ръжта. С този хляб можем да задоволим нуждите си по различно време на деня, като например брюх, аперитив или обяд.

Можеш да говориш за Ръжта като „най-компактният хляб"

Име на вашия приятел *:

Имейл на вашия приятел *:

СЪСТАВКИ

  • Органично пълнозърнесто ръжено брашно, смляно до камъка
  • Опарване на органично пълнозърнесто ръжено брашно, смляно до камък
  • Био закваска (MMC) от неразделна ръж
  • малц
  • Морска сол
  • Вода

Любопитности

Ръжта (Secale cereale) е зърнената култура с високи постижения в Централна и Северна Европа, считана за зимни зърнени култури за това, че са много устойчиви на студ, вредители и болести.

Тази зърнена култура набира популярност благодарение на високо съдържание на диетични фибрикъм и за това, че е зърнена култура идеален за диабетици тъй като намалява абсорбцията на прости захари. Към това трябва да добавим

Тайната на трайността и сочността на ръжения хляб: добър попарен. Тази техника се състои от използване на част от брашното в рецептата (1/3) и готвене с гореща вода, за да се направи предишно тесто и да се остави да почива 24 часа. С това хлябът се подобрява значително, осигурявайки хидратация и еластичност.

РАЗРАБОТКА

  1. Кратко и бавно смесване на съставките, като се вземе предвид същата пропорция на бланширане, брашно и MMC. Състои се от смесване, а не месене.
  2. Разделяне и оформяне на части на ръка.
  3. Ферментация в камерата 2 часа.
  4. Печене в печка с каменни плочки.

Дегустация и сдвояване

Пълноцветен хляб с много трохи, с мощен аромат и вкус, препоръчва се за изящни небцета, които обичат да се грижат за себе си вътре. Освен това малцът му дава а сладък шоколадов аромат и го прави добре да се съчетае със сладки съставки като захаросани портокали или сушени плодове.

Трохата е силна и влажна с продължително съхранение, а не алвеолатна.

Кората му е дебела и матова.

Съставки Органично пълнозърнесто ръжено брашно, смляно до камъка
Опарване на органично пълнозърнесто ръжено брашно, смляно до камък
Био закваска (MMC) от неразделна ръж
малц
Морска сол
Вода

Понастоящем няма отзиви на клиенти.