клавиша

МАДРИД, 5 август (ИЗДАНИЯ) -

Околната температура може да повлияе на безопасността на храните и да ги направи опасни за здравето. Възможностите за развитие на зародиши са между 10 и 60ºC, така че през лятото трябва да бъдем много внимателни, когато съхраняваме храна.

В интервю за Infosalus, ръководителят на храненето на Испанското общество на общите и семейните лекари (SEMG), д-р Гуадалупе Блей, обяснява, че повечето от бактериите, предавани от храната, се нуждаят от влага, за да се размножават бързо и много пъти летният климат благоприятства то, тъй като е горещо и влажно.

"Бактериите присъстват в цялата околна среда, в почвата, във въздуха, във водата и в телата на животните и хората. Тези микроорганизми растат по-бързо през горещите летни месеци. Студено, предотвратява развитието на вредни микроби", добавя той.

Всъщност Блей настоява, че неправилното боравене с температурите на храната може да доведе до здравословни проблеми. "Хранителните заболявания се увеличават през лятото. През този сезон се увеличават дейностите на открито. Съществуващите кухненски съоръжения за поддържане на здравословна храна, като готвене в кухня, не са на разположение през повечето време. Стая с градуирана температура, хладилник и течаща вода за измиване приборите ", казва експертът.

Поради тази причина той посочва, че хладилните бързо развалящи се храни, като пържоли или студени пържоли, готвено месо и пилешки салати, картофи или юфка, трябва да се поставят в преносими хладилници и да се покрият с достатъчно лед, замразени гелови блокове или контейнери със замразена вода.

Членът на SEMG си спомня как микроорганизмите са живи същества, които се хранят, възпроизвеждат и взаимодействат с тяхната среда. „Следователно те се нуждаят от това, че храната, която служи като превозно средство и местообитание, им осигурява благоприятни условия: наличие на хранителни вещества, подходяща температура, неагресивна среда (условия на киселинност, соленост, влажност) при такива условия, благоприятни за живота ние им даваме необходимото време, те ще се размножават с необичайна скорост, достигайки инфекциозни дози; тези, които са токсигенни, ще произвеждат токсини. Накратко, те ще превърнат безвредната храна в опасен продукт ", предупреждава той.

Освен това лицето, което отговаря за храненето на Испанското общество на общите и семейните лекари, посочва, че изследванията на болести, предавани с храна, сочат следните фактори като отговорни:

Недостатъчна температура при съхранение.

Липса на чистота

Както предупреждава Министерството на здравеопазването на общността в Мадрид, трябва да се има предвид, че бактериите като Salmonella, E.coli и Campylobacter имат оптимална температура на растеж от около 37 ºC. Смята се, че ако една храна се държи в тази зона в продължение на два до четири часа, рискът от отравяне се увеличава.

Поради всички тези причини се препоръчват следните основни правила:

1.-Консумирайте храна, която е била обработена или обработена хигиенично.

2.-Гответе храната правилно.

3.-Консумирайте храната веднага след приготвянето.

4.-Избягвайте контакт между сурови и варени храни.

5.-Използвайте само питейна вода.

6.-Не консумирайте нетрайни храни, които са били изложени на стайна температура повече от четири часа.

7. - Не оставяйте нетрайна храна при стайна температура. Регулирайте хладилника под 5 градуса и не го претоварвайте.

8.- Ако няма да се консумира скоро, дръжте храната, приготвена във фурната, като се уверите, че е с температура най-малко 65 ° C.

9.-Храната, която в момента няма да се консумира, трябва да се охлади възможно най-бързо, или в хладилника, или чрез потапяне на контейнера, който го съдържа, в студена вода.