По-суха ли е печената храна от мояма? Разказваме ви всички тайни, за да използвате фурната и да получите по-здравословни, сочни и по-ароматни ястия.

Актуализирано на 5 април 2017 г. в 13:17

хранителни вещества

Кога се сещаш здравословно и леко готвене Единственото, което ми идва на ум, са варени зеленчуци, гърди на скара и скучен и скучен вкус до ситост? Е, сменете чипа, тъй като не е задължително да е така. Готвенето във фурната е добра алтернатива да се храните здравословно, леко и с целия вкус. И в Клара ви казваме всички тайни, за да го направите.

По-здравословни храни

  • По-добре цели парчета. За да се избегне голяма загуба на хранителни вещества, идеалното е да приготвяте храна във фурната на цели парчета (независимо дали са зеленчуци, картофи, риба, птици или месо) или много големи парчета (крака, рамене, кръгли и т.н.).
  • Запечатайте месо и риба. Друга тактика за предотвратяване на изтичането на хранителни вещества от допирателната е да маркирате парчетата първо при висока температура. Това създава златиста повърхностна кора, която работи като защита и поддържа витамините и минералите вътре.
  • Гответе на ниска температура. Смята се, че най-здравословното нещо е винаги да готвите на максимум 180º. Колкото по-висока е температурата и по-дълго време за готвене, толкова повече хранителни вещества се губят.
  • Намалете количеството мазнини. Много мазни храни, като някои разфасовки месо, ги поставете на решетка с тавата за печене отдолу, така че отделената мазнина да не се връща в храната. Така че можете да ги олекотите малко.
  • Печете в кокот. Печенето с храна в добре покрит чугунен съд или прецеждането ще загуби по-малко хранителни вещества.
  • Гответе в папилот. Тази техника работи за всички видове храни, независимо дали са зеленчуци, риба, бяло месо (пилешко, пуешко) или дори плодове. Има предимството, че когато се приготвя в собствен сок, храната запазва много добре своите хранителни вещества и оригиналната си текстура. Също така е почти излишно да се използват мазни сосове и подправки, след като са приготвени, така че ще бъде по-лек.
  • Избягвайте алуминиево фолио. Както за папилота, така и за подреждане на тавите на фурната, за предпочитане е да използвате кафява хартия; той е по-екологичен и по-малко замърсяващ от алуминия.

И по-вкусни храни

  • Поставяне на зеленчукови лехи. И месото, и рибата са много сочни, ако готвите парчетата върху лехи от зеленчуци, нарязани на жулиен (лук, морков и др.). Освен това, като не се налага да добавяте масло, защото то се приготвя с парата на зеленчуците, рецептата ще бъде много по-лека и храносмилателна. Осмелете се с този хек с винегрет.
  • Добавете бульон към месото и рибата. Те са по-сочни, ако по време на готвенето ги измивате с бульон или други течности, като вино или спиртни напитки.
  • Оставете месото и ориза да си починат. Оставете месото и ориза да почиват от фурната, но покрити, за няколко минути. Прави влагата равномерно разпределена и ястието е много по-сочно.
  • Не покривайте синя риба. Сардините или сьомгата, с по-високо съдържание на мазнини от останалите риби, са сочни, без да е необходимо да ги покривате с хартия за печене.
  • Маринати и маринати. Те са добър начин да придадете вкус на парчетата, които по-късно ще бъдат приготвени във фурната, особено месото и рибата. Не пропускайте тези тимпани от оризова сьомга.
  • Заложете на пълнежи. Във фурната могат да се пълнят не само меса, но и зеленчуци, например тиквички, чушки или патладжани. Комбинацията от съставки и билките и подправките, които използвате, са пиршество за небцето. Опитайте също да напълните рибата! Например, какво ще кажете за тези ролки за лаврак с Рататуй?
  • Печени паели. Приключването на готвенето на паелата във фурната (последните 14 минути) прави оризовото зърно по-хлабаво и готвенето е по-хомогенно.

Ако искате също да се храните здравословно и да смучете пръстите си с варени или на пара, не пропускайте тези други съвети.