Яли ли сте някога онези пясъчни бретонски бисквитки, които са чисто масло? Ами това е горе-долу саблето. Леко угояваща наслада, която, за съжаление на онези, които участват в бикини, предизвиква пристрастяване, след като е изпробвана. Освен това е едно от най-простите и бързи теста за приготвяне, така че няма оправдания да не се потопите в него.

sablée

Тъй като бретонското сабле е доста силно, препоръчително е да се консумира заедно с кисели плодове, които олекотяват цялото. В този случай съм използвал звездите на момента - черешите - подправени с малко лаймова кора и мента. Разбира се, за да бъде десертът оргиастичен, сложих слой млечни продукти между бисквитката и плодовете, които придават кремообразност. След като опитах с бита сметана и рикота, не избирам нито една от тях, затова предлагам смес, която обединява похотта на първия с характера и солената точка на втория.

Трудност

Съставки

За 6 човека

  • 2 жълтъка
  • 100 гр. захар
  • 100 гр. масло
  • 150 гр. От брашно
  • 50 мл. (около три супени лъжици) пълномаслено мляко
  • 7 гр. Кралски дрожди или подобни

  • 100 гр. течна сметана
  • 100 гр. рикота
  • 25 гр. захар

  • 300 гр. зрели череши
  • 1 вар
  • Някои листа от мента

Подготовка

1. Загрейте фурната на 180 градуса.

2. Бланширайте жълтъците със захарта, като ги разбиете добре в купа. Добавете млякото, кремообразното масло (меко, със стайна температура) и брашното, смесено с кралската мая. Оформете хомогенно тесто и го сложете върху мазна хартия.

3. Покрийте тестото с друг лист хартия за печене и го разточете с точилка до сантиметър дебелина. Поставете го върху тава за печене и отстранете горния лист хартия (ако се отлепи зле, оставете го и го изпечете с него, нищо не се случва). Печете до златисто кафяво. Прави се бързо, за около 10 минути, така че трябва да гледате.

4. Извадете от фурната и, без да я оставяте да се охлади, изрежете с нож във формата, която искате (голям правоъгълник, сервиращ квадратчета или правоъгълници, или кръгове или други форми с форма за бисквитки). Оставете да се охлади. Останките могат да се приемат като бисквитки.

5. Изсипете захарта в сметаната и я монтирайте, като я разбиете с пръчки. Разбъркайте в рикотата. Съединете и двете неща в купа, правейки меки и обгръщащи движения с шпатула.

6. Обелете черешите на ръка, опитвайки се да ги счупите възможно най-малко. Настържете лайма и смесете една чаена лъжичка от цедката и една супена лъжица от сока й с черешите. До тук може да се направи предварително.

6. Преди сервиране покрийте саблето със слой крем (може да го оставите) и завършете с черешите. Украсете с малко накълцана мента и сервирайте.