Оригиналната рецепта за салата Цезар включва само няколко съставки: маруля, бисквити, крутони, пармезан и сос от чесън, зехтин, лимонов сок и полу сварени яйца.

салата

Освен това, според създателя на оригиналната салата Цезар, тя не трябва да се сервира на чиния, а на дървена дъска, излагаща съставките.

Прочетете, за да разберете как да направите вкусна салата Цезар у дома: оригинална рецепта без пиле, сьомга и, разбира се, без майонеза. Защо се нарича салата Цезар, кой я е изобретил и към каква кухня принадлежи? Какво сирене е необходимо, за да се направи класическата рецепта?

Кой е изобретил салата Цезар?

Салатата Цезар не е кръстена на римския император Юлий Цезар. Класическата рецепта се появява за първи път през 1924 г. в Мексико и е измислена от емигранти от Италия, братята Кардини: Сесар, Гауденцио и Алекс.

През 40-те години създателите му отварят ресторанти в САЩ, в Сакраменто, Сан Диего и по-късно в Лос Анджелис.

Ресторантът на Цезар Кардини бързо набира популярност сред холивудските звезди, главно поради това необичайно фирмено ястие. На дървена чиния гостите бяха поднесени листа от салата с крутони, пармезан и оригинален сос, класическата салата Цезар.

По-късно оригиналната рецепта претърпя промени: тя започна да включва яйца (първоначално те присъстваха само в соса), пиле, бекон и домати, освен това салатата започна да се сервира на обща чиния. Самият Сезар Кардини патентова фирмения сос и започва да го произвежда за домашна употреба.

// Прочетете още:

Оригинална рецепта

Оригиналният състав на салата Цезар включва листа от маруля от румен, яйчен жълтък, печени крутони с чесън в зехтин, пармезан и традиционния сос Уорчестър. Сос от малцов оцет, меласа, захар, сол, аншоа, екстракт от тамаринд, лук, чесън и подправки.

Както споменахме по-рано, оригиналната салата Цезар се различава от това, което човек познава днес. Пържени крутони бяха поставени върху големи листа маруля, добавено е сирене, сос с майонеза.

Оригиналната салата Цезар трябваше да се яде на ръка, без да се използва вилица. Освен това първоначално ястието се приготвяше пред очите на посетителите, тъй като отне няколко минути

Как да си направим класическа салата Цезар у дома?

Според историята, класическата оригинална рецепта за салата Цезар трябва да съдържа качествени крутони, зехтин, лимони и пармезан.

Ето как можете да правите класически салати у дома.

Съставки (4 порции)

  • Маруля ромен или капучина - 1 голяма единица
  • Зехтин - половин чаша
  • Половин багет или хляб за приготвяне на крутони
  • 2 скилидки чесън
  • Сок от два лимона
  • 2 жълтъка
  • Масло 10 грама
  • 12 капки сос Уорчестър или оригинален сос
  • 120 г пармезан
  • Сол и черен пипер

1. Направете крутоните

Нарежете багета на филийки от 1 см, след което пригответе дресинга; нарежете чесъна много дребно и го изцедете с ръба на ножа, смесете го с маслото и малко зехтин. Първо изсушете бисквитките във фурната за 10 минути, след което ги изпържете в тиган.

2. Пригответе съставките за салатата

Нарежете салатата Романо, като внимателно отделите тъмните листа и основата на стъблото, след което сварете яйцата във вряща вода за точно 1 минута. Изцедете сока от лимоните (или използвайте готов лимонов сок) и настържете пармезана на едро ренде.

3. Направете соса

Вземете голяма купа, смесете 2 супени лъжици зехтин, 12 капки сос Уорчестър, сол и черен пипер или използвайте готов оригинален дресинг за салата Цезар.

4. Смесете съставките

Добавете нарязани листа ромена маруля в купата за сос. След това добавете жълтъка, крутоните и сиренето и отново разбъркайте. Подредете в чинии и сервирайте.

Калории

Калоричното съдържание на порция салата Цезар, приготвена по класическата рецепта, е само 200 kcal. От тях повечето са от крутоните, 30-40 ккал за пармезан, 30-40 ккал за яйчен жълтък, 20-25 ккал за сос и 5-10 ккал за маруля.

Каква салата и сирене ви трябват в Цезар?

За класическа рецепта Цезар се нуждаете от маруля ромен или капучина, макар че изглеждат като други зелени листа много различни. Марулята Ромен е известна с леко горчивия си вкус, хрупкава и сочна, листата имат удължена форма.

Сиренето трябва да е достатъчно твърдо, за да може да се реже или настъргва, когато добавяте пармезан към салата Цезар, уверете се, че не е твърде твърдо.

Основната тайна на вкусната салата Цезар обаче е оригиналният сос. Това трябва да има лека текстура и свеж аромат - необичайната майонеза не е най-подходящата за тези цели.

РЕЗЮМЕ

Салатата Цезар не е измислена в древен Рим, нито е свързана с императора. Всъщност неговата история започва в съвременна Америка.

Класическата рецепта не съдържа месо, пиле или майонеза. Но адхезия, базирана на полусурови яйца. Ястието беше приготвено пред очите на посетителите на ресторанта. Ако имате соса, салатата Цезар се прави лесно у дома, ще отнеме няколко минути.

ПРЕПРАТКИ

  1. Салата Цезар, подарък от Бавено, езерото Маджоре. Източник

2. Оригиналната рецепта за салата Цезар. Източник