Салатата Оливие, позната в други страни и като руска картофена салата, е една от най-известните руски храни. Тази обилна, утешителна и утешителна салата обикновено се сервира няколко пъти, но най-вече в навечерието на Нова година, което е най-важният руски празник през годината.
Този блог има повече от 100 рецепти от цял свят, но аз съм склонен да забравя за собствената си страна, корените си, ястията, с които съм израснал. Моят ум винаги приема, че в тях няма нищо интересно, защото съм ги имал хиляди пъти. Това е безсмислено предположение защото тези ястия са интересни преди всичко за вас, скъпи мои читатели. Разбрах, когато един човек ми написа имейл, че е посетил Литва преди месец и ме попита защо досега съм публикувал само едно литовско ястие в блога! Той е абсолютно прав, това е безумно.
Извинете, но дори и след такъв обещаващ монолог, днешното ястие все още не е от моята страна, ха ха! Това обаче е ястие от детството ми, ястие, на което сме се радвали и все още се радваме много пъти в годината. Това е салата Оливие, която произхожда от Русия през 60-те години на ХХ век. Може би сте чували за нея или дори сте я опитвали в някои ресторанти по света, защото е доста разпространена. Американци и европейци го знаят най-добре като руска картофена салата, испанци като Ensaladilla Rusa, може би има дори други имена, за които не съм чувал! Името, което руснаците и хората от други постсъветски страни използват, е салата Оливие.
Тази салата е кръстена на белгийския готвач Люсиен Оливие, който я е създал, докато е работил в ресторанта си в централната част на Москва. Оригиналната рецепта се различава доста от версиите, които се правят днес. Има причина за това. Оригиналната рецепта за салата Оливие беше гурме и включваше много редки съставки, включително тетерук, телешки език, раци и черен хайвер. Дори и днес той все още би се считал за гурме, защото цените на черния хайвер са изключително високи. Постепенно тези скъпи и труднодостъпни съставки бяха заменени от по-евтини и по-достъпни. По съветско време единственото месо, което е останало в салатата е ... Руска варена наденица (Вареная Колбаса), която може да се сравни с болоня.
Днес почти всички семейства в Русия и други страни, където тази салата е популярна, я правят по различен начин. Тези, които продължават да добавят варени колбаси, докато други заместват пилешко или друго месо, някои добавят кисели краставички, докато други избират пресни краставици или смес между тези две, трети добавят моркови, трети ги пропускат, трети използват само майонеза като дресинг, трети използват смес от майонеза и заквасена сметана. И списъкът продължава и продължава ...
Едно нещо е съвсем ясно: Няма правилна рецепта за салата Оливие. Ако някой твърди, че версията му е автентична, трябва да има тетерук, черен хайвер и други съставки от 60-те години на ХХ век, в противен случай не е автентична. Дори семейството ми се опита да направи тази салата по толкова много различни начини. Рецептата, която ви показвам днес, е само последната, която използвахме през последните 5 години или така.
Обикновено руската картофена салата се сервира по различни поводи: Великден, Коледа, рождени дни, за да назовем само няколко. Докато я сервирате в тези дни, не е задължително, има един ден от годината, в който тази салата не може да бъде оставена извън масата ви: новогодишната нощ. Това е най-празничният ден в годината за руснаците и дори надминава Коледа по важност. Ако имате вълшебен бинокъл, който ви позволяваше да видите празнични маси в цяла Русия на този ден, 99% от тях биха имали салата Оливие. Сериозно. Това е евтино, така че всеки може да си го позволи и това е може би най-голямата руска гастрономическа традиция.
Уф, някой да ме спре. Дори не се сетих да пиша толкова много, но думите просто излитат от клавиатурата ми, когато храната ми от детството е съмнителна. Добре, добре, но ти дори не си от Русия, Игор, защо любовта към салатата? Ами първо, живея в постсъветска държава, която пое някои руски традиции. Второ, баща ми е роден в Русия, така че ние също празнуваме новогодишната нощ заедно с Коледа.
Момчета, ако искате обилна, утешителна, пълнеща салата, ще ви хареса Оливие. Бих го нарекъл най-добрата картофена салата, но мнението ми може да е предубедено. Опитайте и ми кажете дали сте обичали тази руска картофена салата колкото мен!