салата

Време за приготвяне: 120 минути (времето за варене на зърната).

Съставки за 4 човека:

  • 180 г черен или червен боб.
  • 2 червени домата.
  • 1 червен лук.
  • 1 авокадо.
  • 1 морков.
  • 1 пръчка целина.
  • 4 супени лъжици консервирана сладка царевица.
  • 3 супени лъжици пресни листа от кориандър.
  • 1 вар.
  • 1 червен чили (по желание, ако обичате пикантно).
  • Щипка смлян черен пипер.
  • Екстра върджин зехтин и сол.

Ако предпочитате по-меко пикантно, вместо чили, използвайте лют пикило пипер.

Вечер преди да сложим бобът да се накисва в студена вода. На сутринта ги изплакваме добре и ги отцеждаме.

Можем да ги приготвим в гювеч или да използваме тенджера под налягане, за да спестим малко време.

Поставяме ги в голяма тенджера с много вода и дафинов лист.

Приготвяме ги на умерен огън, докато омекнат, около 2 часа, като поддържаме меко и непрекъснато кипене, никога не блика, за да избегнем счупването или отделянето на кожите.

Зърната трябва да останат покрити с течност през цялото време. Ако е необходимо, бихме добавили още малко вода.

В бързото гърне

Слагаме ги в бързото гърне, покрито с вода с дафинов лист.

Готвим ги 25 минути от момента, в който парата започва да излиза. Ако бяха малко твърди, щяхме да ги готвим още 5 или 10 минути.

След като се сготвят, ги отцеждаме, охлаждаме ги със струя студена вода и ги запазваме.

Почистваме целината

Нарязахме корена и листата и ни остана само стъблото. Измиваме го добре.

Отстраняваме нишките от външната част на стъблото с нож, повдигаме ги с малък разрез в основата и ги издърпваме, както е показано на изображението.

Обелваме авокадото

С остър нож разрязваме авокадото наполовина около костта, както е показано на изображението.

След това премахваме костта и извличаме пулпата с помощта на лъжица.

Нарежете авокадото на малки кубчета, а целината на много тънки филийки.

Обелваме лука и го нарязваме на малки кубчета, както е показано на изображението.

Измиваме доматите, отстраняваме дръжките и също ги нарязваме на малки кубчета.

Отстраняваме кожата от моркова с белачка за зеленчуци или я остъргваме с нож. Изплакваме го и го нарязваме на много тънки ивици или го прекарваме през средно ренде.

Измиваме чилито, изваждаме семките и го нарязваме много ситно.

Поставяме всички съставки в купа за салата и добавяме 2 супени лъжици листа от кориандър, 4 супени лъжици царевица, сок от лайм, 4 или 5 супени лъжици екстра върджин зехтин, щипка смлян черен пипер и сол на вкус.