В края на февруари, зелен боб те са в точката си. Въпреки че сезонът им е дълъг, когато пристига пролетта, продукцията е по-висока и те са по-нежни за това, което търсихме днес седем рецепти с тази съставка, за да можете да им се насладите в най-добрия случай.

готвене

Истината е, че можем да намерим зелен фасул на испанския пазар през цялата година, тъй като това е зеленчук, който често се отглежда в оранжерии. въпреки това, Препоръчваме ви да консумирате зеления фасул между октомври и юли, тъй като е в онези месеци, когато те са в пълен сезон, като февруари и март са ми любими.

Зелен фасул, хранителни аспекти, опазване и употреба

Те са известни с името на зелен фасул, шушулки, зелен фасул, hemstitches, зелен фасул, боб или зелен фасул и ги намираме в различни сортове, плоски, кръгли, с интензивен зелен цвят, с лилави нюанси.

Това е бобово растение, което съдържа семената или фасула. За консумация като шушулки се изисква ранна реколта, без да дават време на бобовите растения да узреят вътре.

Зеленият фасул е важен източник на протеини, минерали и някои витамини като В6, витамин С и фолиева киселина. Те също не съдържат мазнини и имат много фибри и водно съдържание така че консумацията му има диуретични и храносмилателни ефекти.

Въпреки че ги намираме пресни почти през цялата година, ако искате, можете да имате няколко резерви, за да се наслаждавате на сезона на зелените бобчета по-дълго. За тази цел можете да ги замразите, за което ще трябва да ги попарите предварително, тъй като те не могат да бъдат замразени директно.

Как да обелваме зеления фасул?

Преди готвене или замразяване на зелен фасул е необходимо отделете надлъжната нишка Те представят и ако искате, премахнете и съветите, въпреки че са и еднакво вкусни. След това се измиват под течаща чешмяна вода, отцеждат се и са готови за готвене или опаковане за замразяване.

Седем рецепти със зелен фасул

Зеленият фасул може да бъде a отлично предястие или първо ястие, или бъдете част от гарнитурите на други основни ястия. Като цяло обикновено ги използваме варени, така че текстурата им да е нежна, но можем и да ги пържим или да ги готвим във фурната.

1. Пържени кексчета със зелен боб

Съставки

  • Боби 500 кръгли зелени зърна
  • Пшенично брашно 150
  • Яйце 3
  • Магданоз
  • Слънчогледово олио
  • Сол и черен пипер на вкус

Как се правят пържени кексчета със зелен боб

Варим подсолена вода, в която поставяме зеления фасул за около 25 минути или докато омекнат. Изцеждаме ги и ги запазваме. В дълбока купа сега смесете яйцата заедно с брашното и сушения магданоз. Подправете на вкус и накрая добавете зеления фасул към цялото. Отново смесваме всичко добре, така че съставките да направят много хомогенно леко тесто.

Загряваме маслото, правим няколко кексчета с помощта на две супени лъжици и ги слагаме запържете в олио за около четири или пет, обръщайки ги веднъж. Докато премахваме кексчетата със зелен боб, ги поставяме върху абсорбираща хартия, за да отстраним излишното масло.

Повече подробности в пълната рецепта

2. Пиле в балсамова редукция и зеленчуци

  • Състав: 2 пилешки гърди, 400 г Боби кръгъл зелен боб, 12 чери домати, дижонска горчица, 40 г, балсамов оцет (4 супени лъжици), сушена мащерка (1 чаена лъжичка), 3 г, масло, 15 г, екстра върджин зехтин, сол и смлян черен пипер
  • Разработка: За начало ще загреем маслото и зехтина в тиган и след това запечатаме пилешките гърди за около 4 минути от всяка страна, на средно силен огън. Междувременно смесете балсамиката с горчицата, мащерката, солта и черния пипер на вкус в купа. Варим зеления фасул в тенджера с вода и сол, за около 20 минути или докато омекнат. Изцеждаме водата и ги запазваме. Незабавно изсипете балсамовия препарат върху гърдите, намалете котлона, покрийте тигана и оставете за около 10 минути. Накрая добавяме зеленчуците, коригираме подправката със сол и черен пипер, ако е необходимо. Оставете, винаги на слаб огън и с покрит тиган, за допълнителни 20 минути.

Повече подробности в пълната рецепта

3. Сартенада от зеленчуци и зеленчуци с иберийски воал

Повече подробности в пълната рецепта

4. Сотиран боб с черен чесън

  • Състав: Боби кръгъл зелен боб, 350 г, 4 скилидки черен чесън, сос Уорчестър, 2,5 мл, бяло вино, 60 мл, смлян черен пипер, сол и екстра върджин зехтин
  • Разработка: Измийте и подсушете добре зеления фасул. Нарежете леко краищата, въпреки че някои хора предпочитат да ги оставят цели. Напълнете достатъчно голям тиган с пръст вода, оставете да заври с щипка сол и добавете зърната. Покрийте и гответе до омекване, но стегнато, ал денте. Отцедете и запазете зърната. Обелете скилидките черен чесън и нарежете на не твърде малки парченца. Загрейте малко зехтин в същия тиган и леко препечете чесъна. Включете отново боба и разбъркайте добре на силен огън. Добавете бялото вино, сос Уорчестър и оставете течността да се отцеди. Задушете на силен огън още няколко минути, докато бобът ни хареса и ароматите на черен чесън се отделят добре. Подправете на вкус и сервирайте с нишка добър екстра върджин зехтин.

Повече подробности в пълната рецепта

5. Лазаня със зелен фасул и моцарела

Повече подробности в пълната рецепта

6. Рецептата на Нино Редруело за зелен фасул

Повече подробности в пълната рецепта

7. Салата от ориз и зелен боб

Повече подробности в пълната рецепта

Директно към бюлетина на Паладар

С тези седем идеи за готвене със зелен фасул, искахме да ви покажем, че те имат много възможности, както пържени, готвени или печени, така и двамата като главни герои на предястия или идеални за леки вечери или като гарнитура за други по-здрави ястия. Насладете им се сега, когато са най-добри.