Съставки за 4 човека)

салата

  • Малък карфиол
  • Половин лук
  • Половин чаша малки кубчета пармезан
  • Половин чаша печени ленти от червен пипер
  • 2 шепи сурови кедрови ядки
  • Крем от балсамов оцет
  • Зехтин
  • Вода на пара карфиол
  • Сол

РАБОТА:

Карфиолът (Brassica oleracea var. Botrytis) е зеленчук от същото семейство като броколи, романеско, ряпа, кресон, зеле, зеленина или брюкселско зеле и като всички тях, това е храна, много здравословна и с много полезни хранителни вещества за нашето здраве.

Ниският му калориен прием, дължащ се наред с другото на ниското съдържание на въглехидрати, протеини и мазнини, го прави един от „звездните“ зеленчуци при нискокалоричните диети. Въпреки това се счита за добър източник на диетични фибри, витамин В6, фолиева киселина, витамин В5, както и малки количества други витамини от група В (като В1, В2 и В3) и минерали, особено калий и фосфор. Високото му съдържание на вода осигурява на тялото определени полезни диуретични свойства, включително елиминиране на излишните течности, които могат да бъдат задържани.

Един от недостатъците, причинени от приема му, е ужасното метеоризъм. Високото му съдържание на фибри и, в по-малка степен, някои сярни съединения, са отговорни за това метеоризъм и за трудността при неговото усвояване. В семейството на зелето карфиолът е най-добре смилаемият. Ето защо, ако добавим копър или кимион към водата за готвене, тя ще бъде много по-малко тежка и несмилаема.

Това е един от най-мразените зеленчуци, особено от най-малките в къщата, поради неговия безвкусен вкус и лоша миризма, но това може да се промени, ако го приготвим по оригинален начин и със съставки, които променят външния му вид, аромата и т.н. Има много рецепти, които можем да направим с него, като запечен гратен с други зеленчуци и подправки, на скара, варен с олио и оцет, очукан и пържен, в супа или сметана и т.н., но днес сме приготвили много, но много просто, както и вкусно. Ще ни придружите ли до кухнята?

Преди да приготвим карфиол, трябва да знаем как да го почистим и подготвим за употреба. За да направите това, преминете през моя раздел: Техники за готвене.

За да направим нашата салата, ще приготвим карфиола на пара с помощта на параход, като по този начин ще му попречим да поеме големи количества вода. В долната му част слагаме водата, по-малко от половината, а в горната част подреждаме, отделени един от друг, букетите, които сме получили при приготвянето му. В този случай времето за готвене ще бъде приблизително 12-15 минути (в зависимост от размера и дебелината на букетите).

Ако нямаме параход, можем да го приготвим в нормална тенджера с много вода и малко сол. След като се сготви, го отцеждаме и готово. В този случай времето за готвене ще бъде много по-кратко, около 5-6 минути.

Както всички добре знаем, миризмата, която този зеленчук издава по време на готвене, може да бъде донякъде неприятна, но има някои трикове, които могат да го сведат до минимум, без да променят вкуса му, като добавяне на клонче целина, пръскане на оцет към водата. бяло вино, мляко или лимонов сок.

Подредете букетите в голяма купа за салата, добавете половин лук, нарязан на тънки и продълговати ленти, половин чаша малки кубчета пармезан, половин чаша печени ленти червен пипер, 2 шепи сурови кедрови ядки, предварително препечени в тиган, и сезон. За дресинга ще използваме сол, крем от балсамов оцет и зехтин, всичко на вкус.

За да знаете как да направите печени червени чушки, щракнете ТУК или върху изображението.

Разбъркваме всичко добре и ... това е! Със сигурност ще ви хареса този различен начин на ядене на карфиол.