От доста време бобовите растения бяха обиждани доста, с фалшивото убеждение, че това е храна, която ви е напълняла, това допринесе за значително намаляване на консумацията му в продължение на няколко десетилетия. Промените в начина на живот и навиците на консумация също допринесоха за изоставянето на класическите ястия с лъжици, които бяха част от обичайното меню на семействата. Изглежда обаче, че откакто Международният ден на бобовите култури беше отбелязан през 2016 г. и Световната организация на бобовите култури започна да провежда рекламни кампании за ползите от консумацията му, той се увеличи. Въпреки че все още е далеч от достигането на 4 или 5 седмични порции, които биха били достатъчни, тенденцията е положителна.
Малко по малко осъзнаваме целесъобразността на включването им в нашето седмично меню и се притесняваме да търсим рецепти, които ги имат и които са адаптирани към начина ни на живот.
Салатите от бобови растения са перфектна алтернатива за лятото, тъй като ви предлага студено и пълноценно ястие и възможност за промяна на съставките, които го придружават, в зависимост от това какво имате в килера или вкуса на всяка една, без да се отказвате от добра диета.
Надявам се, че тази салата, която ви оставям днес, ви е по вкуса и ви насърчаваме да я приготвите.
Състав:
400 гр. Варен нахут
150 гр. Пушена треска
Черни маслини без костилки
Ракетни листа и агнешка салата
Винегрет от портокал:
6 супени лъжици зехтин екстра върджин
2 супени лъжици оцет от шери
Сокът от 1/2 портокал
Върхът на чаена лъжичка смлян кимион
Разработка:
Възползвам се от готвения нахут от яхнията, за да направя тази салата, но ако нямате, можете да ги приготвите или да използвате тенджера с варен нахут. Ако случаят е такъв, извадете от бутилката, изплакнете добре с вода и оставете да се отцеди.
Гответе яйцата в тенджера с вряща вода и щипка сол в продължение на десет минути. Налейте горещата вода и поставете яйцата под крана със студена вода, за да спрете да готвите и ги оставете да се охладят, за да премахнете черупката.
Можете да използвате маслини, които вече са нарязани на филийки или да ги нарежете сами. Резерв
Обелете портокала, като отстраните бялата обвивка, която ги покрива и нарежете на тънки филийки.
Нарежете пушената треска на ивици с ширина два или 3 сантиметра.
Поставете на дъното на сервиращата чиния слой смес от рукола и агнешка салата или друг вид кълнове, които искате.
На това легло поставете резенчетата портокал.
Поставете лентите треска върху портокалите. Резервирайте малко лента, която да поставите на повърхността.
Нарежете сварените яйца на филийки и ги поставете върху лентите от треска. Резервирайте парче, за да украсите повърхността.
Поставете сварения нахут на предишното легло, като се стараете да не стига до краищата, така че да се виждат различните слоеве на салатата.
Върху нахута поставете лентите от треска и запазените филийки яйца и маслини.
Изцедете сока от 1/2 портокал. Поставете оцета, олиото, солта, щипка кимион и портокалов сок в буркан. Затваряте бутилката и я разклащате, за да се смесят добре съставките.
Изсипете дресинга върху салатата и сервирайте.