няма стопи

Това ми каза пациент онзи ден. Нападнах се от смях, мисля повече за лицето, в което се смесва тъга и недоволство, отколкото заради самия въпрос. Освен това никога не бих препоръчал леко сирене панела, не е необходимо и по-малко за нея.

Тя е от испански произход и дълбоко производител на сирена, но едно от онези добри, свежи, мазни, ароматни и вкусни сирена и изведнъж се оказва, че трябва да яде скучното сирене панела. Самата идея го разстрои и аз му вярвам.

Щеше да ми каже: „но не се топи, няма вкус на нищо“ и той направи жест с малките си ръце, сякаш се опитваше да ми обясни безспорна реалност. Има голяма част, където той е прав. Честно казано ми харесва. Панела, Оаксака и вилата са единствените сирена, които ям, но отлично разбирам, че нищо като панела с манчо или рокфор.

Сиренето Панела е прясно сирене, това с най-малко мазнини. Ако преценим, че това, което се топи в храната, е мазнина, всичко с по-малко от 40% няма да се стопи. Това не означава, че не може да се загрее и да запази приятна текстура и следователно ще се използва за приготвяне на много ястия. Quesadillas, nopalitos, омлети, taquitos, sopes, tlacoyos, chilaquiles и enchiladas могат да вървят с панела, ако свикнем с идеята, че няма да се стопи. Всъщност много от мексиканските рецепти за храна са придружени от панела, асадеро или прясно сирене.

Панела е богата на вода (между 45 и 63%), има много казеин (млечен протеин, който се усвоява бавно, много добре да се консумира през нощта и за спортисти), така че може да се счита за продукт с високо съдържание на този макронутриент ( Обикновено има между 17 и 21%) и, разбира се, има маслена мазнина (част от млякото). Той осигурява малко калории (повече или по-малко 200 на 100g) и има някои опции, които нямат толкова натрий (200-300mg/100g).

Сега, ако мислим за „леките“ версии, тогава, ако приемем, че са (има много марки, които слагат нишестета, премахват протеини, слагат растителни мазнини и т.н.) това, което трябва да се намали, е приемът на калории от намаляването на количеството мазнини, които съдържа, което води до по-малко приятен вкус. Но хранителната индустрия, която решава всичко, добавя натрий (сол) и те възвръщат вкуса си. Така че, леките сирена на панела може да са да, те всъщност имат по-малко мазнини, но повече сол, което също не е толкова добро.

Сега можем да намерим и леки версии, но това не се отнася непременно за калориите, а за натрия. Тоест, те имат същото количество мазнини (или малко повече, но не толкова, че да се налага да ги отчитат на етикетите си), но по-малко „сол“ от оригиналните им версии. Вероятно в този случай производителите са добавили и нишесте, за да не жертват вкуса.

Накратко, има много версии и много точки за разглеждане. Най-важното е да се помисли каква е потребността на потребителя и въз основа на това да се реши. Продуктът, който се купува, също ще зависи от вкуса на всеки човек, но най-важното е да прочетете добре етикетите, дребния шрифт и да го сравните с други марки и с оригиналните версии.

Много пъти не си струва да купуваме такъв, който има по-малко богат вкус или има повече натрий, ако ще спестим, например, 50 ккал на ден ... Аз съм на идеята, в случай на сирене панела, да купим нормалното такива и се упражнявайте повече през деня. Това ще донесе много повече ползи в дългосрочен план, отколкото консумирането на лека версия на сирене, което вече е.