САРАЦЕН ПШЕНИЦА
Елдата, известна още като елда, е псевдозърнена култура, с невероятно богатство на хранителни вещества. Елда (Polygonum Fagopyrum) е растение, използвано от години в Азия заради големите си хранителни качества и способността си да предотвратява проблеми с черния дроб и сърдечно-съдовата система, като помага за регулиране на холестерола и хипертонията. Елда не съдържа глутен, това е повече богата на протеини от зърнени култури и съдържа минерали и антиоксиданти важно за нашето здраве. Това е фалшива зърнена култура (псевдозърнена), тоест не принадлежи към семейството на тревите (за разлика от пшеница, ръж, ечемик или овес).
ХРАНИТЕЛНИ СВОЙСТВА
Хранителната стойност на елдата я прави суперхрана. The бавно усвояващи се въглехидрати Те са основният му компонент, но има и други от особено значение.
Богато е на незаменими мастни киселини като Омега 3
Витамини от Б група (В1, В2, В3, В5 и фолиева киселина). Това е единствената зърнена култура, която има витамин Р от съществено значение за сърдечно-съдовото здраве, също има витамин Е.
Минерали като хром, мед, манган и магнезий, последният е много важен за правилното усвояване на калция. Също така съдържа калций, желязо и цинк.
Той е богат на много незаменими аминокиселини и особено в лизина, което го отличава от другите зърнени култури.
Антиоксиданти като кверцин, който предпазва от някои видове рак и сърдечни проблеми, той също има голямо количество рутина, друг антиоксидант от голямо значение на кардиопротективно ниво.
ЕФЕКТ НА ОРГАНИЗМА
Помощ в случаите на хипертония Поради богатството си на манган той ще има релаксиращ ефект върху кръвоносните съдове. Също така при разширени вени, флебит.
Благодарение на съдържанието си на есенциални мастни киселини омега и витамин Р, елдата е препоръчителна храна в диетата за здравето на сърце и артерии.
Той е много богат на рутин, антиоксидант, който намалява риска от инфаркт, тъй като предотвратява образуването на съсиреци, намалява възпалението и намалява кръвното налягане.
Предотвратява развитието на камъни в жлъчката, чрез насърчаване на синтеза на жлъчни киселини и елиминиране на мазнините.
Регулира метаболизма на мазнините и мастноразтворимите витамини (A, D, E, K).
Той е чудесен хепатопротектор, помага на черния дроб елиминиране на вещества токсичен.
Предотвратява атеросклероза, тъй като ни помага да намалим триглицеридите в кръвта и от своя страна нивата на LDL холестерол.
Поради големия си принос във фибрите, той е силно препоръчителен в случаите на запек и за поддържане на чревната флора в оптимално състояние. Намалява риска от рак на дебелото черво.
Той е много полезен при затлъстяване или при диети за отслабване, тъй като има страхотен засищащ ефект .
Силно се препоръчва да се контролира диабет Y. регулират нивата на захарта в кръв.
Препоръчва се в случаи на безпокойство, умора Y. депресия благодарение на богатството си на въглехидрати, витамини от група В, магнезий и лизин.
ГОТВЕНЕ
Има много начини да се възползвате от многото предимства на тази суперхрана. Можете да го консумирате сякаш е ориз, да приготвяте паели, салати или каквото въображението ви кара да създавате.
От друга страна, брашното от елда е много гъвкаво, можете да го използвате, за да приготвите всякакви рецепти, заместващи тези, които съдържат глутен, като от друга страна се възползвате от високото си протеиново и хранително съдържание, пример е оризовият хляб и семената на лечебната кухня .
Друг начин за консумация на елда е под формата на кълнове, след което ги добавете към вашите рецепти.
Rejuvelac е начин да се възползвате от хранителните вещества в това прекрасно псевдозърно, тъй като всички те ще бъдат включени в него.