Събирането и транспортирането на цитрусови плодове

От момента на прибиране на реколтата плодовете се отделят от естествената им среда, за да преминат, докато се консумират, поради неблагоприятни обстоятелства, които ще окажат критично влияние върху крайното им качество.

Най-решаващият момент за плодовете е именно реколтата и в момента, поради начина, по който се извършва, най-голямата физическа опасност за тях.

Необходимо е да се помисли за плодовете, които пристигат в склада, тъй като всички те струват еднакво и за съжаление висок процент, когато преминат през таблиците за подбор, те стават destrio.

Събирането може да се направи:

Всичко това ни кара да извършваме реколта, като се възползваме от предимствата на зелените плодове, свеждайки до минимум неудобствата им.

    • По-малък капацитет за съхранение: в резултат на зрялостта на плодовете има по-голяма податливост на гъбични атаки, има по-голяма чувствителност към студ и към съдържанието на CO2 в атмосферата на камерите.
    • Възможна капка плодове: с узряването на плодовете е по-лесно да се отдели от дървото, което води до загуба на реколта.
    • Действие върху качеството: по принцип подобрява цвета, захарите и аромата, а твърдостта, киселинното съдържание и устойчивостта на кората към атмосферни агенти са отслабени.
    • Обработката е трудна: плодовете, тъй като са по-слаби, имат по-малка механична устойчивост на обработка, като по този начин намаляват търговската си стойност.

- В подходящия период и с достатъчна зрялост.

Трябва да се помни, че щетите, нанесени на плодовете по време на събирането и транспортирането до складовете, произхождат от по-голямата част от гнилото, което може да се види ежедневно в складовете, тъй като тези гнили произхождат от раните, произведени в цитрусовите плодове кора, по време на споменатите операции, приблизително 80%.

За да се извърши правилното събиране на плодовете, е необходимо да се вземе предвид: че плодовете не са нито мокри, нито влажни.

Плодовете не трябва да са мокри или влажни

Плодовете, след дъждове или когато имат роса, не трябва да се берат, докато слънцето и въздухът не премахнат водата от кората, тъй като върху мокри или росни плодове пръстите на колектора могат да бъдат маркирани на повърхността на плодовете.

Ако дъждът е бил интензивен и продължава два или три дни, ако е възможно, събирането трябва да се забави, за да може да се открие гнилото дърво поради Phytophthora, тъй като в началото му е практически невъзможно да се открие на таблици за селекция и е тази, която се предава най-лесно на други плодове чрез контакт, не се нуждае от рани, които да се утаят върху плодовете.

Ако плодовете са мокри, количеството вода, абсорбирано от кората, кара мастните жлези на същите да бъдат по-твърди от нормалното, следователно, по време на манипулацията, при всяко триене, което те разрушават и излизането на етеричното масло, което ние трябва да се помни, е фитотоксичен за самия плод.

Плодовете трябва да бъдат на плочки

Плочките на плодовете са необходими, за да можете да имате в складовете плодове с минимално качество.

Честа практика в много райони и страни е събирането на плодовете чрез дърпане. Необходимо е да се арбитрира някаква система, за да се избегне. Събирането на плодовете по този начин винаги предполага счупване на тъканите на албедото, по-близо до дръжката, превръщайки споменатата област в слабо място, което улеснява инсталирането на гъбичките, които обикновено се появяват в нея като Botrytis, Phomopsis, Diplodia, Фитофтора и др.

плодове

При плодове като Валенсия, които могат да се съхраняват 5 или 6 месеца, е трудно да се поддържат в добро състояние повече от месец, ако са били изтеглени.

Всичко това, ако приемем, че плодовете губят само чашката или „розетката“, защото има случаи, които могат да се наблюдават ежедневно в складовете, при които на плодовете липсва парче кора от около дръжката, което ги прави в дестинация de "peladora".

В други случаи плодовете, събрани чрез дърпане, задържат част от дървесната тъкан на дръжката. Тази дървесна тъкан може да нарани само съседни плодове, както по време на транспортирането до склада, така и по време на обработката.

Има допълнителен проблем, че този дръжка трябва да бъде отрязан на сортиращите маси за износ или продажба на вътрешния пазар. Не е трудно да се видят режещите дръжки на триадорите, вместо да се избират.

Използването на клещи трябва да бъде задължителна норма, налагана от самите магазини, които са наясно с проблемите, причинени от тези плодове, които се събират на ръка, защото те страдат и им плащат.

Клещите, които трябва да се използват, не трябва да имат връх, за да се избегнат повреди от пробиви, които могат да възникнат в кората на плода, а разрезът трябва да бъде извит.

Препоръчителни ножици за рязане на плодове

Трябва да се отбележи, че всяка рана, получена от клещите върху плодовете, рано или късно е застрашена.

Също така е необходимо дръжките да се режат възможно най-кратко, за да се избегнат наранявания на други плодове, с които са в контакт, по време на транспортиране.

Избягвайте да причинявате наранявания

Хвърлянето на плодовете, от дървото, където се събират, в кутиите за събиране и изхвърлянето им по какъвто и да е начин към транспортните, само причинява наранявания и натъртвания по тях, с последващи проблеми за качеството на плодовете.

В някои области за събиране се използват вътрешно облицовани контейнери или торби от типа „кенгуру“, за да се сведат до минимум тези проблеми.

Не събирайте изгнили плодове или земята

Плодовете, засегнати от някакъв вид гниене, никога не трябва да се събират поради мултиплициращия ефект, който причинява този проблем върху здравите плодове. Особено ако е плод с проблеми с фитофтора.

Плодовете, които са на земята, трябва да бъдат оставени там, където са, тъй като поне сте претърпели удара, причинен от падането, тъканите са по-слаби, по-податливи на гниене и имат пряк контакт с почвените гъбички.

Не събирайте плодове с очевидни признаци на нападение от насекоми

Има насекоми, които, с малки изключения, щетите, които причиняват на плодовете, както вече споменахме, не оказват влияние върху тяхното качество, опазване или маркетинг.

Средиземноморската муха (Ceratitis capitata) е тази, която причинява най-много щети и трябва да бъде елиминирана по време на прибирането на реколтата, като се отделят засегнатите плодове и след това се унищожат, безполезно е да се хвърлят на земята, тъй като по този начин ние сме умножаване на броя на насекомите.

При зеленикавите плодове той е отличен отлично, тъй като може да се види черна точка и в контура му бежова област, перфектно разграничена от останалите плодове и при зрели, откриването му е по-трудно, но при бране на плодове един по един, може да се види по-лесно, плодовете, засегнати от това насекомо.

Не събирайте малки плодове

Тези плодове причиняват редица проблеми, които изброяваме:

      • Те заемат пространството в кутиите, което търговските плодове трябва да заемат.
      • Транспортът, обработките и т.н. се заплащат, сякаш са търговски плодове, до предварителния калибратор или калибратора, ако първият не е наличен
      • В крайна сметка те отиват до „peladora“ или до destrío.

Погрижете се за транспорта до склада

Отговорниците за товара не трябва да позволяват:

    • Кутии, в които височината на плодовете надвишава тази на самата кутия, тъй като при подреждане се получават синини на повечето плодове, съдържащи се в контейнера.
    • Плодове, които, когато се събират чрез дърпане, задържат парче дърво от плодовата площ, тъй като пътищата и транспортните камиони не са най-подходящи, за да се избегне тази дървесна част да не причинява ненужни наранявания по съседните плодове.
    • Камиони, натоварени с кутии с плодове, с височина по-висока от страните на транспортното средство, без подходяща опора, която НИКОГА не трябва да почива върху самите плодове.
    • Циркулацията на транспортни средства с неподходяща скорост за терена, по който се движат. Бързането да стигнете до склада по-рано, в най-добрия случай, причинява поне триене между транспортираните плодове, което всички причини са проблеми в самия склад.

Индекс на зрелостта

Цитрусовите плодове са плодове, в които въглехидратите (глюкоза и захароза) преобладават в състава си. Тъй като не съдържа нишесте, няма възможност то да се трансформира в по-прости захари по време на съхранение или консервиране, поради което не може да подобри вътрешното си качество. Когато бъдат събрани, те достигат до потребителя. Само лимоните, след като бъдат събрани, увеличават количеството сок с течение на времето.

Най-често срещаният начин за измерване на вътрешната зрялост на цитрусов плод е чрез индекса на зрялост (MI):

Където Е, съответства на по-голямата част от разтворимите твърди вещества на сока, съставени главно от захари. Измерва се с рефрактометър и се изразява в градуси Брикс.

Параметър А съответства на по-голямата част от киселинността на сока, изразена в грамове лимонена киселина на литър сок. Измерва се чрез титруване с NaOH (0,1 N), като се използва фенолталеин като индикатор.

Това е бърза система, за да се знае с достатъчно точност вътрешната зрялост на цитрусовите плодове.

По-долу посочваме за различните сортове минималния IM, необходим за комерсиализацията им:

    • - Satsumas, портокали (в началото и в средата на сезона) → E/A = 6.0
    • - Клементини и късни портокали → E/A = 6.5
    • - Fortune Tangerine → E/A = 8.0

Процент сок

Количеството сок в цитрусовите плодове за тяхната комерсиализация се определя от следните параметри:

Индекс на цитрусови цветове (ICC)

Фактът, че потребителят свързва зрялостта на плодовете с техния цвят, е довел до търговската настройка на минимална IC за всеки сорт.

Оцветяването на цитрусовите плодове обаче е независимо от тяхната вътрешна зрялост, тъй като е повлияно от географски, климатични фактори и културни практики, които засягат не само цвета, но и MI.

От друга страна, усещането за цвят зависи от множество фактори: интензивност на осветяване, геометрична форма на обекта и субективни фактори като способността да виждате, настроението, фиксиращата сила на наблюдателя и т.н.

Всъщност, във външния цвят на цитрусите, хлорофили и каротеноиди съжителстват. В зелените плодове каротеноидите се маскират от интензивното зелено на хлорофилите и с напредването на узряването хлорофилите се разграждат и синтезът на каротеноиди се увеличава, тези процеси са едновременни, но в същото време независими.

Как може да се измери цветът?

- Чрез пряко визуално оценяване, което да се извърши, се извършва със сътрудничеството на няколко души, за да се коригират субективните фактори, които обсъдихме.

- Чрез колориметри, които се основават на:

      • o Основни координатни системи (X Y Z)
      • o CIE системи за цветност
      • o Системи, базирани на противоположни цветове
        • ”Система CIELAB
        • ”Лабораторни системи HUNTER

- Везни, базирани на колориметрични системи. Една от най-използваните системи е тази на HUNTER Lab.

Във всеки случай най-практичната система е сравняването на плодовете с предварително установени скали, които съответстват на общоприетите цветови тонове, тъй като колориметрите в повечето случаи не са в техническия или икономическия обхват на складовете.

Справки за цветен индекс (Източник: IVIA)