Суров материал

Като яйца или суши например

Насладете се на целия вкус на мексиканските Кариби с тази риба в стил Веракрус

Макар и първоначално, стига да се спазват разпоредбите при боравене и консервиране на храни, бюфетът, който можете да ядете, не трябва да бъде опасен за потребителя е вярно, че през лятото е удобно вземете крайни предпазни мерки. „При високи температури микроорганизмите, присъстващи в храната, оцеляват по-бързо и през лятото има идеални атмосферни условия, за да се случи това“, обяснява Мария Мерино, диетолог-диетолог от Comiendoconmaria.com.

седем

Това не означава, че бюфетите не са безопасни., по-скоро трябва да разгледаме някои подробности, преди да заемем маса в един от тях. "Трябва да се вземе предвид условия за охлаждане и почистване, както и доброто състояние на материалите като прибори, витрини и контейнери ”, казва Марио Санчес, хранителен технолог и създател на блога Sefifood.es.

„Трябва да вземем предвид условията на охлаждане и почистване, както и доброто състояние на материалите като прибори, витрини и контейнери“

Санчес добавя, че „обикновено е така доста обезпокоително оставяйте хранителните препарати за дълго време, за да стайна температура, тъй като това води до голям риск за здравето на потребителя “. Трябва също така да се отбележи, че „основният проблем на шведската маса, която можете да ядете, е, че има такива много хора боравят с храна едновременно, и като няма гаранции за хигиенните условия на всеки потребител, трябва да се вземат крайни предпазни мерки при работа ".

По този начин, ако имаме съмнения относно условията на ресторант, в който можете да ядете, по-добре е да избягвате всички тези храни и да изберете по-безопасни продукти и готвене.

Яйце

ако не е правилно приготвени, яйцето „може да бъде проблематично, ако се държи на стайна температура“, обяснява Санчес, така че за нашето спокойствие е по-добре да го избягваме в бюфети. Тази максима трябва да се прилага особено за сосове, приготвени с яйца.

Дори сосът да изглежда добре, не можем да се ръководим само от визуалната част: за да можете да го консумирате без съмнение, трябва да бъде правилно охладени”. Въпреки това, въпреки факта, че сосовете се съхраняват в хладилник, трябва да се има предвид, че бюфетът, който можете да ядете, е място, посещавано от много хора, които постоянно отварят и затварят хладилниците или изваждат консервите от тяхното място. Препоръчително е заложете на сосове, които се предлагат в затворени контейнери с малък размер, които ще отидат директно от хладилника до нашата маса.

Пиле

Що се отнася до месото, трябва да бъдем особено внимателно с пилето, какво трябва да се консумира винаги добре сготвени. „Това е, заедно с яйцето, храната, която може да доведе до повече рискове в отворен бюфет“, обяснява Санчес. Някои бактерии, свързани с пилешко месо, са салмонела или стафилокок, наред с други, които се развиват от около 37º.

Друг от тях е кампилобактер, „бактерия, присъстваща в пилето по-често, отколкото си мислим. ако не е добре сготвено, разбиране чрез пълно готвене за унищожаване на бактерии между 120 и 130º ”, обяснява от своя страна треньорът по хранене Сузана Леон.

Тази предпазна мярка всъщност трябва да се разпростира върху всички сурови меса. „Удобно е избягвайте зъбните камъни, тъй като всяко сурово месо може да има някакъв вид замърсяване ”, добавя треньорът, който също препоръчва да бъде особено внимателно с някои варени меса, "Подобно на хамбургери, тъй като ако са леко сурови вътре, те могат да представляват опасност от Е. coli".

Суши

Плоча суши

Повече от риска от токсоинфекция, в случай на суши това, което трябва да повиши сигналите за аларма качеството на продукта, който консумираме. „Законодателството установява, че суровата риба трябва да се замразява при -18º за най-малко 72 часа и след това студената верига трябва да се поддържа правилно“, обяснява Леон, което означава, че по принцип това е безопасна храна.

Важно е обаче да се отбележи, че „суши, направено за консумация, не е същото в момента че онзи, който се подготвя да консервира или като отнемане, което на практика е различен продукт “, обяснява Хидеки Мацухиша, готвач в ресторант Koy Shunka в Барселона.

„Ако наоколо не виждаме сушиман и бюфетът е обилен и евтин, винаги е по-добре да изберете по-малко сложни препарати“

„Сушито, което се приготвя, мислейки, че се консумира през следващите няколко часа, а не в момента, има повече пресован ориз, малко повече сол и също повече оцет, така че да се запази по-добре“, обяснява готвачът, който посочва, че въпреки че много заведения правят страхотни суши за консервиране, в много от тях рибата не е с добро качество. Ако не видим сушиман да се мотае наоколо и бюфетът е обилен и евтин, винаги е по-добре. изберете по-малко сложни препарати.

Пържени

Априори се съгласява недоверие към пържените храни, като ние не знаем какви масла са били използвани да ги подготви. Ако цените на бюфет са много тесни, най-добре е изберете за готвене на скара или на пара, тъй като всичко показва, че пържените не са направени с най-качествените масла и че вероятно ще са били използвани многократно.

Сурови зеленчуци

Трябва да разгледайте добре държавата от маруля, рукола, ендивия, агнешка салата или друга основа за салати, както за тях е лесно да куцат ако са направени дълго време, тъй като контактът с външната страна ги кара да ръждясват. „Жизненоважно е проверете дали храната е добре защитена, доколкото е възможно, с витрини и контейнери, които гарантират правилното им съхранение “, препоръчва Санчес.

Месо и риба на скара ...

Настоява главният готвач на ресторант Plata Bistró в Барселона Виктор Гарсия заложете „на яхнии вместо чинии, независимо дали са месо или риба, добре са склонни да работят по-добре, когато са приготвени за известно време".

Ако изберем желязо, трябва да имаме предвид, че със сигурност храната те ще пристигнат на чинията сухи и картонени, тъй като те губят органолептичните си свойства и структурата си, ако не се консумират веднага.

Ние можем само да пропуснем тази максима ако бюфетите имат решетка, на която готвач ги подготвя за нас на място . От само себе си се разбира, че ако бюфетът струва 10 евро и има, да речем, неограничен асортимент от скариди, трябва да заключим, че те няма да бъдат с най-добро качество.

Вода

Водата често е проблем при пътувания в чужбина и експертите препоръчват вземете крайни предпазни мерки както в бюфет ресторантите, така и във всяко заведение. Най-доброто е избягвайте напитките с кубчета лед и винаги консумираме бутилки, които се отварят пред очите ни.