седем

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

Десерти с нуга извън празненствата, използвайте кухня в сладък вариант

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Картофи, разбъркани с октопод или как да се върти на галисийската рецепта за октопод

Изкуството да дегустирате, сдвоявате и съхранявате една добра Рибера дел Дуеро: практическо ръководство

Споделете седем здравословни начина за готвене (и кои са най-добрите съюзници на диетата)

Има периоди от годината, когато осъзнаваме колко е важно да се храним здравословно и добре, било защото искаме да отслабнем, или защото се стремим да придобием здравословни хранителни навици. Януари е един от онези моменти, когато пълнотата на Коледа ни води до нея по повече от спонтанен начин. И тялото казва достатъчно и ни пита храня се здравословно.

Само преди седмица говорихме за важността на лека вечеря във всяка диета за отслабване. Донесохме ви седем леки и бързи вечери за отслабване, по една за всеки ден от седмицата. Днес обаче ще направим преглед седем начина на готвене, за да се храните здравословно и това са най-добрите съюзници на диетата.

1. Обгаряне

Скал е готвене на храна във вряща вода за много кратък период от време, между 30 секунди и 4 минути, за да го охладите по-късно в студена или ледена вода, за да намалите готвенето. Това е здравословна техника за готвене, която позволява на храната да запази свойствата си непокътнати.

Обгаряне използван за белете лесно храни, като домати или шалот, за почистване на други, като карантия и за избягване на промени в цвета на зеленчуците, когато ще замръзнат (защото бланширането успява да фиксира хлорофила). Но се използва и за готвене и в продукти като морски дарове е много широко разпространена техника.

2. Фурна

Един от най-популярните методи е печенето, което се състои от готвене на храна в затворена среда със суха топлина, много малко мазнини, без течност и без покритие. Това се поставя във форма, върху стелаж или върху плочи. За да готвите храна във фурната, тя трябва да бъде предварително загрята до температурата, която ще готвим.

Във фурната можете да направите вкусни печени риби, птици, месо и зеленчуци с малко масло. За да получите резултати, подобни на пърженето, можем първо да скараме и след това да препечем под скарата. Много здравословен начин да приготвите тесто, без да се налага да прекарвате храната през масло, един от триковете за приготвяне на по-леки крокети, които Лиляна ни даде вчера.

3. Папилот

Папилотът е техника от френски произход, която се състои от опаковане на храна в пергаментова хартия или алуминиево фолио, създавайки херметична опаковка при което парата, която се генерира вътре, го кара да се готви. Храните от папилот се произвеждат в собствен сок, запазвайки по-добре техния аромат и вкус. Това е много здравословен и хранителен вид готвене.

Обикновено рибата, зеленчуците, но също така и някои меки меса се правят ал папилот. Представени са опаковките от папилот, които също могат да бъдат намерени в силикон във фурната, в микровълновата или в пара, в зависимост от използваната опаковка.

4. Желязо

С желязото, което получавате готвач и кафява храна, без да добавяте масло или да използвате минимално количество. Ако нямаме тава като такава, можем да използваме нормален тиган. Важно е да контролирате много добре температурата и времето за готвене, което ще варира в зависимост от това какво готвим. Яйца, филета и не много дебели парчета риба, миди, тънки парчета месо и птици, плодове и зеленчуци могат да се пекат на скара.

5. Празно

Sous vide готвенето е техника за готвене, която се състои от вакуумирайте и опаковайте храната и я потопете в кофа с вода, където се готвят дълго време при ниска температура (под 100ºC). Това е техника, подходяща за риба, месо и зеленчуци, която много уважава продукта.

6. Пара

Готвене на храна с пара, без тя да ги докосва, Ето за какво е варенето на пара. Прост метод за готвене, който отново успява да поддържа хранителните вещества на храната много повече, отколкото ако го сварим във вода или ако го приготвим по друг начин. Мазнините се елиминират и храната остава сочна и освен това готвенето става много бързо и лесно.

Готвенето на пара изисква параход. Вече обяснихме, че има много видове и цени, но не е нужно да разбивате касичката си, за да си позволите такава. The бамбуковите параходи са евтини и дават изключителен резултат, стига да ги почиствате и да се грижите правилно за тях.

7. Уок

Уокът вече не е екзотичен прибор, за да се превърне в обичайно в нашите кухни. Този голям тиган с кръгло дъно е типичен за Азия, откъдето е достигнал на Запад. В уока храните се задушават с много по-малко масло тази, която изисква традиционен тиган, тъй като те се приготвят в собствен сок.

Важно е парчетата храна, които са задушени в уока са с еднакъв размер (или колкото е възможно по-сходни), за да не бъдат преварени, а други да останат сурови. Зеленчуците са кралиците на уока, въпреки че в него могат да се готвят много други храни: месо и птици, риба, черупчести, яйца и плодове. Много уоки имат инструмент във формата на багажник, който седи отгоре и може да се използва и за пара.

Споделете седем здравословни начина за готвене (и кои са най-добрите съюзници на диетата)