Централноевропейската кухня предлага много повече от колбаси и бира. В германската област Бавария, Швейцария и бохемските територии можете да намерите варианти на това ястие от селска супа с кнедли от хляб o Bauernsuppe със Semmelknödel, пример за утешителна кухня със смирена и домашна душа.
Bauernsuppe може да се приготви по много начини, тъй като не е нищо повече от a обикновена яхния, приготвена с местни съставки типично за селския живот. Рецептата за semmelknödel е вариант на рецепта от моето семейство, започнала преди поколения в старата Чехия, минавайки през Виена и достигайки Швейцария. Силен и завършен плато, идеален за най-студените дни в годината.
Съставки
- Кученца кифли или подобни, без семки 6
- Нарязан лук 1
- Яйце 1
- Слънчогледово масло 15 мл
- Мляко (приблизително) 200 мл
- 1 щипка смляно индийско орехче
- Говеждо за задушаване 400гр
- Карамфил чесън 1
- Малък картоф 2
- Морков 1
- 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
- 1 чаена лъжичка пшенично брашно
- Сушена мащерка
- Магданоз
- Млян черен пипер
- Сол
Как да си направим селска супа с кнедли с хляб или буенсуп със семелкньодел
Нарежете рулцата на малки кубчета и ги поставете в голям съд. Поръсете с олиото и млякото и разбъркайте внимателно. Загрейте малко олио или масло в тиган и гответе половин лук с малко магданоз, до омекване.
Добавете към хляба, добавете яйцето и подправете. Всичко се разбърква добре, докато се получи хомогенна консистенция, с която можем да оформяме топки. Добавете още мляко или малко брашно, ако е необходимо. Оставете да престои половин час. Оставете голяма тенджера с подсолена вода да заври. Оформете топки с навлажнени ръце и ги гответе на порции, без да бълбука вода, за около 20 минути. Извадете ги и ги оставете да се отцедят.
За да направите яхнията, загрейте маслото или олиото в тенджера. Добавяне говеждото, нарязано на такос един сантиметър и задушете за няколко минути до златисто кафяво. Добавете останалия нарязан лук и каймата скилидка чесън.
След няколко минути добавете червения пипер и брашното и разбърквайте непрекъснато за няколко минути. Покрийте с вода или бульон и оставете да заври. След 10 минути подправете, добавете моркова, нарязаните картофи и мащерката и магданоза на вкус, намалете котлона и гответе покрито за около 45 минути.