Желязото е микроелемент, тъй като е минерал, от който тялото се нуждае в малки количества. По-голямата част от желязото в човешкото тяло се намира в хемоглобина (транспортна единица за кислород през кръвта, от белите дробове до тъканите). В храната откриваме два вида желязо: хем желязо и не-хем желязо. Първият се съдържа само в месото, рибата и морските дарове, докато вторият също се съдържа в храни от растителен произход (бобови растения, зеленчуци и ядки). Хем-желязото се използва по-добре от не-хем желязото, но въпреки това усвояването на двата вида желязо се увеличава с приема на храни, богати на витамин С.

nestlé

Те са в изобилие от: леща и миди.

Те могат да ви помогнат в случай на: амения с дефицит на желязо и имунна система.

- Ранно детство: 7 mg.
- Училищна възраст: 15 mg.
- Юношество: 17 mg.
- Възрастен: 14 mg.
- Бременност: 18 mg.
- Кърмене: 18 mg.
- Менопауза: 10 mg.
- Старши: 10 mg.

Придружавайки храна, която съдържа желязо, с храна, богата на витамин С (киви, портокал, черен пипер ...), вие подобрявате усвояването на желязо от зеленчуци и бобови растения.

Световната здравна организация (СЗО) казва, че дефицитът на желязо е най-честият хранителен дефицит в света.

Един добър начин да увеличите консумацията на желязо, без да се налага да ядете излишно червено месо, е да добавяте мекотели към обичайната си диета.