В Кралската европейска академия на лекарите (RAED) в Барселона, Ръководството за здравословна храна, изготвено от Испанското общество за хранене в общността (SENC) и което представлява референтна рамка за грижите и образованието по хранене, извършвани от здравни специалисти. По същия начин и както беше подчертано от SENC, това е практичен и забавен документ, предназначен да насърчава прогресивно подобряване на хранителния режим на здравословното население, а също и да помага при терапевтичното управление на болни хора или хора с рискови фактори.
Документът разглежда ежедневни въпроси, полезни за всички като отговорния и устойчив избор на храна, нейното закупуване, приготвяне, готвене и консервиране. В допълнение, той съдържа основни елементи като храненето по време на бременност и кърмене, както и в етапите на кърмачета, младежи и възрастни хора или безопасността на храните, тълкуването на хранителното етикетиране и устойчивостта. Той също така включва основни аспекти като физическата активност като почти безплатен източник на здраве: 10 000 стъпки на ден като обща цел за всяка възрастова група. Всички те са техническо съдържание, основано на научни доказателства и в същото време достъпно за четене, разработено и оценено от специалисти по хранене и здравеопазване с акредитирани и безспорни нива на високи постижения.
Ръководството представлява крайъгълен камък в областта на храненето в общността за представяне не само на новата пирамида на здравословното хранене, но и на всички основни аспекти в дейностите по обучение на храните, образование за консумация и промоция на здравето.
ОДОБРЕНО ОТ МЕДИЦИНСКАТА ОБЩНОСТ
В написването му участваха д-р Lluis Serra-Majem, професор по превантивна медицина и обществено здраве и президент на Испанската академия по хранене и хранителни науки; Д-р Мария Ангелс Калво, вицепрезидент и здравен координатор на RAED; Д-р Хосе Рамон Калво, професор по образование за здраве и президент на Института за международно сътрудничество на RAED; и председателят на научния комитет на SENC и координатор на ръководството д-р Хавиер Арансета.
По-конкретно, това ръководство включва раздел, посветен на хранителни препоръки които могат да бъдат предложени в общ или индивидуализиран формат при най-честите патологии в консултациите за първична помощ. Той също така съдържа приложение на лекарствено-хранителни взаимодействия това винаги трябва да се има предвид и особено при хронични пациенти. По този начин той насърчава храненето като ключов елемент в медицинската рецепта и в диетичните съвети, формулирани от здравни специалисти (фармацевти от аптечните кабинети, обществена аптека, медицински сестри, физиотерапевти, акушерки, лекари от първичната помощ, лекари специалисти и диетолози-диетолози).
ПИРАМИДАТА НА ЗДРАВОТО ХРАНЕНЕ
С консенсус на около 100 специалисти по хранене и здравеопазване, Пирамида за здравословно хранене, включени с ново творчество в Ръководството. Тази пирамида е икона на препоръките на диета и начин на живот и дидактическа справка, независима от хранене общност, както на национално, така и на международно ниво.
Тази хранителна система препоръчва пет хранения на ден и в тази рамка има храни, които трябва и/или могат да се консумират ежедневно, тъй като те са включени в долната основа на пирамидата (пълнозърнести храни, зеленчуци, зеленчуци, плодове, млечни продукти и масло от екстра върджин маслина заедно с добавките от картофи и нежни бобови растения). От друга страна се препоръчва няколко пъти седмично да се консумират други храни (или техните хранителни еквиваленти), като риба и черупчести мекоти, бяло месо, яйца, бобови растения и ядки.
По отношение на напитките, Ръководството посочва интереса да се поддържа правилно състояние на хидратация, като се приема като основна справка приемът на вода в подходящи количества (справка: SENC пирамида за здравословна хидратация). Оценява, че умерената консумация на ферментирали напитки с ниско алкохолно съдържание, като вино или бира, в рамките на Средиземноморска диета, Това е незадължителна, умерена и отговорна възможност, само за възрастни, в модел, съвместим със средиземноморския начин на живот, стига консумацията му да не надвишава 2 единици (1 единица = 1 чаша вино или 1 бутилка бира) на ден в възрастни мъже и малко по-малко (1-1,5 единици) при възрастни жени (освен ако не е предписано друго). Напитки с алкохолно съдържание не трябва да се консумират в случай на работа с машини, чувствителна работа, шофиране на превозни средства, консумация на лекарства или по време на бременност и лактация.
В допълнение, в основата на пирамидата, като основни елементи за поддържане на здравословен начин на живот, необходимостта от практикуване на ежедневни упражнения или умерена и възнаграждаваща физическа активност, използване на здравословни кулинарни техники, коригиране на приема на храна и напитки съобразно нивото на здравето и степен на обичайна физическа активност, за да се поддържа здравословно телесно тегло и като последна точка, да се постигне постоянно проактивно отношение към емоционалния баланс.