Вдясно, поддръжниците на шунка Serrano, вляво непоколебимото сушено месо. Ние анализираме хранителните свойства на двата вида месо и ви казваме кой е най-добрият вариант за вашето обучение
11 април 2017 г. (12:01 CET)
Serrano шунка срещу резки, което е по-добре в хранително отношение?
По този повод сравняваме два традиционни национални продукта, един от север като напънен и друг, по-типичен за юг и национална емблема като шунка. Две храни, които са част от диетата от поколения и които днес са дори част от кулинарни деликатеси. Нека видим неговите хранителни свойства и интереса му към приноса на хранителните вещества:
Cecina е студено месо, което обикновено се получава от задните крака на говедата, сушат се на въздух и се втвърдяват най-малко шест месеца (ако е студено месо от сушено месо) или една година (ако е сушено сурово сушено месо).
Това е високо протеинова храна с интензивен вкус така че може да се добавя към салати, за да се намали соленият вкус.
Суровината, използвана за производството на сушено месо от Леон, съгласно Регламента на Регулаторния съвет, се получава от задните части на говеда на възраст над минимум пет години и минимално живо тегло от четиристотин килограма от за предпочитане от местни породи говеда от Кастилия и Леон.
Окончателният процес на опушване се извършва с дъбово или червено дърво за около 12 - 16 дни.
- Въглехидрати: 0,8 g
- Калории: 206 Kcal
Малко е да се каже за шунката Serrano, което все още не знаем. Звездна храна, която трябва да се консумира с мазнините, особено ако е резервен „деликатесен“ продукт. Трябва да се помни, че в допълнение към вкуса му, благодарение на тази мазнина, само 4 грама идват от наситени мазнини, следователно за количествата, които обикновено ядем от тази ценна храна, не би трябвало да представлява проблем.
Serrano шунка се среща в почти цяла Испания и има между 8 и 15 месеца изцеление. В зависимост от вида на прасето (бял или черен крак) и начина му на отглеждане, свободен за отглеждане въз основа на жълъд или не, има различни наименования за произход, като Jabugo, който осигурява шунка, отглеждана като иберийска (активна и базирана) върху жълъди) с минимално излекуване от повече от 12 месеца. Очевидно най-скъпа ще бъде шунката Jabugo, но ползите от здравословните мазнини от тези активно отглеждани животни си заслужават да платите тази цена.
- Въглехидрати: 1 g
- Протеини: 33,5 g
- Калории: 247,8 Kcal
Присъдата:
Трудно е да се избере един от тези два национални продукта, истината е, че като оставим настрана вкусовите предпочитания, в хранително отношение двете са много сходни, въпреки че шунката има малко повече мазнини (но това е, което му придава страхотния вкус), резкият има по-голямо количество сол. Може би можем да заключим, като прецизираме, че шунката би била по-подходяща за периоди на усилени тренировки и ако някой иска да губи колкото се може повече мазнини, най-индикираното ще бъде. Но и двете студени разфасовки трябва да бъдат част от диета, при която ние даваме предпочитание на качествените национални продукти и оставяме настрана маркетинговите стратегии с екзотични продукти, които нахлуват в изисканата ни средиземноморска диета.
Има недостатък на солта, въпреки че освен ако нямаме проблеми с хипертонията, Това би било лесно разрешим проблем, трябва да имаме предвид, че препоръчителното количество натрий за здрав възрастен е 2 грама на ден (между 4 и 5 сол) и че няколко резена щяха да ни оставят на границата на тази сума.
Ако ви харесват тези хранителни "битки", ето тази за пиле срещу телешко или тази от риба тон срещу сьомга