Когато си купите такъв Иберийско рамо или шунка Иберийски, необходимо е да се вземат предвид разликите им, за да се разбере разликата им в теглото, цената и дори вкуса. Иберийските бутове и раменете идват от краката на всички иберийски прасета, но те наистина са напълно различни продукти.
Много пъти разликата може да бъде трудно забележима. За това сме. Ще ви покажем каква е разликата между доброто Иберийска свиня плешка, хранена с жълъди и свинска шунка от пасището.
Размер и тегло
The Иберийска шунка Той идва от задния крак на иберийското прасе. Обикновено тежи приблизително между 6 и 8 килограма. Съотношението между мазнини и кости е около 50%. Когато качеството е по-ниско, това съотношение обикновено спада. Поради по-закръглената си и широка форма, резените от иберийска шунка, хранени с жълъди, са по-големи и много по-широки.
Палитрата идва от преден крак от прасето и обикновено има приблизително между 4 и 5 килограма. Иберийските рамене имат съотношение на костите и мазнините 60%. Формата му е по-закръглена и по-тънка от тази на шунките, така че резените да са по-тънки.
The ширина, теглото на крака и ширината са диференциатори. Иберийските бутове са между 70 и 90 сантиметра, а рамото не достига 80.
Вкус и на двамата
The шунки Иберийската шунка и плешките се различават по вкус. Те са много фини разлики. Взискателните небца ще открият по-голяма сложност и мекота в резените иберийска шунка. Палитрата има по-мощен аромат и интензивен, макар и с по-малко нюанси, поради по-доброто си време на зарастване.
Иберийската шунка е по-голяма от рамото.
Имайте предвид, че тъй като е много по-лесно съдебна зала и всички резени по-редовни, крайният резултат е различен. Важно е да се има предвид, че иберийското рамо има повече грес отколкото бекон, отколкото шунка, така че вкусовете също се променят, когато се говори за един и друг продукт.
Цена на иберийска шунка
The Хамон Iberico обикновено е по-скъп от рамото поради цената си. Шунките се режат по-лесно от рамото и изискват повече време за грижи, глезотии и втвърдяване. В зависимост от шунката можем да намерим някои цени или други. 100% чиста иберийска шунка, хранена с жълъди, е най-добрата от всички бутове на пазара.
Времето на изцеление за раменете и шунките е различно. В случай на иберийски рамене, времето варира между 12 и 24 месеца. В този на бутове това е между 15 и 36 месеца.
The свинско това е животно, от което се консумира всичко. Има два предни крака и два задни крака. Шунката е един от звездните продукти на гастрономията на нашата страна. Задните крака са много по-големи и по-меки от предните. Те са по-тънки. Следователно шунката има много повече месо от острие и затова е толкова ценно в испанските домове. Той има по-висок добив, тоест отнася се до количеството месо, което имате. Можете да се възползвате от много месо обаче от двата крака на прасето. Изпълнението на рамото е по-ниско от това на шунката. Фините чипове се премахват от това.