Както всички вече знаете, чрез моите социални мрежи стартирах предизвикателство, което даде научете малко повече за някои сезонни плодове и зеленчуци. Този януари започнахме с авокадо като плод и сега имаме карфиол, зеленчук, който мразите във всичките му версии или обичате много (признавам, че съм от тези, които го обичат).

Това предизвикателство е включено в #TemporadaDeRecetas и всеки месец ще качвам рецепта в социалните си мрежи, за да ви насърча да готвите сезонния плод или зеленчук. Освен това, ако се осмелите да готвите, ние ще включим всички ваши рецепти в много готина електронна книга, която ще ви изпратя.

Този януари е време за карфиол.

Какво е карфиол?

Карфиолът е зеленчук, който принадлежи към кръстоцветни семейство, като броколи, зеле или романеско. Изглежда много подобно на броколи и винаги е създавало известно нежелание при готвенето му, защото генерира леко неприятна миризма. Следователно има хора, които дори не искат да го опитат, но че друго голямо мнозинство го обожават във всеки от неговите варианти.

Понастоящем страната производител на карфиол е Китай, но това е зеленчук, който можем да намерим по целия свят.

Можем да намерим много сортове карфиол и това се класифицира по много критерии като цвят или сезонност. Така откриваме бяло, лилаво, зелено карфиол или лятно, есенно или зимно карфиол.

Е много гъвкав зеленчук че можем да го включим в кремове, можем да го направим запечен със сирене или червен пипер, можем да го консумираме сварен с черен пипер, да направим фалшив кускус с него или дори да направим основа за домашна пица. Карфиолът не трябва да се класифицира като безвкусен зеленчук, който варим и сервираме, но можем да открием свят на вкусове и текстури.

Кога е най-добрият сезон за карфиол?

Намира се най-доброто време за карфиол между месеците септември и януари, но е вярно, че можем да го намерим през цялата година. В по-горещите месеци като лятото цената му има тенденция да расте, а размерът му да намалява.

рецепти

Хранителни свойства на карфиола

Като всеки зеленчук, ако го харесваме, трябва да го включим в диетата си. Както добре знаем, трябва да установим a растителна основа в нашата диета, и карфиолът може да бъде чудесен съюзник за покриване на нуждата от зеленчуци.

Карфиол Той е съставен в най-големия си паrte за вода, което го прави нискокалорична храна. Освен това може да упражнява диуретична роля, като съдържа повече вода.

Счита се за a добър източник на фибри, така придружен с добра диета, той ще поддържа нивата на кръвната ни глюкоза стабилни и ще улесни чревния ни транзит.

Ако подчертаем витамините, карфиолът се откроява във витамин С, в витамин В6 и в фолати. Благодарение на този витамин С можем да го комбинираме с храни, богати на растително желязо, като бобови, и да увеличим бионаличността на желязото, за да го усвоим по-добре.

Карфиолът също е богата на калий и съвпада. Освен това също подчертава съдържанието му във фитохимикалите, това помага на профилактика на невродегенеративни заболявания.

Но е много важно да се знае, че ако ядем диета, богата на преработени продукти и заседналият начин на живот присъства в нашето ежедневие, ползите от карфиол няма да бъдат оценени. Цялата ни диета е това, което определя фактори като този; една храна сама по себе си няма чудодейни свойства.

Цветен карфиол

Знаете ли, че можем да намерим цветни карфиоли? Така е. С това успяваме да се измъкнем от монотонността на нашите ястия и да изненадаме всички вечерящи на масата.

Това е много поразително, но можем да го намерим лилаво карфиол. Този сорт карфиол се дължи на наличие на антоцианини в състава му. Има вкус, много подобен на класическия карфиол. Лошото е, че този поразителен цвят изчезва, когато го приготвим сварен и той придобие по-зеленикав цвят. И все пак цветът му не престава да учудва. Сортът се нарича Purple Sicilia.

Можем да намерим и друго разнообразие от жълт карфиол, наречен Чедър карфиол. Той е по-жълтеникав на цвят от типичния карфиол, защото съдържа повече бета каротин в състава му. Вкусът му много прилича на бял карфиол и се готви абсолютно по същия начин.

И накрая, можем да намерим и зелен карфиол, който е нараснал на слънце и следователно има повишен хлорофил в състава му. Тук можем да намерим и романеско, друг много любопитен зеленчук, който можем да включим в диетата си.

Можем да ги намерим във всякакви размери и всякакви цветове. Както и да е, важното е да се консумира карфиол; и не само този зеленчук, но нашите чинии са покрити с тези зеленчуци, които ни правят толкова много полезни.

Най-добрият начин за приготвяне на карфиол

Карфиолът, както вече казахме, може да бъде много гъвкав в кухнята. Типичният начин на готвене винаги е бил варен, но има много начини.

Има хиляди начини да консумирате карфиол, който е вашият любим?

Рецепта за крем от карфиол

Както много от вас вече знаят, чрез предизвикателството #TemporadaDeRecetas ще създадем различни сезонни рецепти за отдайте значение на плодовете и зеленчуците в нашата кухня. В социалните си мрежи качих рецепта за наистина вкусен крем от карфиол, каня ви да го опитате, защото може да бъде ефектно придружаващо месо на скара, печена сьомга с лимон, като първо ястие преди топла салата от нахут ... може да бъде много гъвкав, когато става въпрос за придружаването му.

Запишете съставки, от които се нуждаете за да направите този крем от карфиол:

  • Един среден карфиол
  • Половин лук
  • Половината праз
  • Среден картоф
  • Половин чаша мляко или зеленчукова напитка
  • Две лъжици зехтин
  • Вода
  • Сол и черен/бял пипер на вкус

The процедура за нейното разработване твърде лесно.

  • В тенджера поширайте лука и праза с малко зехтин.
  • Когато започне да е малко златист, добавяме карфиола, нарязан на парчета (премахвайки най-големите стъбла), така че вкусът да се смеси.
  • След това добавете картофа на малки парченца.
  • Добавяме половин чаша мляко, разбъркваме и покриваме добре с вода.
  • Добавяме сол и черен пипер на вкус. В моя случай добавих черен пипер, но можете да добавите бял пипер, защото това също ще му даде вкусно докосване.
  • Оставете го да се готви за около 30-40 минути. Когато ври за около 30 минути, можем да проверим структурата на зеленчуците и ако ни е по вкуса, изключваме котлона.

След като сте готови, можем да направим крема по два начина. Можем директно да смелим всичко, което имаме в саксията (включително бульона), или да отделим зеленчуците и да добавим бульон, докато мелим, за да получим точно текстурата, която искаме.

Ако се осмелите да го опитате, не забравяйте да го качите в социалните мрежи с хаштаг #TemporadaDeRecetas и ме маркирайте. Когато имаме рецепти, Ще ги събера в електронна книга и ще ви ги изпратя.

Междувременно не забравяйте, че диетата ни трябва да е на растителна основа и карфиолът може да бъде един от тях. Ако го консумираме през сезона, ще използваме повече хранителните му вещества, ще бъде по-евтино и ако го закупим в нашия зеленчук/зеленчук, ще популяризираме малкия бизнес.

Искате ли да сте в крак с моите статии за Храненето?