Той е един от звездните плодове на лятото, който освен че служи като десерт, може да се появи и в вкусни солени ястия
Те излизат на пазара през май и няма да ни напуснат до края на септември. Прасковите, с техните разновидности на нектарини и парагвайци, са типичните летни плодове заедно с диня и пъпеш. Можем да ги изберем червени, жълти, големи или по-малки, с повече или по-малко компактно месо, но когато са качествени, всички те споделят мека, ароматна и плодова миризма. Прасковата се консумира най-вече като десерт. Сурово, много хора белят плодовете, защото не харесват кадифената му структура, въпреки че повечето витамини се намират в него; достатъчно е само да измиете прасковата добре, преди да я консумирате. Освен това прасковата предлага десерти като сладолед, сорбета и сладкиши. Просто изпечени във фурната и изкъпани с натурално кисело мляко, разбито с малко розов пипер, те представляват различен и лек десерт за лятото.
Както при другите плодове, прасковата е въведена в кухненските рецепти, за да ги комбинира с други храни, особено в солените ястия. Списъкът е дълъг и включва мезета, които да ви подтикнат апетита: с пресни сирена и ръжен хляб, съюзът е грандиозен. Ако използваме праскови в сироп и ги напълним с консервиран тон, ще получим неочакван вкус. И отново прясна, прасковата предлага внушителни салати, ако ги комбинираме със шунка Серано, орехи с кисело мляко сос или спанак и сирене фета.
В горещи ястия този плод, преминал през фурната, перфектно придружава пилешко, патешко или свинско месо, било то филе или ребра. Ако приготвим прасковите и ги натрошим, ще получим идеален сос за тези меса, но също така и за печен лаврак. И те са идеален пълнеж, заедно с лист сирене, за някои месни пържоли. Има много възможности за всякакъв вкус.
Рано и късно
Първите праскови пристигнаха при зеленчукопроизводителите от Севиля, Уелва и Валенсия. През тези седмици изобилстват тези от Мурсия, Естремадура, Барселона и Тарагона, а през септември тези, отглеждани в Лерида и Арагон, включително високо ценените от Каланда, които имат наименование за произход. Тези праскови „pata negra“, кремави или сламено жълти на цвят, се поставят една по една на самото дърво през последните два месеца на растеж, което гарантира, че плодовете не влизат в контакт с външни агенти или фитосанитарни продукти. Освен това прасковата осигурява изненадващо студено ястие за горещите дни. Трябва да използвате половин килограм праскови, веднъж обелени и без костилки, и същото количество домати, както и малка зелена чушка, лук и няколко скилидки чесън (броят зависи от вкуса на всяка една). Накълцаните съставки се поставят в чашата на блендера с ябълков оцет и зехтин и се натрошават добре до получаване на фин крем; след това се добавя солта. Няколко часа в хладилника ще бъдат достатъчни, за да бъде гаспачото готово за ядене.
Сега и само тук се абонирайте само за € 3 през първия месец